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Kategorie: Schweinefleisch

Geschmorte „Short Ribs“ mit Rotweinsauce

16. Juli 2018

Heute wird’s sehr warm also bei Zeiten etwas ausdenken damit ich nicht in der warmen Zeit in der Küche stehen muss. Etwas das lange kocht und bei nicht all zu grosser Hitze. Etwas geschmortes oder gebratenes. Ich hab mich für ein Schweine Brustspitz entschieden und den wie “Short Ribs” gekocht. Nur nicht so lange denn […]

Schmortopf (Dutch Oven) Schweinefleisch

Szegediner Gulasch mit Kartoffeln

4. Juli 2018

  Gulasch ist ein altbewährtes Rezept, das bereits seit Jahrhunderten vor allem in Ungarn verbreitet und beliebt ist. Mit der Zeit hat sich das Rezept für dieses leckere Schmorgericht aus simplen Zutaten wie Fleisch, Zwiebeln, Paprikapulver und Kümmel aber weit über die ungarischen Grenzen hinaus verbreitet. So kann man nicht behaupten, es gäbe das eine […]

Ganze Menu / Eintöpfe Schweinefleisch

Schweinefleisch im Gemüse

29. Juni 2018

Schwein liebt Gemüse das war schon immer so in Natura wie auch in der Küche. Saftige Fleischstreifen gut gewürzt und das grob geschnittene Gemüse. Ein Traum. Jeder Biss seinen eigenen Geschmack. Schweinefleisch im Gemüse Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Hauptspeise Schweiz Portionen: 2 Zutaten 400 g Eckstück Schweinseckstück in ca. 1,5 […]

Gemüse und Kartoffel Low Carb Schweinefleisch

Bauernfleischkäse (selbst gemacht) Muffins

14. Juni 2018

Die Herstellung von Fleischkäse ist einfach und gehört für mich zu den super Beispielen, wie sehr die Herstellung von Lebensmitteln durch industrielle Angebote verdrängt wurde. Ihr braucht dazu nicht mehr als etwas Zeit, einen Fleischwolf, Thermomix oder einen anderen Cutter. Das Fleisch wird gewürfelt, gefroren und anschliessend gewolft. Durch die Zugabe von Eisschnee und diversen Gewürzen […]

Fleischverarbeitung - Fleischveredelung Rindsfleisch Schweinefleisch

Schweinsbraten

1. Juni 2018

Wieder einmal einen Schweinsbraten. Heute nach langem wieder einmal mit Niedertemperaturgaren gebraten. Der Backofen als Slow Cooker. Zart und saftig ist nur der Vorname. Das Fleisch war butterzart und supersaftig.   Schweinsbraten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 2 Stunden, 30 Minuten Gesamtzeit: 2 Stunden, 45 Minuten Schweinefleisch Schweiz Portionen: 6 Zutaten Für den Braten: 800 g […]

Schweinefleisch

Schweinefilet im Speck an Marsalasauce

30. Mai 2018

Heute hatte ich wieder einmal schön Zeit für ein leckeres Mittagessen. Im Kühlschrank ein wunderbares Schweinefilet und etwas Bratspeckstreifen. Da lässt sich doch etwas feines kochen. Ein halbes Kilo Frühkartoffel und ein halber Blumenkohl und los geht’s.     Schweinefilet im Speck an Marsalasauce Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Hauptspeise Schweiz Portionen: 4 Zutaten […]

Ganze Menu / Eintöpfe Schweinefleisch

Kartoffel-Schweinefleisch-Chili

18. Mai 2018

Kartoffeln sind meistens mehr als nur Beilage. Bei diesem Chili sind sie gleichwertig wie Fleisch und durch die Gewürze die sie während des Kochens aufsaugen, geschmacklich fast gleich wie das Fleisch. Kartoffel-Schweinefleisch-Chili Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Eintopf TexMex Portionen: 4 Zutaten 500g mittelgrosse Kartoffeln, gewürfelt 1 EL Öl 500g gewürfeltes […]

Ganze Menu / Eintöpfe Gemüse und Kartoffel Schweinefleisch

Filet Mignon mit Pilzen

17. Mai 2018

Dieses Rezept für Schweinefilet mit Champignons ist schnell gemacht und schmeckt fantastisch zum Beispiel mit selbstgemachten Nudeln.     Filet Mignon mit Pilzen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 25 Minuten Schweinefleisch Schweiz Portionen: 4 Zutaten 500 g Schweinefilet 2 EL Olivenöl 300 g Champignons 1 dl Marsala 1 dl Hühnerbrühe 1 dl Rahm Salz, […]

Schweinefleisch

Schweinsbratwurst selbstgemacht

21. April 2018

1 Kilo Schweinehack Was braucht man noch für eine einfache Bratwurst? Pro Kilo Schweinefleisch: 18 g Salz (normales Tafelsalz oder Meersalz) 1 g weißen Pfeffer (gemahlen) 1 g schwarzen Pfeffer (gemahlen) 1 g Piment (gemahlen) 1 Teelöffel Majoran (gerebelt) 4 g Knoblauch (Pulver) 2 g Traubenzucker (oder anderen) 100 g Wasser 2 m Schweinsdarm ca. […]

Fleischverarbeitung - Fleischveredelung Schweinefleisch

Trockenfleisch aus falschem Schweinsfilet

16. April 2018

Ein Versuch der ziemlich gut geklappt hat. 2 Stück falsches Filet vom Schwein 18 Gramm Nitrit-Pökelsalz (NPS) 2 Gramm Paprika 2 Gramm Pfeffer // Alle Gewürze mischen. Das Fleisch lauwarm abwaschen und trocknen. Die Fleischstücke damit einreiben. Darauf achten, das wirklich überall Gewürz ist. Einzeln Vakuumieren. Zwei bis drei Wochen im Kühlschrank lagern. Gelegentlich wenden. […]

Fleischverarbeitung - Fleischveredelung Schweinefleisch
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