Originalrezept für ragù classico bolognese (Bolognese Sauce)

Um eins vorweg zu nehmen: Das Gericht Spaghetti bolognese ist keine italienische Erfindung. Um das ganze Mysterium rund um die vermeintlichen Spaghetti bolognese aufzuklären, sollte man wissen, dass es zwar das ragù alla bolognese gibt. Diese ist eine der weltweit bekanntesten italienischen Saucen, deren Rezept sogar von der Accademia Italiana della Cucina am 17. Oktober 1982 bei der Handelskammer von […]

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Klassische Pizzasauce

1 Büchse gewürfelte Tomaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 TL Salz 1 TL Zucker Oregano Basilikum Olivenöl // Für die Pizzasauce die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und pressen. Beides im Olivenöl glasig anschwitzen. Die Tomaten beigeben und mit dem Zucker und den Gewürzen vermischen. Einige Minuten einköcheln lassen.

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Champignon Creme Sauce

1 Beutelsuppe „Champignon Creme Suppe“ für 5.0 dl Wasser oder 2 Beutel Quick Soup „Champignon Suppe“ 200 g frische Champignons oder Büchse. 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Becher Crème fraîche etwas Butter Salz und Pfeffer Die Champignons mit der Zwiebel im Butter anbraten bis die Zwiebel glasig wird. Die trockene Suppen Mischung dazugeben. Die Crème fraîche einrühren und die Temperatur […]

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Zwiebel-Pilz-Sauce

1 EL Butter 1 grosse Zwiebel, gehackt 3 Knoblauch, gehackt 250g Campignons, geschnitten 125 ml Weisswein 1 Büchse Campbell’s Cream of Mushroom Soup oder 1 Packet Champignon-Rahm Sauce Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Butter dünsten bis die Pilze leich weich sind. Mit Wein ablöschen. Campbell’s Cream of Mushroom Soup dazu geben und leicht köcheln lassen. Wenn Sie Champignon-Rahm Sauce verwenden […]

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Hausgemachte Alfredo Sauce

4 Esslöffel (100 g) Butter 2 Knoblauchzehen , zerdrückt (oder gerieben auf einer Mikroebene ) 4 Unzen (120 g) Frischkäse , bei Raumtemperatur 500 ml Schlagsahne 200 g geschreddert Parmesan ½ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel Pfeffer ¼ Teelöffel Muskatnuss Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter hinein und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den […]

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Senfsauce

2 Lauchzwiebeln 20 g Butter 2 TL Mehl 2,5 dl Brühe 1/2 Becher (100g) Creme fraiche 3 EL Senf Salz und Pfeffer Zitronensaft Lauchzwiebeln fein schneiden und im Butter dünsten. Das Mehl dazugeben und unter rühren die Brühe langsam dazu leeren. Hitze reduzieren. Creme fraiche und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

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Weisswein- Kräutersauce

20g Butter 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben 1 TL Mehl 175ml Gemüsebrühe 100ml Weisswein je 1 TL Estragon, Schnittlauch und Petersilie 100g Creme fraiche Salz und Pfeffer zum abschmecken Zwiebeln in Butter dünsten bis sie goldig werden. Das Mehl dazugeben und leicht rösten. Darf aber nicht dunkel werden. Mit Wein und Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Hitze stark reduzieren und […]

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