Einfache Rotweinsauce für Rind oder Lamm

Eine Rotweinsauce ist eine einfache Reduktion und eine hervorragende Sauce, die zu Lamm, Steaks, Roastbeef oder Ente passt. Wenn Sie nach dem Braten von Rind- oder Lammfleisch oder dem Anbraten eines Steaks eine Pfannensauce zubereiten, verwenden Sie dieselbe Pfanne für die Sauce. Verwenden Sie für diese Sauce einen Rotwein von guter Qualität, den Sie gerne trinken. Ein billiger oder minderwertiger […]

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Einfaches Demi-Glace-Rezept

Ein traditionelles Demi-Glace-Rezept wird hergestellt, indem eine Mischung aus einer braunen Basissauce und einer Brühe (z. B. Rinderbrühe) gemischt und dann gekocht wird, bis sie zur Hälfte eingekocht ist. In diesem Kurz-Rezept wird die Brühe nicht von Grund auf neu hergestellt, sondern die im Laden gekaufte Brühe verwendet. Es hat nicht den gleichen Geschmack wie ein selbstgemachtes Demi-Glace, aber es […]

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Pilzsauce Rezept

Diese klassische Pilzsauce kann mit allen Arten von gerösteten oder gegrillten Fleischgerichten serviert werden, wird jedoch meistens über ein saftiges, brutzelndes Steak gegossen. Es besteht aus sautierten Pilzen, Schalotten und einem Schuss Sherry und wird in einer einfachen Demi-Glace gekocht. Und was ist ein Demi-Glace? Demi-Glace stammt aus der französischen Küche und ist eine satte braune Sauce, die entweder als […]

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Hühnersuppencreme als Ersatz für Campbell’s

Hühnersuppencreme als Ersatz für “Campbell’s Condensed Cream of Chicken Soup”. Das ist eine, in Dosen verpackte, eingedickte Hühnersuppen Creme, die des Öfteren in Amerikanischen Rezepten Verwendung findet. Vor allem wird sie in den Eintöpfen und Slowcooker Rezepten verwendet. Hühnersuppencreme als Ersatz für Campbell's Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Gesamtzeit: 15 Minuten Kategorie: Allgemeines, Tabellen, Tipps, Tests, Saucen, Suppen Cuisine: […]

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Rotini con ragù di maiale

Heute mal echt “Italia” nämlich Rotini (Spiralen) und eine Sauce aus geschnetzelten und nicht gehacktem Schweinefleisch. Die Spiralen sind übrigens aus Vollkorn Reis hergestellt und Glutenfrei. Nach langem köcheln eine wunderbare Sauce zur Paste. Die Rotini mit Schweinefleischragout sind ein Gericht das lecker und sicherlich erfolgversprechend bei der Familie ist. Dieses Rezept ist dem typischen kalabrischen Schweineragu angepasst.   Rotini […]

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Ravioli all’amatriciana

Wer schon einmal in Rom oder in Amatrice unterwegs war, hat sicher schon einmal Spaghetti all’Amatriciana oder Bucatini all’Amatriciana probiert. Das Originalrezept stammt aus Amatrice. Das Originalrezept aus Amatrice sieht rigoros Spaghetti vor. Ich habe heute Ravioli dazu gekocht und es wird mich sicher nicht jemand deswegen über den Jordan schicken. Ich finde sowieso Tradition ok aber….. Ich finde auch, […]

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Hand-Mixer Sauce Hollandaise

Dieses Rezept und die Idee sind von günstig-kochen.at . Ich fand die Idee so genial, dass ich es gleich ausprobieren musste. Sauce Hollandaise ist eine glatte, goldene, butterartige Sauce, deren Herstellung mit einem Mixer nur wenige Minuten dauert. Sobald Sie sehen, wie einfach dies ist, werden Sie diese cremige Sauce über alles träufeln. Hand-Mixer Sauce Hollandaise Kategorie: Saucen Zutaten 3 […]

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Hollandaise schnelle Variante

Die Sauce Hollandaise ist wohl die vielseitigste klassische Sauce überhaupt. Vielseitig, weil man sie zu Fisch, Fleisch und Gemüse reichen kann. Sauce Hollandaise die berühmte Sauce, die gerne zu Spargeln gereicht wird, ist viel unkomplizierter als ihr Ruf. Jetzt kommen die Allesbesserwisser und sagen da gehört noch Weisswein und Essig dazu. Ich sage: Muss aber nicht! Hollandaise schnelle Variante Vorbereitungszeit: […]

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Dark Cajun Roux (Dunkle Mehlschwitze)

  Als Grundlage für z.B. Gumbo, wird eine braune Roux (Mehlschwitze) zur Bindung verwendet, sie gibt dem Gumbo auch den typisch nussigen Geschmack. Sie ist in kreolischen Gumbos, die zusätzlich auch Tomaten enthalten können, eher hellbraun, während die Cajun-Variante mit einer dunkelbraunen Roux hergestellt wird. Die Cajun Roux ist so dunkel wie Mahagoni oder Schokolade. Im Bild das letzte Foto.   […]

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Einfache Adobosauce

Ancho und Guajillo oder auch andere Chilischoten verwandeln diese authentische Adobosauce in eine Aromabombe! Verwenden Sie sie um Fleisch zu würzen oder um alle Arten von Eintopf zu würzen vor allem mexikanische Gerichte  – so gut! Einfache Adobosauce Vorbereitungszeit: 40 Minuten Kategorie: Saucen Cuisine: Mexikanisch Zutaten 10 Ancho Chilis, getrocknete 5 Guajillo Chilis, getrocknete 8 geschälte Knoblauchzehen 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel mexikanischer […]

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Pasta mit Tomatensauce

Bei der Tomatensauce gibt es sehr viele Alternativen. Man kann weitere oder andere Kräuter wie Basilikum oder Petersilie, Schärfe oder auch Champignons,  Kapern oder Oliven hinzugeben. Auch Sardellen oder Hackfleisch können beigegeben werden.   Pasta mit Tomatensauce Kategorie: Eintöpfe / Ganze Menu, Pasta, Saucen, Schnelle einfache Rezepte Zutaten Olivenöl 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 Dosen Tomaten 1 EL Tomatenmark […]

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Béchamelsauce Gluten Frei

Zutaten 5 Esslöffel Butter oder 4 1/2 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Glutenfreie Mehlmischung oder 2 Esslöffel Reismehl + 2 Esslöffel Tapiokamehl 1 Liter Milch (mager Milch, nicht aromatisierte Kokosmilch oder nicht aromatisierte Mandelmilch) 2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist (oder warmes Öl). Fügen Sie […]

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