Panierter Lachs aussen knusprig, innen saftig

Lachs ist einer meiner Lieblingsfische. Doch einen Lachs richtig zu braten, ist gar nicht so einfach. Wer nicht aufpasst, hat zwar einen aussen knusprigen Fisch, innen ist er aber staubtrocken. Damit das nicht passiert, gibt es einige Tricks, wie Lachs richtig braten. Aussen kross, innen saftig: Wer Fischfilet paniert, dem gelingt das garantiert. Ich zeige euch das knusprige Fischfilet-“Kunststück” mit […]

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Unterschied zwischen Gambas, Garnelen, Shrimps,…?

Auch dieses Jahr werden wir von den Festtagen im Dezember nicht verschont und deshalb gebe ich euch schon heute einige Infos über Delikatessen die man eigentlich nicht so genau kennt.. Immer wieder steht man vor der Wahl: Soll man Gambas, Garnelen oder doch lieber Shrimps nehmen? Die Einen sagen „richtige“ Garnelen schmecken am besten und die Andern meinen King-Prawns sind […]

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Paella mit Meeresfrüchten und Poulet

Dieses Paella Rezept beinhaltet Hühnchen und Meeresfrüchte – ganz klassisch. Paella ist ein spanisches Gericht mit viel Tradition und noch mehr Variation. Besonders in ihrer Ursprungsregion Valencia gehört eine Paella mit Meeresfrüchten und Fleisch zu jedem Feiertag und Familienfest. Damit ihr das ideale Rezept für eine Paella zusammenstellen könnt, solltet ihr Zutaten wählen, die euch am besten schmecken. Wichtiger als […]

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Fisch-Knusperli mit Nussmix Panade

Das bringt Farbe auf den Tisch. Der Fisch wird in einer Nuss-Brot-Panade knusprig gebraten. Dazu Wild-Reis-Mix mit gemischtem Salat servieren. Fisch-Knusperli mit Nussmix Panade Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Kategorie: Fisch Cuisine: Schweiz Zutaten 7 dl Gemüsebouillon 240 g Langkornreis 50 g Nussmischung 50 g Paniermehl 1 Ei 600 g Fischfilets, z. B. Pangasius 2 EL […]

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Kartoffel-Lachs-Brokkoli-Gratin

Ein einfaches leckeres Gericht aus dem Ofen, gibt wenig Arbeit und schmeckt wirklich super. Kartoffel-Lachs-Brokkoli-Gratin Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Kategorie: Gratins Cuisine: Schweiz Zutaten 600 g Brokkoli 500 g Kartoffeln 1 Ei 1 EL Speisestärke 250 ml Rahm 4 Prisen Season All 4 Prisen Pfeffer aus der Mühle 50 g geriebener Käse 200 g Lachs, […]

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Kabeljau-Burger

Es brauchen nicht immer Hamburger zu sein! Der Fisch-Burger bringt eine würzige Abwechslung in das Grill-Vergnügen. Heute mal etwas Schnelles für einen durchgeplanten Samstag. Dieser Fisch Burger lieben nicht nur Fischfans. Kabeljau-Burger Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 20 Minuten Kategorie: Fisch Cuisine: ? Zutaten Zutaten (4 Pattys) 600 g Kabeljaufilet 1 Ei 50 g Paniermehl für die Masse […]

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Spaghetti Frutti di Mare – mit Meeresfrüchten

Ob es heute Heiss wird oder nicht ist egal. Es gibt Spaghetti Frutti de Mare. Wer auf seine Linie achtet, bevorzugt die Spaghetti Frutti di Mare mit Tomaten. “Meeresfrüchte” sind: Muscheln, Schnecken, Tintenfische, Garnelen, Krabben, Langusten und Hummer. Fische und Meeressäuger gehören nicht dazu. Spaghetti frutti di mare – mit Meeresfrüchten Kochzeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Kategorie: Pasta Cuisine: Italienisch […]

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Sous Vide Lachs mit Zitronen-Kapern-Sauce

Die zusätzliche Zeit, die dieser Sous-Vide-Lachs zum Kochen benötigt, ist es wert. Es ist garantiert perfekt zubereitet mit einer zitronig-scharfen Kapern-Sauce, die das Ganze abrundet. Sous Vide Lachs mit Zitronen-Kapern-Sauce Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten Kategorie: Fisch und Meerestiere, Sous Vide Zutaten 2 Lachsfilets, mit oder ohne Haut (je ca. 250g) Salz und Pfeffer 2 EL […]

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Spargeln und Fisch in Folie

Einfache Zubereitung und es schmeckt super lecker. Keine Pfannen abwaschen und trotzdem eine ganze Mahlzeit auf dem Teller. Spargeln und Fisch in Folie Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Kategorie: Fisch und Meerestiere, Gemüse und Kartoffel Zutaten Für zwei Portionen 250 g mehlig kochende Kartoffeln 500 g grüne dünne Spargeln 2 Fischfilet (Lachs, Pangasius oder anders) Olivenöl […]

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Clam Chowder (Muschelsuppe)

Clam Chowder ist eine international bekannte amerikanische Muschelsuppe. Typisch ist die sämige Konsistenz der Suppe, die einem Eintopf ähnelt. Clam Chowder ist ein Festessen für Muschel-Fans. Clam Chowder (Muschelsuppe) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Kategorie: Fisch und Meerestiere, Suppen Zutaten 800 g frische Venusmuscheln (Vongole, Clams) 4 dl Fertig Fischfond oder Gemüsebouillon 1 dl Weisswein 2 […]

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Fisch-Tempura

Fisch-Tempura ist die Alternative zu Fischstäbchen. Tempura wird nur aus verschiedenen Sorten Mehl und Stärke gemacht und hat kein Brot drin. Das gibt einen glatten luftigen Teig zum frittieren. Fisch-Tempura Kategorie: Fisch und Meerestiere Zutaten 400 g Fischfilet ohne Haut 160 g Tempura-Mischung Asialaden Öl zum Frittieren 100 ml Sojasauce 1 TL Chilisauce Anleitung Den Fisch in etwa 10 cm […]

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Lachs im Kräutermantel in der Folie gegart

Der saftige Kräuterlach den ich heute gekocht habe kann ich nur weiterempfehlen. Durch das garen in der Folie bleibt er super saftig. Lachs im Kräutermantel in der Folie gegart Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Kategorie: Fisch Cuisine: Schweiz Zutaten 1-2 Lachsfilet Salz, Pfeffer Kräuter nach Wunsch Anleitung Den Lachs säubern, salzen und pfeffern Die Kräuter fein hacken und auf […]

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