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Kategorie: Fisch und Meerestiere

Gebackener Lachs mit Käsesauce

2. April 2016

250 g Lachfilet ohne Haut Saft einer Zitrone 2 Knoblauch, fein gehackt 1 TL Basilikum 250 ml Mayonaise 100 g Cheddar Käse Lachs mit Zitronensaft ca. 15 Minuten marinieren. Oven auf 200° vorheizen. Restliche Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Lachs in eine Auflaufform legen und mit der Masse übergiessen. Im Ofen ca. 15 Minuten […]

Aufläufe und Gratins Fisch und Meerestiere

Panierte Flunder Filets

20. Mai 2015

50 g Allzweck-Mehl 1 Ei, geschlagen 2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Esslöffel Wasser 1 TL Worcestershire-Sauce Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 100 g Paniermehl 1 TL fein gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter 4 große Flunder Filets (ohne Haut), etwa 100 g pro Stück 3 EL Butter 2 EL Zitronensaft Streuen Sie das […]

Fisch und Meerestiere

Thunfisch gefüllte Tortillas

14. April 2015

150 g Rosé Thon in Wasser 200 g Frischkäse mit Kräuter Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen 6er Pack Maistortillas 200 g gekochter Schinken 1 kleine Büchse Maiskörner Thon abtropfen lassen. Thon, Maiskörner und Frischkäse mischen und würzen. Die Tortillas mit Schinken belegen und die Thonmischung schön gleichmässig darüber verteilen. Die Tortillas einrollen, in eine […]

Fisch und Meerestiere

Cajun Mariniertes Thunfischsteak

10. April 2015

Gewürze: 1 TL Paprika 1 TL Oregano 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Salz 1/2 TL Cumin 1/2 TL schwarzen Pfeffer Thunfischsteak: 2 EL Butter; weiche 4 Thunfischsteaks Ofen auf 200° vorheizen. Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Cumin und Pfeffer in einem Teller mischen. Thunfischsteaks mit Butter einreiben. Thunfischsteaks in die Gewürze drücken […]

Fisch und Meerestiere

Marinierte Lachsfilet auf Spinat Nudeln mit Mayosauce

27. März 2015

2 x 200g Lachsfilet mit Haut Marinade: 4 TL Honig 1 TL Olivenöl 4 EL Sojasauce 1 TL Tabasco Chili, Salz und Pfeffer Mayosauce: 100g Mayonaise 2 EL Senf 4 gepresste Knoblauch Zehen Saft und Abrieb einer Zitrone 1 TL Majoran oder Oregano 1/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer Die Marinade zubereiten und die Lachsfilet […]

Eintöpfe / Ganze Menu Fisch und Meerestiere

Ton und Süsskartoffel Burger

16. März 2015

für 4 Personen: 1 Mittelgrosse Süsskartoffel (ca. 300g) gewürfelt 3x155g Ton im Wasser, abgetropft 2 Eier 25g Paniermehl 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Die Süsskartoffen 7-8 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Ableeren und unter kaltem Wasser abkühlen. In eine grosse Schüssel geben. Mit dem Stampfer oder einer […]

Fisch und Meerestiere

Bratkartoffeln mit geräuchertem Forellenfilet

25. Januar 2015

600 g Kartoffeln 1 Zwiebeln, in Streifen 500 g Forellenfilets, geräuchert 20 g Butter Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Salz Kartoffeln vorkochen mit Schale. In Scheiben schneiden. Mit der Zwiebel im Butter schön anbraten. Nicht zuviel wenden. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden und erst vor dem Servieren unter die […]

Fisch und Meerestiere Gemüse und Kartoffel

Lachs mit Pfifferlingsauce und Basilikum

18. Januar 2015

4 Lachssteaks von etwa 200 g 300 g Pfifferlinge 250 ml Sahne 5 Basilikumblätter Salz weißer Pfeffer 50 g Butter 100 ml Weißwein Olivenöl extra vergine In einer Pfanne mit Öl, die Pfifferlinge, die zuvor gewaschen und von Erdresten gereinigt wurden, für 10 Minuten bei starker Hitze anbraten. Fügen Sie 125 ml Sahne hinzu, mit […]

Fisch und Meerestiere

Thunfisch- Crevetten Burger

9. Januar 2015

2 Büchsen Thunfisch im Wasser 100 g TK Crevetten 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 1/2 EL Senf Salz Pfeffer, Paprika Thunfisch abtropfen lassen. Crevetten halb auftauen (geht besser zum schneiden) und in kleine Scheiben schneiden. Dann fertig auftauen. Toast in Wasser einweichen. Thunfisch in eine Schüssel geben und […]

Fisch und Meerestiere

Seelachs Bordelaise

9. Januar 2015

2 Lauchzwiebeln, in feinen Ringen 3 EL Estragon, getrocknet 140 g Butter, weiche 100 g Paniermehl 800 g Fischfilets (Seelachsfilet), tiefgekühlt (entspricht 2 Packungen) Salz und Pfeffer, frisch gemahlener Fett, für die Form Eine flache, rechteckige Form einfetten, den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die aufgetauten Seelachsfilets in die Form legen. Die weiche Butter schaumig […]

Fisch und Meerestiere
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