Menu

Kategorie: Rezepte aus Graubünden

Zweierlei Capuns ( Rezept aus dem Bündnerland )

8. Januar 2018

Heute koche ich euch ein Rezept aus meiner Heimat dem Bündnerland, welches ich besonders gerne mag: Capuns! Capuns ist ein sehr verbreitetes Rezept aber jede/r kocht es irgendwie anders und natürlich ist immer das was man von der Mamma oder von der Nana/Nonna her kennt das Beste. Ich habe euch heute Capuns auf zwei Arten […]

Ganze Menu / Eintöpfe Rezepte aus Graubünden

Bündner Risotto im Instant Pot

20. August 2017

200 g S. Andreas Reis 400 ml Hühnerbrühe. Wenn Sie mit gekaufter Brühe arbeiten, verwenden Sie kein Salz. 1 Esslöffel extra natives Olivenöl 1 Esslöffel Butter 2 mittlere Knoblauchzehen gehackt. 2 Zwiebeln gewürfelt 100 g Salsiz gewürfelt 100 g Speckwürfel 2 Teelöffel getrocknete Petersilie 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer 100 g geriebener Bündner […]

Ganze Menu / Eintöpfe Instant Pot® Reis & Getreide Rezepte aus Graubünden

Buchweizen Pizokel

28. Juli 2017

4 dl Milch 4 Eier 19 g Salz 300 g Buchweizenmehl 200 g Weissmehl 1/2 Bund Petersilie, gehackt 150 g geriebener Käse _____________ 30 g Butter 200 g Speck 2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen Mit Milch, Eier, Mehl, Salz und Petersilie einen zähflüssigen Teig herstellen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen. In einer Pfanne Butter, […]

Eier und Mehlspeisen Rezepte aus Graubünden

Plain in Pigna

24. Mai 2017

150 g Landjäger oder Salami oder Salsiz 200 g Speck 120 g Mehl 1000 g festkochende Kartoffeln Plain in Pigna heisst übrigens übersetzt „Voll im Ofen“ Backofen vorheizen auf 220°. Die Landjäger und Speck in kleine Würfel schneiden. Anschliessend raffelt man die Kartoffeln mit einer Rösti-Raffel. Nun alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Die gut […]

Ganze Menu / Eintöpfe Rezepte aus Graubünden

Älpler Makkaroni

23. Mai 2017

4 L Wasser 4 Kartoffeln 250g Hörnli 250g Alpkäse 2 Zwiebeln 2 EL Butter 200 g Speckwürfel Wasser aufkochen und salzen, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dem Wasser beigeben. 10 Minuten später die Hörnli beigeben und kochen. Wasser abgiessen. Alpkäse reiben und lagenweise mit den Kartoffeln/Hörnli in einer Schüssel anrichten. 2 Zwiebeln in […]

Aufläufe und Gratins Rezepte aus Graubünden

Pizokels mit Fleisch

22. Mai 2017

500 g Mehl 4 dl Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser) 6 Eier 2 TL Salz 20 g Pfefferminzkraut getrocknet oder 50 g frische Pfefferminzkräuter Es können anstatt Pfefferminzkraut auch Thymian, Salbei oder Basilikum verwendet werden. 150g Bündnerfleisch, Rohess-Speck, oder Rohschinken oder ca. 150g einer beliebigen Rohwurst. Etwa 3 Liter Salzwasser. Das Mehl in einer Schüssel […]

Ganze Menu / Eintöpfe Rezepte aus Graubünden

Erdöpfelküechli mit Speck

19. Dezember 2016

200 g Weissmehl 200 g Speckwürfel 2 TL Salz 2 Eier 200 ml Milch 200 g Kartoffeln (festkochend) 1 EL Schnittlauch 1 Zwiebel Sonnenblumenöl zum frittieren Mit dem Mehl bis und mit Milch einen geschmeidigen Teig rühren. Kartoffeln (rohe) schälen und raffeln. Die Zwiebel fein hacken oder auch raffeln. Pfanne mit ca. 1cm Sonnenblumenöl erhitzen. […]

Gemüse und Kartoffel Rezepte aus Graubünden

Bündner Gerstensuppe

17. September 2016

1 Tasse Rollgerste 1 Tasse weisse Bohnen 1 Tasse Berlotti Bohnen 1 Kg Rindfleisch zum Sieden 1 Kg geräucherter Kochspeck 1 Stange Lauch 1 grosse Zwiebel 2-3 Karotten 1 halber Kohl 1 halbe Sellerieknolle ca. 2 Liter Hühner- Gemüse- oder Rinderbrühe Zubereitung Eine grosse Pfanne mit Deckel von 5-6 Liter inhalt. Je eine Tasse Rollgerste, […]

Rezepte aus Graubünden Suppen

Kartoffel Pizokels

18. Dezember 2015

150 g Weissmehl 50 g Ruchmehl 50 g Buchweizenmehl 2 Eier 1,5 dl Milch 2 TL Salz 1 EL Oel 3 – 4 grosse Kartoffeln 3 lt Gemüsebrühe 2 grosse Zwiebeln 40 g Butter 2 EL Mehl 150 geriebener Käse Kartoffeln roh mit der Käse oder Karotten Raffel raffeln. Alle Zutaten bis und mit Kartoffeln […]

Eier und Mehlspeisen Ganze Menu / Eintöpfe Rezepte aus Graubünden

Maluns (Spezialität Graubündens)

25. Januar 2015

Rezept für 4 Personen 1 kg Kartoffeln, gekocht, aber mindestens vom Vortag oder älter 250 g Mehl 1 TL Salz Butter, je nach Trockenheit der Kartoffeln Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel reiben. Mit dem Mehl und Salz mischen. Alles in eine Bratpfanne geben und mit ziemlich viel Butter immer wieder stochern, bis kleine Kügelchen […]

Gemüse und Kartoffel Rezepte aus Graubünden
Datenschutzinfo