Kategorie: Fisch und Meerestiere

50 g Allzweck-Mehl 1 Ei, geschlagen 2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Esslöffel Wasser 1 TL Worcestershire-Sauce Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 100 g Paniermehl 1 TL fein gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter 4 große Flunder Filets (ohne Haut), etwa 100 g pro Stück 3 EL Butter 2 EL Zitronensaft Streuen Sie das Mehl in einen flachen Teller. […]

150 g Rosé Thon in Wasser 200 g Frischkäse mit Kräuter Salz, Pfeffer und Paprika zum würzen 6er Pack Maistortillas 200 g gekochter Schinken 1 kleine Büchse Maiskörner Thon abtropfen lassen. Thon, Maiskörner und Frischkäse mischen und würzen. Die Tortillas mit Schinken belegen und die Thonmischung schön gleichmässig darüber verteilen. Die Tortillas einrollen, in eine Folie wickeln und kalt stellen. […]

Gewürze: 1 TL Paprika 1 TL Oregano 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Salz 1/2 TL Cumin 1/2 TL schwarzen Pfeffer Thunfischsteak: 2 EL Butter; weiche 4 Thunfischsteaks Ofen auf 200° vorheizen. Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Cumin und Pfeffer in einem Teller mischen. Thunfischsteaks mit Butter einreiben. Thunfischsteaks in die Gewürze drücken und leicht einreiben. In einer […]

für 4 Personen: 1 Mittelgrosse Süsskartoffel (ca. 300g) gewürfelt 3x155g Ton im Wasser, abgetropft 2 Eier 25g Paniermehl 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Die Süsskartoffen 7-8 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Ableeren und unter kaltem Wasser abkühlen. In eine grosse Schüssel geben. Mit dem Stampfer oder einer Gabel die Kartoffen zu Brei […]

4 Lachssteaks von etwa 200 g 300 g Pfifferlinge 250 ml Sahne 5 Basilikumblätter Salz weißer Pfeffer 50 g Butter 100 ml Weißwein Olivenöl extra vergine In einer Pfanne mit Öl, die Pfifferlinge, die zuvor gewaschen und von Erdresten gereinigt wurden, für 10 Minuten bei starker Hitze anbraten. Fügen Sie 125 ml Sahne hinzu, mit Salz und Pfeffer würzen und […]

2 Büchsen Thunfisch im Wasser 100 g TK Crevetten 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 1/2 EL Senf Salz Pfeffer, Paprika Thunfisch abtropfen lassen. Crevetten halb auftauen (geht besser zum schneiden) und in kleine Scheiben schneiden. Dann fertig auftauen. Toast in Wasser einweichen. Thunfisch in eine Schüssel geben und grob zerkleinern. Restliche Zutaten beigeben […]

2 Lauchzwiebeln, in feinen Ringen 3 EL Estragon, getrocknet 140 g Butter, weiche 100 g Paniermehl 800 g Fischfilets (Seelachsfilet), tiefgekühlt (entspricht 2 Packungen) Salz und Pfeffer, frisch gemahlener Fett, für die Form Eine flache, rechteckige Form einfetten, den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die aufgetauten Seelachsfilets in die Form legen. Die weiche Butter schaumig rühren, die gehackten Zwiebeln und […]

250 g Nudeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl 200 ml Fischfond 200 ml Kokosmilch 1 Zitronengrasstängel 400 g Lachs 300 g tiefgefrorenen Blattspinat 1 Handvoll Basilikum 200 g gewürfelte Mango 1/4 TL rosa Pfeffer Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Rapsöl glasig dünsten. Fischfond und Kokosmilch zugeben und […]

400g Shrimps 1 Ei 1 Tasse Mehl 1 Tasse Paniermehl 2 TL Cajungewürz Sauce: 1 Becher Creme Fraiche 2 TL Anchovis Paste 2 Knoblauchzehen gepresst 1/2 TL Hot Chilisauce Shrimps waschen und auf Küchenpapier legen. Cajungewürz im Ei aufschlagen. Shrimps im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit heissem Oel goldbraun Fritieren. Sauce: […]

Pangasius für vier Personen 125g Mehl 100 ml Weisswein 2 EL Öl 2 Eigelb 2 Eiweiss 1 TL gehackten Thymian 1 TL Petersilie 1 TL Schnittlauchröllchen Salz und Pfeffer und Zitronensaft Mehl mit Weisswein, Öl und 2 Eigelb glattrühren. Thymian, Petersilie und Schnittlauchröllchen darunterrühren. 2 Eiweiss mit etwas Salz steifschlagen und unter den Teig heben. Pangasiusfilet quer in ca. 2 […]