Cajun Reispfanne

Fleisch und Gemüse mit etwas Butter andünsten, Hitze reduzieren, Deckel drauf und warten bis das Gemüse gar ist. Es braucht etwa gleich viel Zeit wie das Reiskochen. Den Reis zur Fleisch- Gemüsemasse geben, umrühren und würzen. Reis für vier Personen nach Anweisung kochen. 500 g Rinds Hackfleisch 2 El Worcestershire 1 grüne und 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt […]

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Djuvec Reispfanne mit Schweinegeschnetzeltem

400 g Schweinegeschnetzeltes 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Butter 200 g Langkornreis (KEINEN Jasminreis) 1 Dose Tomaten gewürfelt 2 EL Gemüse Brühe (instant Hühnerbrühe) 1 TL Salz 2 Prisen Pfeffer 1 TL Paprikapulver mittelscharf 3 EL Ayvar, mild 200 g TK-Erbsen 1 rote Peperoni, gewürfelt 3 dl Wasser Schweinegeschnetzeltes, Zwiebel und Knoblauch gut anbraten. Reis dazugeben und […]

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Schweinsragout Jambalaya

1 EL Olivenöl 1 EL Butter 500 g Schweinsragout auf 2cm gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Peperoni ,rot, gewürfelt 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Paprika 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Kumin 1 TL Cajun Gewürzmischung 2 Lorbeer Blätter 1 EL Tomatenpaste 1 Büchse gehackte Tomaten 5 dl Fleischbrühe 200 g Langkorn Reis […]

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Pilz Safran-Risotto

1 Tasse Risotto-Reis 1 Zwiebel, gewürfelt 50 g Butter 1 dl Weisswein 5 dl heisse Gemüsebrühe 500 g frische Champignons einige Safranfäden Salz und Pfeffer Alle Champignons in Scheiben schneiden. Reis und Zwiebel im Butter glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Einkochen lassen Mit Brühe nachgiessen. Die Hälfte der Champignons und Safran zugeben. Immer wieder mit etwas Brühe nachgiessen und einkochen. […]

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Gerstenrisotto mit Pilz und Spargeln

100 g Gerste 50 g Butter 5-6 Champignons, in Scheiben 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchz., gepresst 1 Glas grüne Spargeln 1 Zitrone, Saft und Abrieb 50 ml Weisswein 500 ml heisse Gemüsebrühe Gerste und Zwiebel in der Butter ca. 5 Minuten braten. Mit dem Weisswein ablöschen. Champignons, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb dazugeben. Wenn der Wein eingekocht ist, mit Brühe nachgiessen […]

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Gemüse- Safran Risotto

1 kleine Süsskartoffel, gewürfelt 1x1cm 2 mittlere Karotten, gewürfelt 5x5mm 2 Stangen Lauch, dünne Scheiben 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchz., gepresst 50 g Butter 1 Tasse S.Andreas Reis 2 EL Olivenöl Safranfäden 2 gehäufte TL Brühepulver min. 5 dl kochendes Wasser 50 g geriebener Käse (Emmentaler) Zubereitung Gemüse rüsten. In eine Pfanne die Butter schmelzen. Nicht zu heiss. Das Gemüse […]

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Spargelrisotto

50 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 4 Knoblauch, gequetscht 2 dl Weisswein 1 Bund grüne Spargeln 1 EL Gemüsebrühe Heisses Wasser 50 g geriebener Gruyères Reis, Zwiebel und Knoblauch im Butter glasig werden lassen. Hühnerbrühe einstreuen. Mit dem Weisswein ablöschen. Spargeln in ca. 2-3 cm Stüke schneiden und dazu geben. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht […]

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Reis Resteverwertung (Rice leftovers)

1 Rote Peperoni, in feine Streifen 1 grosse Zwiebel, gehackt 2-3 Knoblauch, gepresst 3 EL Olivenöl 1 TL rote Currypaste Hackfleisch mit Sauce von gestern Reis von gestern 2 EL Butter 50 g Parmesan Peperoni und Zwiebel im Olivenöl dämpfen bis die Peperoni al Dente sind. Currypaste und Knoblauch dazugeben und kurz mit dämpfen. Hackfleisch und Reis dazu geben und […]

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Kokosmilch Reis

250 ml Kokosmilch 50 ml Wasser 200 g Langkornreis 1 TL Koriander Kokosmilch und Wasser aufkochen. Hitze reduzieren. Reis dazu geben und zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich unrühren, Koriander dazu geben, probieren und eventuell noch Wasser nachleeren. Es sind nicht alle Sorten gleich. Nach ca. 15 Minuten sollte der Reis al Dente sein.

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Indischer Gewürzreis

1 Tasse Reis 1 Tasse Kichererbsen 1 Büchse gewürfelte Tomaten 2 gehackte Zwiebeln 1 TL Ingwerpulver 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Kümmel 1 TL Kurkuma 1 TL Koriander 1 TL Garam masala 1 TL Chilipulver 1 TL Senfpulver 1 Nelke 1 Lorbeerblatt 10 Curryblätter Etwas Wokoil in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Alle Gewürze und die Zwiebeln darin rösten bis sich […]

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