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Kategorie: Reis & Getreide

Grüner Risotto

19. Mai 2018

  Risotto gibt es in so vielen verschiedenen Arten. Der Risotto wird viel mit rühren, rühren, rühren in Verbindung gebracht. Das muss nicht immer sein. Es gibt auch andere Variationen. Diese Variation mit Vollreis wird im Wasser gekocht bis er gar ist und erst dann gesalzen.     Grüner Risotto Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 50 […]

Reis & Getreide

Kokos-Curry-Risotto mit Gemüse und Chicken

13. Mai 2018

Ich habe heute etwas herum experimentiert. Curry Reis gibt’s ja schon. Kokosreis gab es auch schon. Gemüse Risotto gibt’s halt auch schon aber wie wäre es wenn man Asiatisch und Italienisch mit einander mischt. Also ran an die Wok. Kokos-Curry-Risotto mit Gemüse und Chicken Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Hauptspeise Italienisch Portionen: 4-6 Zutaten […]

Eintöpfe / Ganze Menu Reis & Getreide

Schinken Spargel Risotto

28. April 2018

2 kleine oder eine grosse Zwiebel, gewürfelt 50 g Bratfett 200 g Schinkenwürfel, gekochter 500 g grüner Spargel, dicke schälen 1 Tasse Risottoreis 200 ml Weisswein 500 ml Gemüsebrühe 50 g Butter 150 g geriebener Käse // Zwiebeln, Schinken und Reis im Bratfett anbraten bis der Reis weiss ist und die Zwiebel glasig. Spargeln in […]

Eintöpfe / Ganze Menu Reis & Getreide

Safran Risotto mit Schwarzwurzeln und Steinpilzen

21. April 2018

1 Zwiebel, gehackt Butter zum Dämpfen 350 g Risottoreis, z. B. Carnaroli 1 dl Weisswein oder Bouillon 1-2 Briefchen Safran 8-9 dl Bouillon 3-4 EL geriebener Sbrinz AOP wenig Salz Pfeffer 1 Büchse Schwarzwurzeln getrocknete Steinpilze // Zwiebel in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, Safran beifügen. Die Steinpilze etwas zerkleinern […]

Reis & Getreide

Hähnchen Gyros Pfanne

2. April 2018

HÄHNCHEN 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano ½ TL gemahlener Koriander 3 Knoblauchzehen, grob gehackt (ca. 1½ Esslöffel) ¼ Tasse helles Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 kg knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, überschüssiges Fett abgeschnitten (6 bis 8 Oberschenkel) 1 Esslöffel Rapsöl REIS 2 Esslöffel Butter ½ TL Kurkuma ¼ Teelöffel gemahlener […]

Eintöpfe / Ganze Menu Geflügel Reis & Getreide

Steinpilz Risotto

31. März 2018

1 Tasse Risotto Reis. 20 g Butter. 100 ml Weisswein. 400 ml Gemüsebrühe. 2 gehäufte Esslöffel getrocknete Steinpilz Flocken. etwas Safran. 30 g Butter. 100 g geriebener Käse. // Reis in der Butter glasig dünsten und mit dem Weisswein ablöschen. Hitze reduzieren und den Wein einkochen lassen. Gemüsebrühe, Pilze, Safran einrühren und zugedeckt köcheln lassen. […]

Reis & Getreide

Cremige Polenta mit Käse

23. März 2018

600 ml Gemüsebrühe. 240 g Polenta (Maisgriess). 2 EL geriebener Käse. 2 EL geriebener Parmesan. 30 g Butter. Salz ,Pfeffer aus der Mühle. // Die Brühe aufkochen, die Polenta dazu geben und einmal aufkochen lassen. Immer wieder gut durchrühren und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Den Käse sowie Parmesan […]

Reis & Getreide

Lauchrisotto mit Champignons

5. März 2018
Lauchrisotto

40 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 100 ml Weisswein 400 ml Gemüsebrühe 150 g Champignons in Scheiben 200 g Lauch, halbiert und in Streifen 40 g Butter 150 g geriebener Emmentaler. Zwiebel und Reis in der Butter glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Hitze reduzieren und Brühe dazu leeren. Gemüse […]

Reis & Getreide

Gemüse Risotto mit Speck

21. Februar 2018

50 g Risotto Reis 1 Zwiebel, gewürfelt 1 TL Olivenöl 2 Karotten, mit der Röstiraffel geraffelt 2 Stangen Lauch, in 5mm Scheiben 10 Champignons, in Scheiben 100 ml Weisswein 1 TL Brühe, klare, instant 500 ml heisses Wasser 500 g Kochspeck, in 1cm Scheiben 1 TL Basilikum Salz und Pfeffer 100 g Parmesan, gerieben 1 […]

Reis & Getreide

Instant Pot® Linsen-Curry

2. Januar 2018

150 g grüne, rote oder braune Linsen 1/2 Esslöffel Kokosfett 1 kleine Schalotte, fein gehackt 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer 2 EL gehackter Knoblauch (ca. 6 Zehen) 1 Esslöffel Currypulver 1/2 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Salz 3/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer 250 ml Kokosmilch 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (ca. […]

Instant Pot® Reis & Getreide
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