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Kategorie: Wild

Rehgulasch

10. November 2018

Rehfleisch ist besonders zart und für Liebhaber von fettarmem Fleisch eine sehr gute Wahl. Rehgulasch Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Wild Schweiz Portionen: 4-6 Zutaten 600 g Rehfleisch aus der Keule 250 g braune Champignons 1 EL geschnittene getrocknete Steinpilze 1 rote Zwiebel 1 TL Tomatenmark 500 ml Wildfond oder Kalbsfond […]

Wild

In Rotwein geschmortes Hirschfleisch

12. Oktober 2018

Im Herbst beginnt ja alle Jahre die Wildsaison. Und da darf alljährlich ein geschmortes Hirschgulasch mit Pilzen selbstverständlich auf keinen Fall fehlen. In Rotwein geschmortes Hirschfleisch Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden Gesamtzeit: 2 Stunden, 20 Minuten Wild Schweiz Portionen: 6 Zutaten 1,5 kg Hirschgulasch 300 g Pilze 200 ml Creme fraiche 250 g geräucherter Schweinebauch […]

Wild

Wildschwein Ragu (Ragu Di Cinghiale) aus dem Instant Pot

16. September 2018

Nun, warum Wildschwein? Na ja es ist Jagdsaison. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen. Traditionelles italienisches Ragu mit Wildschwein. Der komplexe Geschmack von Wildschweinen – hauptsächlich Schweinefleisch, aber nussiger und intensiver, wie wenn etwas Rindfleisch beigemischt ist – bildet die perfekte Grundlage für eine Pastasauce. Sie haben kein Wildschwein? Ersatz-Schweineschulter. (Wenn Sie versuchen, den komplexen Geschmack […]

Instant Pot® Wild

Wildtopf mit Bäckerkartoffel

10. September 2018

    Wildfleisch ist eine schöne leichtere Alternative zu Rindfleisch in einem Wildtopf Rezept, da das Fleisch leicht und zart ist, wenn es langsam gekocht wird. Probieren Sie es in diesem Wild-Rezept mit Bäckerkartoffel, ein ganz besonderes Gericht. Wildtopf mit Bäckerkartoffel Zutaten Für das Wild 4 EL Olivenöl 1,3 kg Hirschschulter, in Stücke geschnitten 1 Flasche […]

Wild

Hirsch Pfanne

8. November 2017

Es muss nicht immer Hirschpfeffer sein. An dieser leckeren Hirschpfanne seht Ihr, dass es auch andere Arten der Zubereitung gibt. Hirsch Pfanne Zutaten 1kg gewürfeltes Hirschfleisch für Ragout 3 EL Mehl 2 Esslöffel Öl 25g Butter 1 große Zwiebel, grob gehackt 2 Stangen Sellerie, grob gehackt 2 Karotten, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, zerkleinert 1 Lorbeerblatt […]

Wild

Hirschgeschnetzeltes mit Knöpfle und Rotkohl

6. November 2017

130 ml Bouillon 40 g Butter 800 g Hirschfleisch 20 g Mehl 1 Prise Pfeffer 130 ml Rotwein 1 Prise Salz 1 Prise Thymian // Das Hirschfleisch in einer Pfanne mit erhitzter Butter scharf anbraten bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Mehl einstäuben und noch kurz mitbraten Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen […]

Eier und Mehlspeisen Gemüse und Kartoffel Wild

Bio Spätzle mit Wildwurst und gebratenem Blumenkohl

25. Oktober 2017

Spätzle: 300 g Bio Chnöpflimehl 4-6 Eier 1 TL Salz 1 Lt. Brühe Butter zum Braten Blumenkohl: 1 Blumenkohl Olivenöl Gewürzsalz Curry Kräuter nach belieben Parmesan Wildwurst. // Blumenkohl in etwa gleichgrosse Röschen schneiden und in eine Schüssel legen. Ofen auf 175°C vorheizen. Blumenkohl in etwas Olivenöl wenden bis die Röschen rundum ölig sind. Gewürze […]

Eier und Mehlspeisen Eintöpfe / Ganze Menu Wild

Wildschwein Braten

21. Oktober 2017

1 Zwiebel, grob gehackt 4 Knoblauchzehen, gehackt 2 Karotten, grob gehackt 2 Selleriestangen, grob gehackt 1/2 Zwiebel Fenchel, grob gehackt 125 ml Olivenöl, geteilt Salz und Pfeffer nach Geschmack 750 g Wildschweinbraten 6 Zweige frischer Thymian 3 Zweige frischer Rosmarin 1 Esslöffel frischer Oregano 125 ml Wasser // Ofen auf 190°C erhitzen. Das gehackte Gemüse […]

Wild

Chilli Straussengulasch

6. Oktober 2017

400 g Straussenfilet, in Mundgerechte Würfel geschnitten 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Knoblauch, gepresst 1/2 TL Salz 1/2 TL geräuchertes süsses, mildes oder scharfes Paprika 1/2 mittlere Zwiebel, fein gehackt 1/2 grüne, rote und gelbe mittelgroße Peperoni, in 1cm Würfel gehackt 1 mittelgrosse rote Chili, fein gehackt 1 kleine Handvoll frischen Oregano, grob gehackt […]

Geflügel Wild

Hirsch Schnitzel römische Art

5. Oktober 2017

Das Rezept wurde von der römischen Zeit in die heutige mit heutigen Zutaten umgeschrieben. 500 g Hirsch Schnitzel 200 g Speck, geräuchert, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen 100 g Knollen-Sellerie, klein gewürfelt Einige Gewürznelken Salz und Pfeffer 250 ml Weisswein Olivenöl zum Anbraten 1 Dose Tomaten, gewürfelt 1 Dose Champignons 2 EL Tomatenpurée 100 […]

Römisch Antike Rezepte Wild
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