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Kategorie: Schweinefleisch

Hackfleisch- Reisfrikadellen

9. April 2018

400 g Hackfleisch Rind und Schwein gemischt 2 Eier 250 g gekochter Reis (100 g roher Reis) 2 Knoblauchzehen 2 – 3 EL Schnittlauchröllchen Salz ½ TL Koriander gemahlen ½ _TL Ingwer gemahlen 2 – 3 TL Currypulver Cayennepfeffer oder Chili nach Geschmack. // Für die Zubereitung zuerst den Reis in Salzwasser weich kochen. Gemischtes […]

Rindsfleisch Schweinefleisch

Schweinegeschnetzeltes mit Fenchel und Speck

20. März 2018

500g Schweinegeschnetzeltes 150g Speckwürfel 2 Zwiebeln 1 Fenchelknolle 3 Knoblauchzehen 200ml Weißwein, trocken 200ml Creme Fraiche 200ml Gemüsebrühe 30g Butter Rapsöl Petersilie Salz, Pfeffer. // Den Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. In einem Topf den Speck knusprig braten. In einer separaten Schüssel zwischenlagern. Dann das Schweinegeschnetzeltes im Speckfett braten. Zu […]

Schweinefleisch

Schweinefilet im Speckmantel

14. März 2018

10 Scheiben Speck 1 Schweinefilet (ca. 500-600 g) 1 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Honig Salz, Pfeffer Backofengeeignete Pfanne. // Backofen auf 180 °C vorheizen. Speckscheiben dicht nebeneinander legen, sodass sie leicht überlappen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Schweinefilet parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf anbraten. Schweinefilet mit Speck einrollen und mit Honig […]

Schweinefleisch

Schweinsbraten im Wintermantel (Speckmantel) aus dem Bratschlauch

10. März 2018

1 kg Schweinebraten 500 g Frühstückspeck 2 Zwiebeln 2 Karotten 150 ml Rotwein Senf, Tomatenpüree, Fleischgewürz. // Den Ofen auf 200°C vorheizen. Mit Senf, Tomatenpüree, Fleischgewürz eine Paste herstellen und damit den Braten einmassieren. Die Speckstreifen v-Förmig auf die Arbeitsfläche legen. Den Braten auf die Speckstreifen legen und V-Förmig nach oben klappen. Karotten in Scheiben […]

Schweinefleisch

Rosmarinbraten mit Käse-Kartoffelbrei und Rahmlauch

2. März 2018

Rosmarinbraten 1000 g Schweinerücken ohne Knochen Salz und Pfeffer 1 bis 2 EL Öl 5 bis 6 Zweige Rosmarin Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Dann herausnehmen. Die Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen und circa 1 […]

Ganze Menu / Eintöpfe Gemüse und Kartoffel Schweinefleisch

Würziges Schweine-Gulasch (Rezept aus dem Mittelalter)

10. Februar 2018

Das Fleisch der Haustiere (Kalb, Rind, Schwein, Schaf und Ziege) machte den Großteil der tierischen Nahrung aus und war nur den Mönchen verboten. Hühner, Enten und Gänse fanden sich in allen Ständen, bei den Herren auch Schwäne und Pfauen. Es gibt sogar ein Rezept für gefüllten Strauß. Zum Würzen wurden heimische Kräuter verwendet. Die heute […]

Mittelalter-Rezepte Schweinefleisch

Gulasch vom Schwein mit Champignons

3. Februar 2018

500 g Schweinefleisch 2 EL Pflanzenöl 2 Zwiebeln 500 g Champignons 1 Msp. Cayennepfeffer 1 EL Senf 100 ml Weisswein 400 ml Gemüsebrühe 1 gelbe Peperoni 2 Tomaten 1 EL Maisstärke kaltes Wasser Salz Pfeffer Petersilienblatt 200 ml Crème Fraîche // Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika […]

Schweinefleisch

Fleischkäse selber machen

31. Januar 2018

Hallo Leute heute habe ich etwas ausprobiert wo viele sagen, das geht nicht. Ich habe Fleischkäse selber hergestellt und das mit Haushalt üblichen Geräten. Ich war zuerst misstrauisch ob das auch funktioniert. Es hat aber funktioniert und der Fleischkäse war super lecker. Es gibt einfach einige Sachen auf die man achten muss und andere Sachen […]

Fleischverarbeitung - Fleischveredelung Rindsfleisch Schweinefleisch

Frikadellen aus dem Ofen

19. Januar 2018

600 g Hackfleisch, gemischt 1 großes Ei 1 kleine Zwiebel 2 EL Senf 3 EL Ketchup 4 EL Wasser, warm 3 EL Paprikapulver einige Kräuter, gehackt Salz und Pfeffer 200 g Paniermehl…. // Das Wasser mit dem Paprikapulver verrühren. Senf, Ketchup und Ei dazugeben und weiterrühren bis eine sämige Masse entsteht. Die Zwiebel klein hacken […]

Rindsfleisch Schweinefleisch

Geschnetzeltes Schweinefleisch an Sauce Stroganoff

10. Januar 2018

2 EL Rapsöl 700 g Schweinefleisch, geschnetzelt 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Salz, Pfeffer, Paprika – nach Belieben 200 g Champignons, Scheiben 2 Peperoni, rot und gelb in Würfel 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Crème fraîche = 1 Becher Petersilie,nach Belieben. // Rapsöl erhitzen und das Fleisch auf grosser Stufe braten. Zwiebel fein schneiden, zugeben. Sofort […]

Schweinefleisch
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