Category: Schmortopf (Dutch Oven)

Schweinsragout in Senf-Sauce

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Lieben Sie Geschmortes und Eintöpfe? Dann werden Sie vom Schweinsragout in Senf-Sauce mit Tomaten, Karotten und Kartoffeln begeistert sein. Ein Rezept für 6 Portionen. Schweinsragout mit Dörrtomaten ist auch für mich etwas neues aber es schmeckt sehr lecker. Schweinsragout in Senf-Sauce Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde, 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde, 50 Minuten Kategorie: Eintöpfe / Ganze Menu, Schmortopf […]

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Kategorie: Eintöpfe / Ganze Menu, Schmortopf (Dutch Oven), Schweinefleisch

Schweins-Ragout mit viel Gemüse

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Viel zu selten wird geschmort, und auch in Kochbüchern steht wenig darüber. Dabei ergibt diese Art des Garens wunderbar zarte Braten oder subtil aromatische Ragouts. Schmoren vereint die Vorteile der Garmethoden Braten und Dünsten. Das Anbraten verleiht dem Gargut würzige Röstaromen, das anschliessende Dünsten macht das Fleisch zart. Schweins-Ragout mit viel Gemüse Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 60 Minuten Gesamtzeit: 1 […]

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Kategorie: Eintöpfe / Ganze Menu, Schmortopf (Dutch Oven), Schweinefleisch

Deftiger Chicken Stew

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Bei dem kalten Wetter gibt es wieder einmal einen deftigen Eintopf. Er ist ohne Schweinefleisch und sehr fettarm. Fettfreies Hühnchen Fleisch und viel Gemüse. Lange köcheln und es riecht wunderbar in der Küche. Deftiger Chicken Stew Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 60 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde, 10 Minuten Kategorie: Eintöpfe / Ganze Menu, Geflügel, Gemüse und Kartoffel, Schmortopf (Dutch Oven), Slow […]

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Kategorie: Eintöpfe / Ganze Menu, Geflügel, Gemüse und Kartoffel, Schmortopf (Dutch Oven), Slow Cooker

Schweinsfleisch-Rotwein-Eintopf

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Ein köstliches mittelalterliches Eintopfgericht mit Fleisch das zu jedem Fest passt. Weil das Rezept ja aus dem Mittelalter stammt, werden keine “heutigen” Zutaten verwendet. Schweinsfleisch-Rotwein-Eintopf Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Kategorie: Eintöpfe Cuisine: Mittelalter Zutaten Die Mandelmilch 15 g gemahlene Mandeln 1 / 2 Teelöffel klarer Honig 250 ml heisses Wasser Der Eintopf 1 kg Schweinsfleisch […]

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Kategorie: Eintöpfe / Ganze Menu, Mittelalter-Rezepte, Schmortopf (Dutch Oven), Schweinefleisch

Weisskohl-Stew

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Abgeändertes Irish Stew. Das Irish Stew wird traditionell mit Schaffleisch zubereitet. Mein Rezept basiert auf Schweinefleisch. Schmeckt genau so gut und für Leute die kein Schaf essen eine gute Alternative. Weisskohl-Stew Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 50 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde, 5 Minuten Kategorie: Hauptspeise Cuisine: Schweiz Zutaten 400 g Schweine Ragout 750 g frischen Weisskohl 250 g Gemüsezwiebeln 3 TL […]

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Kategorie: Schmortopf (Dutch Oven), Schweinefleisch

Gersten Risotto aus dem Dutch Oven

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Dieses Gerstenrisotto ist köstlich. Ich habe es schon “normal” gekocht und jetzt habe ich es im Dutch Oven probiert. Es ist super gelungen. Es eignet sich sehr gut als Beilage zu Steak oder Rostbraten oder leichtes Hauptgericht. Gersten Risotto aus dem Dutch Oven Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde, 10 Minuten Kategorie: Eintopf Cuisine: Schweiz Zutaten 3 […]

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Kategorie: Reis & Getreide, Schmortopf (Dutch Oven)

Geschmorte „Short Ribs“ mit Rotweinsauce

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Heute wird’s sehr warm also bei Zeiten etwas ausdenken damit ich nicht in der warmen Zeit in der Küche stehen muss. Etwas das lange kocht und bei nicht all zu grosser Hitze. Etwas geschmortes oder gebratenes. Ich hab mich für ein Schweine Brustspitz entschieden und den wie “Short Ribs” gekocht. Nur nicht so lange denn  “Short Ribs” sind meistens vom […]

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Kategorie: Schmortopf (Dutch Oven), Schweinefleisch

Rindsvoressen mit Äpfel

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Schmorgerichte lieben wir besonders. Man kann alles in einen Topf schmeissen, es ganz ruhig ein paar Stunden schmoren lassen und braucht nur eine Pfanne dafür. Die Gerichte schmecken fantastisch. Sie können erst noch aufgewärmt serviert werden, denn am anderen Tag sind sie noch besser. Harmonisch verbinden sich in diesem Gericht die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Fleisches, der Früchte und der Kräuter. Rindsvoressen mit […]

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Kategorie: Rindsfleisch, Schmortopf (Dutch Oven)

Noch ein Dutch Oven Brot mit Speck und Zwiebeln

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Und wieder ein Dutch Oven Brot. Dieses mal mit Speck und Zwiebeln. Wenn man auf den Geschmack gekommen ist macht man es immer wieder. Vor allem der Geschmack des Brotes in der Gusseisenpfanne ist einzigartig und wir lieben diesen Geschmack.     Noch ein Dutch Oven Brot Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Kategorie: Backen Cuisine: Schweiz 1 Zutaten 750 g […]

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Kategorie: Backen, Schmortopf (Dutch Oven)

Rassiges, geschmortes Poulet (Pollo alla cacciatora)

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Poulet: 2EL Weissmehl ¼TL Cayennepfeffer 1TL Salz 1 kg Poulet-Unterschenkel 1EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt 1dl Rotwein Schmoren: 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) 1dl Hühnerbouillon 80g schwarze Oliven 1 Büchse Champignons 1 Lorbeerblatt 1TL Zucker ½TL Salz wenig Pfeffer // Mehl, Cayennepfeffer und Salz mischen, Pouletstücke darin wenden. […]

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Kategorie: Geflügel, Schmortopf (Dutch Oven)
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