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Kategorie: Fisch und Meerestiere

Cajun Mariniertes Thunfischsteak

10. April 2015

Gewürze: 1 TL Paprika 1 TL Oregano 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Salz 1/2 TL Cumin 1/2 TL schwarzen Pfeffer Thunfischsteak: 2 EL Butter; weiche 4 Thunfischsteaks Ofen auf 200° vorheizen. Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Cumin und Pfeffer in einem Teller mischen. Thunfischsteaks mit Butter einreiben. Thunfischsteaks in die Gewürze drücken […]

Fisch und Meerestiere

Marinierte Lachsfilet auf Spinat Nudeln mit Mayosauce

27. März 2015

2 x 200g Lachsfilet mit Haut Marinade: 4 TL Honig 1 TL Olivenöl 4 EL Sojasauce 1 TL Tabasco Chili, Salz und Pfeffer Mayosauce: 100g Mayonaise 2 EL Senf 4 gepresste Knoblauch Zehen Saft und Abrieb einer Zitrone 1 TL Majoran oder Oregano 1/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Die Marinade zubereiten und die Lachsfilet […]

Fisch und Meerestiere Ganze Menu / Eintöpfe

Ton und Süsskartoffel Burger

16. März 2015

für 4 Personen: 1 Mittelgrosse Süsskartoffel (ca. 300g) gewürfelt 3x155g Ton im Wasser, abgetropft 2 Eier 25g Paniermehl 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Die Süsskartoffen 7-8 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Ableeren und unter kaltem Wasser abkühlen. In eine grosse Schüssel geben. Mit dem Stampfer oder einer […]

Fisch und Meerestiere

Bratkartoffeln mit geräuchertem Forellenfilet

25. Januar 2015

600 g Kartoffeln 1 Zwiebeln, in Streifen 500 g Forellenfilets, geräuchert 20 g Butter Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Salz Kartoffeln vorkochen mit Schale. In Scheiben schneiden. Mit der Zwiebel im Butter schön anbraten. Nicht zuviel wenden. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und erst vor dem Servieren unter die […]

Fisch und Meerestiere Gemüse und Kartoffel

Lachs mit Pfifferlingsauce und Basilikum

18. Januar 2015

4 Lachssteaks von etwa 200 g 300 g Pfifferlinge 250 ml Sahne 5 Basilikumblätter Salz weißer Pfeffer 50 g Butter 100 ml Weißwein Olivenöl extra vergine In einer Pfanne mit Öl, die Pfifferlinge, die zuvor gewaschen und von Erdresten gereinigt wurden, für 10 Minuten bei starker Hitze anbraten. Fügen Sie 125 ml Sahne hinzu, mit […]

Fisch und Meerestiere

Thunfisch- Crevetten Burger

9. Januar 2015

2 Büchsen Thunfisch im Wasser 100 g TK Crevetten 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 1/2 EL Senf Salz Pfeffer, Paprika Thunfisch abtropfen lassen. Crevetten halb auftauen (geht besser zum schneiden) und in kleine Scheiben schneiden. Dann fertig auftauen. Toast in Wasser einweichen. Thunfisch in eine Schüssel geben und […]

Fisch und Meerestiere

Seelachs Bordelaise

9. Januar 2015

2 Lauchzwiebeln, in feinen Ringen 3 EL Estragon, getrocknet 140 g Butter, weiche 100 g Paniermehl 800 g Fischfilets (Seelachsfilet), tiefgekühlt (entspricht 2 Packungen) Salz und Pfeffer, frisch gemahlener Fett, für die Form Eine flache, rechteckige Form einfetten, den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die aufgetauten Seelachsfilets in die Form legen. Die weiche Butter schaumig […]

Fisch und Meerestiere

Pasta mit Lachs exotisch

9. Januar 2015

250 g Nudeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl 200 ml Fischfond 200 ml Kokosmilch 1 Zitronengrasstängel 400 g Lachs 300 g tiefgefrorenen Blattspinat 1 Handvoll Basilikum 200 g gewürfelte Mango 1/4 TL rosa Pfeffer Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Rapsöl glasig dünsten. […]

Fisch und Meerestiere

Panierte Shrimps mit Anchovis Sauce

9. Januar 2015

400g Shrimps 1 Ei 1 Tasse Mehl 1 Tasse Paniermehl 2 TL Cajungewürz Sauce: 1 Becher Creme Fraiche 2 TL Anchovis Paste 2 Knoblauchzehen gepresst 1/2 TL Hot Chilisauce Shrimps waschen und auf Küchenpapier legen. Cajungewürz im Ei aufschlagen. Shrimps im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit […]

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Pangasius Knusperli im Backteig

9. Januar 2015

Pangasius für vier Personen 125g Mehl 100 ml Weisswein 2 EL Öl 2 Eigelb 2 Eiweiss 1 TL gehackten Thymian 1 TL Petersilie 1 TL Schnittlauchröllchen Salz und Pfeffer und Zitronensaft Mehl mit Weisswein, Öl und 2 Eigelb glattrühren. Thymian, Petersilie und Schnittlauchröllchen darunterrühren. 2 Eiweiss mit etwas Salz steifschlagen und unter den Teig heben. […]

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