Kategorie: Allgemeines, Tabellen, Tipps, Tests

Immer mehr Menschen wollen vegetarisch leben oder zumindest weniger Fleisch essen. Wursthersteller haben den Trend erkannt und machen Salami, Leberwurst oder Aufschnitt ganz ohne Fleisch. Aber so einfach ist das gar nicht. Wer sich mit vegetarischen oder gar veganen Schnitzeln, Burgern oder Würstchen ernähren will, wird mittlerweile in jedem normalen Supermarkt fündig. Der Umsatz mit Fleischersatzprodukten ist dem Spitzenverband der […]

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Heute habe ich einen Restaurant Test gemacht. Muss auch mal sein oder? Das Asienrestaurant Rama-Rama gibt es schon seit 20 Jahren. Ein Restaurant mit Partyservice und Take Away. Das Ambiente ist einfach gehalten mit asiatischen Lampen, Buddha Figuren und Dekorationen an den Wänden. Absolut nichts übertriebenes. Des Personal war sehr freundlich. Wir wurden schnell bedient und auch unser Essen kam […]

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Meistens braucht man ein Gewürzkraut oder eine Zutat immer genau dann wenn nicht Saison ist. Was kann man da tun? Genau das was unsere Grosseltern getan haben. Sie haben vorgesorgt und alles was möglich war haltbar gemacht. Sie haben gedörrt, in Gläser und Flaschen konserviert, gepökelt und geräuchert. So haben sie immer etwas auf Lager. Wieso soll ich das Wissen nicht nutzen […]

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Zitat aus dem Begleitheft: Wursthobel – der Kleine. Einfach, elegant, originell und direkt am Tisch schneiden Sie mit dem Wursthobel hauchdünne Scheiben Wurst, Trockenfleisch, Käse und vieles mehr. Der praktische Fleischhobel aus Holz schneidet Fleischstücke bis 4,5cm Durchmesser. Wollen Sie grössere Stücke schneiden, benötigen Sie unseren Salamihobel. Unser Wursthobel ist eine langlebige Hilfe für Ihre Küche oder Ihren nächsten Apéro. […]

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Flüssigkeiten abmessen 1 Esslöffel (EL) entspricht ca. 15 ml, ein Teelöffel (TL) ist für ca. 5 ml gut. 1 glatt gestrichener Esslöffel entspricht ca. 3 Teelöffeln. In eine kleine Tasse passen etwa 125 ml bzw. 1/8 l Flüssigkeit. In eine große Tasse passen etwa 250 ml bzw. 1/4 l Flüssigkeit. 1 TL Öl ca. 4 g 1 EL Öl ca.10 […]

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Die unten aufgeführten Anweisungen und Tabellen helfen dem Leser bei der Umwandlung eines Rezepts in metrische Masse. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Konvertierungen nur mit US-Rezepten funktionieren. Gewohnheitsmaße wie Tassen, Pints, Quarts und Gallonen bedeuten in verschiedenen Ländern unterschiedliche Masse. Wenn Sie zum Beispiel versuchen, ein britisches oder australisches Rezept mithilfe dieser Anweisungen in ein Metrisches zu konvertieren, kann […]

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Eine schöne Tabelle mit den Sous Vide Garzeiten und Gartemperaturen vom Sous Vide Shop.ch zur Verfügung gestellt. Kann auch hier als PDF heruntergeladen werden.    

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Bei Verwendung eines Slow Cookers beachten Sie bitte diese Richtlinien. 1. Nehmen Sie frisches oder aufgetautes Fleisch – nicht gefroren. 2. Verwenden Sie Stücke anstatt große Teile oder Braten. Verwenden Sie Stücke von Geflügel – kein ganzes Huhn. 3. Kochen Sie Fleisch auf Hoch für 1 Stunde und dann schalten Sie auf niedrig – anstatt auf niedrig kochen für die […]

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                Rindfleisch Fleischbezeichnung Anbratzeit Zeit im Ofen Ofentemperatur Kerntemperatur Chateaubriand (ca. 800g) ca. 5 Min. ca. 1½ Std. 80 Grad 55 Grad (à point) Entrecôtes (je ca. 200g) ca. 2 Min. ca. 40 Min. 80 Grad 55 Grad (à point) Entrecôtes doubles (je ca. 400g) ca. 6 Min. ca. 50 Min. 80 Grad […]

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                1 TL Butter etwa 4 g 1 EL Butter etwa 12 g 1 gehäufter EL Butter etwa 20 – 25 g 1 TL Öl etwa 4 g 1 EL Öl etwa 10-12 g 1 EL Milch/Sahne/Dosenmilch etwa 15 g 1 Tasse Milch etwa 150 ml 1 TL Zucker etwa 5 g 1 […]

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