Schweinsragout Jambalaya

1 EL Olivenöl 1 EL Butter 500 g Schweinsragout auf 2cm gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Peperoni ,rot, gewürfelt 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Paprika 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Kumin 1 TL Cajun Gewürzmischung 2 Lorbeer Blätter 1 EL Tomatenpaste 1 Büchse gehackte Tomaten 5 dl Fleischbrühe 200 g Langkorn Reis […]

Weiterlesen

Pilz Safran-Risotto

1 Tasse Risotto-Reis 1 Zwiebel, gewürfelt 50 g Butter 1 dl Weisswein 5 dl heisse Gemüsebrühe 500 g frische Champignons einige Safranfäden Salz und Pfeffer Alle Champignons in Scheiben schneiden. Reis und Zwiebel im Butter glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Einkochen lassen Mit Brühe nachgiessen. Die Hälfte der Champignons und Safran zugeben. Immer wieder mit etwas Brühe nachgiessen und einkochen. […]

Weiterlesen

Gerstenrisotto mit Pilz und Spargeln

100 g Gerste 50 g Butter 5-6 Champignons, in Scheiben 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchz., gepresst 1 Glas grüne Spargeln 1 Zitrone, Saft und Abrieb 50 ml Weisswein 500 ml heisse Gemüsebrühe Gerste und Zwiebel in der Butter ca. 5 Minuten braten. Mit dem Weisswein ablöschen. Champignons, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb dazugeben. Wenn der Wein eingekocht ist, mit Brühe nachgiessen […]

Weiterlesen

Gemüse- Safran Risotto

1 kleine Süsskartoffel, gewürfelt 1x1cm 2 mittlere Karotten, gewürfelt 5x5mm 2 Stangen Lauch, dünne Scheiben 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchz., gepresst 50 g Butter 1 Tasse S.Andreas Reis 2 EL Olivenöl Safranfäden 2 gehäufte TL Brühepulver min. 5 dl kochendes Wasser 50 g geriebener Käse (Emmentaler) Zubereitung Gemüse rüsten. In eine Pfanne die Butter schmelzen. Nicht zu heiss. Das Gemüse […]

Weiterlesen

Spargelrisotto

50 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 4 Knoblauch, gequetscht 2 dl Weisswein 1 Bund grüne Spargeln 1 EL Gemüsebrühe Heisses Wasser 50 g geriebener Gruyères Reis, Zwiebel und Knoblauch im Butter glasig werden lassen. Hühnerbrühe einstreuen. Mit dem Weisswein ablöschen. Spargeln in ca. 2-3 cm Stüke schneiden und dazu geben. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht […]

Weiterlesen

Reis Resteverwertung (Rice leftovers)

1 Rote Peperoni, in feine Streifen 1 grosse Zwiebel, gehackt 2-3 Knoblauch, gepresst 3 EL Olivenöl 1 TL rote Currypaste Hackfleisch mit Sauce von gestern Reis von gestern 2 EL Butter 50 g Parmesan Peperoni und Zwiebel im Olivenöl dämpfen bis die Peperoni al Dente sind. Currypaste und Knoblauch dazugeben und kurz mit dämpfen. Hackfleisch und Reis dazu geben und […]

Weiterlesen

Kokosmilch Reis

250 ml Kokosmilch 50 ml Wasser 200 g Langkornreis 1 TL Koriander Kokosmilch und Wasser aufkochen. Hitze reduzieren. Reis dazu geben und zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich unrühren, Koriander dazu geben, probieren und eventuell noch Wasser nachleeren. Es sind nicht alle Sorten gleich. Nach ca. 15 Minuten sollte der Reis al Dente sein.

Weiterlesen

Indischer Gewürzreis

1 Tasse Reis 1 Tasse Kichererbsen 1 Büchse gewürfelte Tomaten 2 gehackte Zwiebeln 1 TL Ingwerpulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Kümmel 1 TL Kurkuma 1 TL Koriander 1 TL Garam masala 1 TL Chilipulver 1 TL Senfpulver 1 Nelke 1 Lorbeerblatt 10 Curryblätter Etwas Wokoil in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Alle Gewürze und die Zwiebeln darin rösten bis sich […]

Weiterlesen

Mama’s Birchermuesli

Rezept für 6-8 Personen 1 kg Haferflocken, die kleinen 1 kg Erdbeeren, klein geschnitten 3 Bananen, halbierte Scheiben 3 Aepfel, süss-sauer, geschält und klein geschnitten 1 lt Milch 1 Becher Erdbeer oder Himbeer Yoghurt 150 g Zucker 2 TL Vanille Aroma 2,5 dl Schlagrahm, steifgeschlagen Alle Zutaten mischen und den Schlagrahm am Ende unterziehen. Für mindestens eine Stunde kühl stellen.

Weiterlesen

Gemüse Jambalaya

2 EL Olivenöl 1 grüne Peperoni, gewürfelt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt 1 Lorbeerblatt 2 TL Cajun Würzmischung 1 Büchse gewürfelte Tomaten 200 ml Hühnerbrühe 1 TL Worcestershire Sauce Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das andere Gemüse beigeben und die Hitze reduzieren. Jetzt die Tomaten und Brühe dazugeben und würzen. […]

Weiterlesen
1 2 3 4 5