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Kategorie: Eier und Mehlspeisen

Schwäbische Maultaschen

6. Oktober 2018

Es gibt viele verschiedene Variationen der Maultasche und wenn man nach dem Rezept fragt, bekommt man viele Antworten. Jeder macht sie anders. Ob mit Ei oder in der Brühe, mit Tomatensoße oder mit Käse überbacken. Oder einfach kalt aus dem Kühlschrank. Schwäbische Maultaschen Pasta Deutschland Zutaten für den Teig: 500 g Mehl Salz 4 Eier 2 EL […]

Eier und Mehlspeisen

Gemüse Curry Frittata

1. September 2018

Frittata ist ein kleiner Alleskönner – es lassen sich alle Gemüsesorten verwerten, die du noch im Kühlschrank hast, sie schmeckt saftig und würzig und ist ausserdem low Carb! Ich habe hier nur das Grundrezept aufgeschrieben. Gemüsesorten können nach Belieben ausgetauscht werden! Gemüse Curry Frittata Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Low Carb Schweiz […]

Eier und Mehlspeisen Gemüse und Kartoffel Low Carb

Speckknödel

19. Juni 2018

Das Wort „Knödel“ leitet sich vom mittelalterlichen knode/chnode/knoto für Knoten ab. Urwort und Urform des Knödels sind römischen Ursprungs: nodus (Knoten) und nodulus (Knötchen) standen beim Knödel Pate. 1470 ist von Knötlein alias Mehlklösse zu lesen. Die Tradition der Knödel blieb über die Krisenjahre des 20. Jahrhunderts bestehen, denn Knödel sind eine deftige, nahrhafte und […]

Eier und Mehlspeisen

Kartoffel-Gemüse-Frittata

16. Juni 2018

  Eier hat man im Kühlschrank meistens vorrätig und bringt man Eier und Gemüse zusammen, landet eine wunderbare Frittata auf dem Teller. Bei einer Frittata handelt es sich um einen Eierkuchen, der aber ohne Mehl zubereitet wird. In Frankreich würde man von einer Omelette und in Spanien von einer Tortilla sprechen. Eine Frittata kann man mit allen […]

Eier und Mehlspeisen

Käse Schinken Spätzle

21. März 2018

500gr Spätzle (siehe Grundrezept selbstgemachte Spätzle) 2 Zwiebeln 150gr Kochschinken 200gr Emmentaler Käse Salz Pfeffer gestoßen Schnittlauch. // Spätzle in leichtem Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen. Schnittlauch kleinschneiden. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und goldgelb braten. Den Käse fein reiben. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Butterfett heiss werden lassen, die […]

Eier und Mehlspeisen Eintöpfe / Ganze Menu Schnelle einfache Rezepte

Cremige Pilz- und Schinkenpfannkuchen

17. März 2018

Füllung 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 150g Pilze, in Scheiben geschnitten 1 Knoblauchzehe, zerkleinert 1 x 250 g Beutel Baby Spinat 1 x 150 g Packung dünn geschnittener geräucherter Schinken 250 g geriebener Käse 200 g Creme Fraiche Pfannkuchen 4 Eier 400 g Mehl 100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltig 400 ml Milch 1 Pck. […]

Eier und Mehlspeisen

Hirschgeschnetzeltes mit Knöpfle und Rotkohl

6. November 2017

130 ml Bouillon 40 g Butter 800 g Hirschfleisch 20 g Mehl 1 Prise Pfeffer 130 ml Rotwein 1 Prise Salz 1 Prise Thymian // Das Hirschfleisch in einer Pfanne mit erhitzter Butter scharf anbraten bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Mehl einstäuben und noch kurz mitbraten Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen […]

Eier und Mehlspeisen Gemüse und Kartoffel Wild

Rotkohl mit Filetspiess und Knöpfle

6. November 2017

1 kg Rotkohl 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 3 Pimentkörner 4-5 EL heller Speiseessig 1 EL Zucker 1 TL Salz 1 Glas Rotwein 1/4 L Wasser 2 EL Butter 1 kleine Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken. // Für den Rotkohl den Kohl ganz fein schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln im Butter anbraten. […]

Eier und Mehlspeisen Gemüse und Kartoffel Schweinefleisch

Bio Spätzle mit Wildwurst und gebratenem Blumenkohl

25. Oktober 2017

Spätzle: 300 g Bio Chnöpflimehl 4-6 Eier 1 TL Salz 1 Lt. Brühe Butter zum Braten Blumenkohl: 1 Blumenkohl Olivenöl Gewürzsalz Curry Kräuter nach belieben Parmesan Wildwurst. // Blumenkohl in etwa gleichgrosse Röschen schneiden und in eine Schüssel legen. Ofen auf 175°C vorheizen. Blumenkohl in etwas Olivenöl wenden bis die Röschen rundum ölig sind. Gewürze […]

Eier und Mehlspeisen Eintöpfe / Ganze Menu Wild

Eier Schnitten ( Schweiz: Fotzelschnitten )

21. Oktober 2017

für 4 Personen 8-12 Scheiben weisses Toastbrot (Kastenbrot) 3 Eier 125 ml Rahm Butter zum Grillen und Servieren Guter Ahornsirup, zum Servieren // Eier und Rahm zusammen verrühren. Eine Bratpfanne oder eine flache Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Butter für je zwei Toaststücke hinzufügen. Eine Scheibe Brot in Ei und Rahm wenden […]

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