Kategorie: Schweinefleisch

Marinade: 1 EL Honig 1 TL Senfpulver 1 TL Senf Mild 1 EL Chili Oel 2 EL Masala oder Sherry Fleisch: 1 oder 2 Falsche Filet 200 g Bratspeck   Marinade mischen. Filet in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden und in der Marinade wenden. Fleisch mit Speckstreifen umwickeln und mit Zahnstocher fixieren. Backofen auf 180° vorheizen. Fleisch in einer Pfanne […]

Zutaten für 4 Portionen 400-500g Schweinefilet, gewürfelt 1 TL Kurkumapulver 3-4 getrocknete rote Chilis, zermahlen 1 Dose geschälte Tomaten 2 TL Korianderpulver 2 TL Kreuzkümmel 4 Nelken 1 mittlere Zwiebel, gehackt 1.5cm-Stück frischen Ingwer, zerdrückt oder 1TL getrockneter 1 TL Zimt 1 rote Paprika, zu feinen Streifen geschnitten 2 TL Currypulver (event. Curry Madras. Gibt mehr Pepp) 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 3 […]

4 Schnitzel 2 EL Senf 2 EL Tex-Mex Mischung 1 Teller mit Mehl 1 Teller mit 2 Eier 1 Teller mit Mais (ganz fein) 1 dl Rahm   Senf und 1 EL Tex-Mex mischen und die Schnitzel damit einreiben. Eier mit Rahm und den zweiten EL Tex-Mex gut mischen. Die Schnitzel im Mehl, dann im Ei und an Schluss im […]

Bratbutter zum Anbraten 800 g Schweinsvoressen wenig Mehl zum Bestäuben ¾ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel Pfeffer 150 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Esslöffel Tomatenpüree 2 dl Weisswein 1 dl Fleischbouillon 1 Lorbeerblatt 1 Zweiglein Thymian 100 g Champignons, in Vierteln 2 Tomaten, geschält, in Achteln, entkernt Salz und Pfeffer, nach Bedarf   Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch […]

1 kg Schweinebraten (Schweinerücken), ohne Knochen und Schwarte 1 Zwiebel 1 kleine Karotte 1 EL Majoran, möglichst frisch, sonst getrocknet n. B. Salz und Pfeffer 2 EL Senf, scharf 1 Msp Nelkenpulver 100 ml Apfelsaft 2 EL Paniermehl   Den Schweinerücken abspülen, anschließend trocken tupfen. Backofen auf 160° C vorheizen. Den Senf mit Salz, Pfeffer, Majoran und dem Nelkenpulver mischen. […]