Ich liebe es zu kochen – vor allem ethnische Gerichte und von Grund auf neu. Ich liebe Lebensmittel, die überraschende Geschmäcker und Texturen kombinieren, und meine Interessen sind ziemlich vielseitig. Ich freue mich darauf, eine Seite zu haben, auf die ich Leute hinweisen kann, wenn sie nach meinen Rezepten fragen!
Ein feines Coq au Vin aus dem Backofen – das traditionelle, französische Rezept, dass im Backofen mit frischem Gemüse geschmort wird. Coq au Vin aus dem Backofen Zutaten 450 g Champignons, frisch 3 Stk Knoblauchzehen 2 Bl Lorbeerblatt 1 EL Mehl 4 EL Öl 1 Prise Pfeffer 1 kg Poulet Schenkel 300 ml Pouletfond 200 […]
Dieses Gerstenrisotto ist köstlich. Ich habe es schon “normal” gekocht und jetzt habe ich es im Dutch Oven probiert. Es ist super gelungen. Es eignet sich sehr gut als Beilage zu Steak oder Rostbraten oder leichtes Hauptgericht. Gersten Risotto aus dem Dutch Oven Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde, 15 Minuten Eintopf […]
Heute wird’s sehr warm also bei Zeiten etwas ausdenken damit ich nicht in der warmen Zeit in der Küche stehen muss. Etwas das lange kocht und bei nicht all zu grosser Hitze. Etwas geschmortes oder gebratenes. Ich hab mich für ein Schweine Brustspitz entschieden und den wie “Short Ribs” gekocht. Nur nicht so lange denn […]
Schmorgerichte lieben wir besonders. Man kann alles in einen Topf schmeissen, es ganz ruhig ein paar Stunden schmoren lassen und braucht nur eine Pfanne dafür. Die Gerichte schmecken fantastisch. Sie können erst noch aufgewärmt serviert werden, denn am anderen Tag sind sie noch besser. Harmonisch verbinden sich in diesem Gericht die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Fleisches, der Früchte […]
Und wieder ein Dutch Oven Brot. Dieses mal mit Speck und Zwiebeln. Wenn man auf den Geschmack gekommen ist macht man es immer wieder. Vor allem der Geschmack des Brotes in der Gusseisenpfanne ist einzigartig und wir lieben diesen Geschmack. Noch ein Dutch Oven Brot Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Gesamtzeit: 1 Stunde, […]
Mein neues Brot. Schnell und einfach (über Nacht ruhen lassen) und sehr lecker! 360 g Allzweckmehl 1 3/4 TL Salz 1/2 TL Trockenhefe 350 bis 400 ml Wasser, Raumtemperatur Mische das Mehl, Salz und Hefe in einer grossen Schüssel. Giesse das Wasser in die Mehlmischung und rühre bis alles gut vermischt ist. (Wenn es ein […]
Poulet: 2EL Weissmehl ¼TL Cayennepfeffer 1TL Salz 1 kg Poulet-Unterschenkel 1EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt 1dl Rotwein Schmoren: 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) 1dl Hühnerbouillon 80g schwarze Oliven 1 Büchse Champignons 1 Lorbeerblatt 1TL Zucker ½TL Salz wenig Pfeffer // Mehl, Cayennepfeffer und […]
1 EL Olivenöl 120 g Pancetta oder Speck Speckwürfel 8-10 Hähnchenschenkel 1 grosse Zwiebel 2 mittelgrosse Karotten 1-2 Knoblauch (gehackt) 125 ml Brandy oder Whisky 350 ml Rotwein (Ihre Wahl) 250 ml Hühnerbrühe Thymian 1 EL Butter 1½ EL Maisstärke 250 g Pilze Salz und Pfeffer zum abschmecken // Ofen auf 120°C vorheizen. Einen Esslöffel […]
4 EL Mehl gewürzt mit Salz und Pfeffer. 8 Hühnchenstücke (Beine und Oberschenkel) 2 EL Butter 2 EL Olivenöl 100 g Speckwürfel 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten 2 Knoblauch, geschält und gewürfelt 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten 150g Champignons, grob gehackt 400g Dose gewürfelte Tomaten 250 ml Hühnerbrühe ½ Tasse gehackte […]
500g Mehl 550 1 Würfel Hefe frisch 1 Teelöffel Zucker 1,5 Teelöffel Salz 100 ml Milch 200 ml Wasser, ungefähr, kommt auf das Mehl an. Hefe in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker verflüssigen. Mehl in eine Schüssel geben, Salz, die flüssige Hefe, die Milch und das Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig, der […]