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Kategorie: Suppen

Bündner Gerstensuppe

28. November 2018

Spezialitads dal Grischun. Die wohl berühmteste Suppe Graubündens ist die weit über die Landesgrenze bekannte Bündner Gerstensuppe.Die Bündner Gerstensuppe war früher in langen und kalten Wintern eine ideale Mahlzeit. Bis heute hat sie kein bisschen an Beliebtheit eingebüsst. Hiervon gibt es Dutzende von Varianten. Dies ist eine davon. Bündner Gerstensuppe Zutaten 150 g Rollschinken 100 […]

Suppen

Gulaschsuppe mit Champignons

17. September 2016

600 g Rindfleischwürfel, ca. 1,5 cm Olivenöl zum anbraten Salz Pfeffer aus der Mühle 2-3 TL Paprika 4 Karotten, klein gewürfelt 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten 3 Knoblauchzehen, gepresst 1 kleine Büchse Champignons, abgetropft 3 EL Tomatenpüree 2 dl kräftiger Rotwein 3 dl Rinder- oder Fleischbrühe 4 mehlig kochende Kartoffeln, geschält, […]

Suppen

Champignon Creme Suppe

17. September 2016

Für 4 Personen 300 g Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten Bratbutter zum Dämpfen 1 Zwiebel, fein gehackt 8 dl Gemüsebouillon 1,5 dl Rahm Salz Pfeffer aus der Mühle Garnitur: einige Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten Bratbutter oder Bratcrème Salz 2 EL gehackte Petersilie Champignons in der Bratbutter anbraten. Zwiebel mit dämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, […]

Suppen

Bündner Gerstensuppe

17. September 2016

1 Tasse Rollgerste 1 Tasse weisse Bohnen 1 Tasse Berlotti Bohnen 1 Kg Rindfleisch zum Sieden 1 Kg geräucherter Kochspeck 1 Stange Lauch 1 grosse Zwiebel 2-3 Karotten 1 halber Kohl 1 halbe Sellerieknolle ca. 2 Liter Hühner- Gemüse- oder Rinderbrühe Zubereitung Eine grosse Pfanne mit Deckel von 5-6 Liter inhalt. Je eine Tasse Rollgerste, […]

Rezepte aus Graubünden Suppen

Alternative zu Campbell’s Condensed Soup Cream of Chicken

18. Dezember 2015

3 dl Hühnerbrühe 2 EL Maizena 50 g Milchpulver Alles gut mischen

Gewürzmischungen Suppen

Gaspacho (kalte Suppe)

11. Juli 2015

1 Salatgurke 100 g Creme Fraiche 80 g Zwiebel, klein gewürfelt 500 ml Tomatensaft 500 ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl 1 EL Petersilienblätter gehackt 1 EL Weinessig Salatgurke in Stücke schneiden, Zwiebel fein schneiden, in einen Mixer geben und mit etwas Tomatenjuice pürieren. Brühe, Olivenöl, Essig, Creme Fraiche und Gewürze und restlichen Tomatensaft dazugeben; nochmals […]

Suppen

Champignoncremesuppe

31. Januar 2015

3 Zwiebeln 800 g Champignons 1 Stückchen Butter 1 Prise Zucker 200 ml Weißwein zum Ablöschen 500 ml Gemüsebrühe 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskat 1 Liter Rahm 150 ml Sherry Zwiebeln schälen und würfeln. Die Stiele der Champignons abschneiden. 700 Gramm der Champignons im Ganzen in eine Pfanne geben und erst […]

Suppen

Afrikanische Linsensuppe

30. Januar 2015

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g rote Linsen 5 EL Tomatenmark 5 Tomaten 150 ml Weißwein zum Ablöschen 650 ml Geflügelbrühe 2 EL Berbere-Gewürz 1 Mango 1 Bund Koriander Einen Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln würfeln und darin anschwitzen. Knoblauch hacken und dazu geben, eine Prise Zucker hinzufügen, um die Zwiebeln zu karamellisieren. Mit Berbere […]

Suppen

Bündner Gerstensuppe (Slowcooker)

29. November 2014

0,5 Tasse Gerste 0,5 Tasse weisse Bohnen 0,5 Tasse Berlotti Bohnen Alles über Nacht einweichen 200g Siedfleisch (in grosse Würfel geschnitten) 200g Kochspeck (in grosse Würfel geschnitten) 2 Karotten (in Scheiben) 2 Kartoffel (in Würfel) 0,5 Sellerie (in Würfel) 0,25 Wirz (in feine Streifen) 1 Zwiebel (gewürfelt) Alle Zutaten in den Slowcooker geben und mit […]

Slow Cooker Suppen
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