Schabziger Knöpfli (Glarner Zoggle)
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Feine Knöpfli mit Schabziger Käse und Alpkäse aus dem Glarus, was will man mehr?
Bei diesem Rezept kommt in den Knöpfliteig würziger Schabziger Käse, ein spezieller Kräuterkäse aus dem Kanton Glarus.
Zutaten
- 350 g Mehl
- 3 Eier
- 1 ½ dl Wasser
- 1 kleines Zigerstöckli
- 2 KL Salz
- 50 g Butter
Anleitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier mit Salz und einem Teil Wasser verklopfen, zum Mehl geben und zu einem glatten, festen Teig rühren.
- Die Hälfte des fein geriebenen Schabzigers darunter mischen. So viel Wasser dazu geben, dass ein geschmeidiger, fester Teig entsteht.
- Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- In einer Pfanne Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durchs Knöpflisieb ins kochende Wasser geben. Sobald die Chnöpfli an die Oberfläche aufsteigen, herausnehmen. Gut abtropfen lassen und lagenweise mit dem restlichen geriebenen Ziger anrichten.
- Butter zergehen lassen und die Chnöpfli damit überschmelzen.
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