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Kategorie: Schweinefleisch

Schweinsragout mit Pilzen

14. Dezember 2017

500 g Schweinsragout 2 Zwiebeln (klein) 2 EL Öl 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1 TL Majoran 300 ml Rinder Brühe 200 g Steinpilz oder Pilzmischung 1 Peperoni (grün) 1 Peperoni (rot) 1 Becher Creme Fraiche 1 EL Mehl // Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln kurz darin anrösten. […]

Schweinefleisch

Roulade mit Speckmantel und Spinat und Pilzen

1. Dezember 2017

2 Falsche Filet vom Schwein 12 Stück Speck 100 Gramm Prosciutto 2 Schalotten fein gehackt 3 Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL frischer Thymian 2 Portobello Pilze fein gehackt 2 Tassen Spinat 4 EL grob geriebener Gran Padano Käse Salz und Pfeffer nach Geschmack. // In einem großen Topf die Schalotten und den Knoblauch bei mittlerer […]

Schweinefleisch

Schweineschnitzel mit Champignon-Paprika-Rahm-Sauce

26. November 2017

8 Schweineschnitzel, ca. 80-90 g vom Hals 1 Zwiebel, geschält und ganz fein geschnitten 250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 50 g Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten 1 EL Mehl, zum Bestäuben 1 EL Butter 1 EL Paprikapulver, edelsüßes 2 Msp. Paprikapulver, rosenscharf 1 dl Weißwein 1 dl Rinderbrühe 1 1/2 dl Rahm 1 […]

Schweinefleisch

Gulasch mit Bohnen und Speck

23. November 2017

Keine Lust auf grosses Geköche. Hab Schweine Ragout (25%) erwisch und ein schönes Stück geräucherten Kochspeck (25%). Nah kurzem Überlegen und da es erst Mitte Vormittag war, habe ich mich für ein Gulasch entschieden. Fleisch gut anbraten und kochen lassen, dann das Gemüse dazu und weiter kochen das gibt einen wunderbaren Eintopf. 500 g Ragout […]

Ganze Menu / Eintöpfe Schweinefleisch

Chinesische Schweinebauchstreifen

8. November 2017

8 Schweinebauchstreifen 1 TL fünf Gewürze 1 TL Sichuan Sauce 2 EL dunkle Sojasauce 1 Esslöffel Honig 1 EL Austernsauce 1 Knoblauchzehe – fein gerieben oder gepresst // Dieses Schweinefleisch profitiert davon, einige Stunden im voraus mariniert zu werden, wenn möglich über Nacht, damit das Fleisch die verschiedenen Aromen annehmen kann. Um die Marinade zuzubereiten, […]

Schweinefleisch

Rotkohl mit Filetspiess und Knöpfle

6. November 2017

1 kg Rotkohl 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 3 Pimentkörner 4-5 EL heller Speiseessig 1 EL Zucker 1 TL Salz 1 Glas Rotwein 1/4 L Wasser 2 EL Butter 1 kleine Zwiebel etwas Pfeffer bei Bedarf zum Abschmecken. // Für den Rotkohl den Kohl ganz fein schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln im Butter anbraten. […]

Eier und Mehlspeisen Gemüse und Kartoffel Schweinefleisch

Königsberger Klopse

2. November 2017

für die Klopse: 500 g Hackfleisch halb und halb 1 altbackenes Brötchen 1 TL Senf 1 Ei 1 Zwiebel Salz und Pfeffer 1 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 4 Nelken 1 Zwiebel einige schwarze Pfefferkörner für die Sauce: 3 EL Butter 3 EL Mehl Fleischbrühe 1 EL Zitronensaft 2 EL Kapern mit etwas Flüssigkeit aus dem […]

Rindsfleisch Schweinefleisch

Schweinefleisch Paprikagulasch

26. Oktober 2017

1 1/2 Pfund Schweinefleisch, in 2,5 cm-Stücke geschnitten 2 große Zwiebeln, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 3 reife Tomaten, fein gehackt 3 Karotten, in Scheiben 4 Esslöffel Allzweckmehl 500 ml Rotwein 750 ml Rinder Brühe 3 EL ungarischer Paprika 1 TL Cayennepfeffer 1 EL Kümmel 1 Lorbeerblatt 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 Esslöffel frischer Majoran, […]

Schweinefleisch

Pizza Hackbraten

11. Oktober 2017

750 g Hackfleisch, Schwein oder gemischt 1 rote gewürfelte Peperoni 1 gewürfelte Zwiebel 50 g Panko Semmelbrösel 50 g Mozzarella 2 TL italienisches Gewürz //Ofen auf 175°C vorheizen, und eine Gratinform bereit legen. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten zusammen mit den Händen. Form Sie einen Braten, ca. 20cm lang. Im Backofen für […]

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Deluxe Hackbraten im Schinken

29. September 2017

500g Hackfleisch (Schwein oder gemischt). 50g Speckwürfel. 1 Zwiebel, gehackt. 3 Knoblauchzehen, gehackt. 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde. 1 Ei. 1 EL Sojasauce (anstelle von Salz). 2 TL Paprikapulver. 2 TL Senf. 1/2 TL Pfeffer. 1/2 TL Nelkenpulver. 4-6 Scheiben Bündner Rohschinken. Grillschnur zum binden. // Alle Zutaten gut mischen und für 1 bis 2 […]

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