Geschmorte „Short Ribs“ mit Rotweinsauce
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Heute wird’s sehr warm also bei Zeiten etwas ausdenken damit ich nicht in der warmen Zeit in der Küche stehen muss. Etwas das lange kocht und bei nicht all zu grosser Hitze. Etwas geschmortes oder gebratenes. Ich hab mich für ein Schweine Brustspitz entschieden und den wie „Short Ribs“ gekocht. Nur nicht so lange denn „Short Ribs“ sind meistens vom Rind.
Portionsgröße
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Zutaten
- 500-600 g Brustspitz
- Season-All Gewürz oder Fleischgewürz
- Oel zum anbraten
- 1 EL Butter
- 1 grosse Zwiebel, gewürfelt
- 100 g Speckwürfel
- 4 Knoblauch, zerdrückt
- 1 grüne Peperoni, grob gewürfelt
- 3-4 Karotten, in Scheiben
- 2 Lorbeer
- 2 Nelken
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Fleischbrühe
- 2 TL Maisstärke in etwas Rotwein
Anleitung
- Den Brustspitz in Knochenbreite Stücke schneiden, gut würzen und im Oel gut anbraten.
- Zwiebel und Speckwürfel in der Butter anschwitzen. Knoblauch dazu geben und kurz mit braten.
- Wein und Brühe dazu leeren. Hitze reduzieren.
- Fleisch, Gemüse und Gewürze dazu geben.
- Pfanne zudecken und bei kleiner Hitze etwa eine Stunde kochen.
- Vor dem Servieren noch die Maisstärke einrühren und kurz einkochen.
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