Schön, dass ihr meine Seite gefunden habt. Feine Rezepte zum Nachkochen.
Das Wort „Knödel“ leitet sich vom mittelalterlichen knode/chnode/knoto für Knoten ab. Urwort und Urform des Knödels sind römischen Ursprungs: nodus (Knoten) und nodulus (Knötchen) standen beim Knödel Pate. 1470 ist von Knötlein alias Mehlklösse zu lesen. Die Tradition der Knödel blieb über die Krisenjahre des 20. Jahrhunderts bestehen, denn Knödel sind eine deftige, nahrhafte und […]
Eier hat man im Kühlschrank meistens vorrätig und bringt man Eier und Gemüse zusammen, landet eine wunderbare Frittata auf dem Teller. Bei einer Frittata handelt es sich um einen Eierkuchen, der aber ohne Mehl zubereitet wird. In Frankreich würde man von einer Omelette und in Spanien von einer Tortilla sprechen. Eine Frittata kann man mit allen […]
500gr Spätzle (siehe Grundrezept selbstgemachte Spätzle) 2 Zwiebeln 150gr Kochschinken 200gr Emmentaler Käse Salz Pfeffer gestoßen Schnittlauch. // Spätzle in leichtem Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen. Schnittlauch kleinschneiden. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und goldgelb braten. Den Käse fein reiben. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Butterfett heiss werden lassen, die […]
Füllung 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 150g Pilze, in Scheiben geschnitten 1 Knoblauchzehe, zerkleinert 1 x 250 g Beutel Baby Spinat 1 x 150 g Packung dünn geschnittener geräucherter Schinken 250 g geriebener Käse 200 g Creme Fraiche Pfannkuchen 4 Eier 400 g Mehl 100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltig 400 ml Milch 1 Pck. […]
130 ml Bouillon 40 g Butter 800 g Hirschfleisch 20 g Mehl 1 Prise Pfeffer 130 ml Rotwein 1 Prise Salz 1 Prise Thymian // Das Hirschfleisch in einer Pfanne mit erhitzter Butter scharf anbraten bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Mehl einstäuben und noch kurz mitbraten Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen […]
1 kg Rotkohl 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 3 Pimentkörner 4-5 EL heller Speiseessig 1 EL Zucker 1 TL Salz 1 Glas Rotwein 1/4 L Wasser 2 EL Butter 1 kleine Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken. // Für den Rotkohl den Kohl ganz fein schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln im Butter anbraten. […]
Spätzle: 300 g Bio Chnöpflimehl 4-6 Eier 1 TL Salz 1 Lt. Brühe Butter zum Braten Blumenkohl: 1 Blumenkohl Olivenöl Gewürzsalz Curry Kräuter nach belieben Parmesan Wildwurst. // Blumenkohl in etwa gleichgrosse Röschen schneiden und in eine Schüssel legen. Ofen auf 175°C vorheizen. Blumenkohl in etwas Olivenöl wenden bis die Röschen rundum ölig sind. Gewürze […]
für 4 Personen 8-12 Scheiben weisses Toastbrot (Kastenbrot) 3 Eier 125 ml Rahm Butter zum Grillen und Servieren Guter Ahornsirup, zum Servieren // Eier und Rahm zusammen verrühren. Eine Bratpfanne oder eine flache Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Butter für je zwei Toaststücke hinzufügen. Eine Scheibe Brot in Ei und Rahm wenden […]
2 Tassen Mehl Prise Salz 1 Teelöffel Thymian 2 Eier 2/3 Tasse pürierter Kürbis Eiskaltes Wasser 2 Knoblauch, gepresst 1 Schalotte, gewürfelt Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, um die Spätzle zu kochen. Mehl, Thymian und Salz in einer Rührschüssel mischen. In einem großen Messbecher oder einer kleinen Schüssel Eier und […]
4 dl Milch 4 Eier 19 g Salz 300 g Buchweizenmehl 200 g Weissmehl 1/2 Bund Petersilie, gehackt 150 g geriebener Käse _____________ 30 g Butter 200 g Speck 2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen Mit Milch, Eier, Mehl, Salz und Petersilie einen zähflüssigen Teig herstellen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen. In einer Pfanne Butter, […]