Béchamelsauce Gluten Frei

Zutaten 5 Esslöffel Butter oder 4 1/2 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Glutenfreie Mehlmischung oder 2 Esslöffel Reismehl + 2 Esslöffel Tapiokamehl 1 Liter Milch (mager Milch, nicht aromatisierte Kokosmilch oder nicht aromatisierte Mandelmilch) 2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist (oder warmes Öl). Fügen Sie […]

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Béchamelsauce

5 EL Butter 30g Allzweckmehl 375ml Vollmilch 1 bis 2 TL Meersalz 1/2 TL geriebene Muskatnuss. // Um die Béchamelsauce herzustellen, erhitze einen Topf bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie die Butter. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze herzustellen, und rühren Sie, bis Sie glatt ist. Kochen Sie sie ungefähr 6 bis 7 […]

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Erdnuss-Sauce (Satay)

Satay Sauce ist eine Würzsauce die ursprünglich aus Indonesien und Thailand stammt und hauptsächlich für das Grillgericht Satay verwendet wird. Ähnliche Saucen werden auch in den Nationalküchen von Malaysia, Vietnam und China verwendet. Die Hauptzutat sind geröstete Erdnüsse, die auch durch Erdnussbutter ersetzt werden können. 6 El Erdnussbutter 250 ml Kokosmilch ¾ Tl Knoblauchsalz 2 Tl Palmzucker, oder Ersatz 2 […]

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Cumberlandsauce

Cumberlandsauce ist eine pikante Tafelsauce der klassischen englischen und französischen Küche aus rotem Johannisbeergelee, Portwein und Gewürzen. Sie wird kalt zu Schinken, Pasteten, Lamm- und Rindfleisch oder Wild serviert. Saft und Schale von 1 Orange Saft und Schale von 1 Zitrone 4 El rotes Johannisbeergelee 1 TL Dijon Senf 4 El Portwein 1 Prise Ingwerpulver // Orangen- und Zitronenschale mit […]

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Originalrezept für ragù classico bolognese (Bolognese Sauce)

Um eins vorweg zu nehmen: Das Gericht Spaghetti bolognese ist keine italienische Erfindung. Um das ganze Mysterium rund um die vermeintlichen Spaghetti bolognese aufzuklären, sollte man wissen, dass es zwar das ragù alla bolognese gibt. Diese ist eine der weltweit bekanntesten italienischen Saucen, deren Rezept sogar von der Accademia Italiana della Cucina am 17. Oktober 1982 bei der Handelskammer von […]

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Klassische Pizzasauce

1 Büchse gewürfelte Tomaten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 TL Salz 1 TL Zucker Oregano Basilikum Olivenöl // Für die Pizzasauce die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und pressen. Beides im Olivenöl glasig anschwitzen. Die Tomaten beigeben und mit dem Zucker und den Gewürzen vermischen. Einige Minuten einköcheln lassen.

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Champignon Creme Sauce

1 Beutelsuppe „Champignon Creme Suppe“ für 5.0 dl Wasser oder 2 Beutel Quick Soup „Champignon Suppe“ 200 g frische Champignons oder Büchse. 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Becher Crème fraîche etwas Butter Salz und Pfeffer Die Champignons mit der Zwiebel im Butter anbraten bis die Zwiebel glasig wird. Die trockene Suppen Mischung dazugeben. Die Crème fraîche einrühren und die Temperatur […]

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Zwiebel-Pilz-Sauce

1 EL Butter 1 grosse Zwiebel, gehackt 3 Knoblauch, gehackt 250g Campignons, geschnitten 125 ml Weisswein 1 Büchse Campbell’s Cream of Mushroom Soup oder 1 Packet Champignon-Rahm Sauce Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Butter dünsten bis die Pilze leich weich sind. Mit Wein ablöschen. Campbell’s Cream of Mushroom Soup dazu geben und leicht köcheln lassen. Wenn Sie Champignon-Rahm Sauce verwenden […]

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Hausgemachte Alfredo Sauce

4 Esslöffel (100 g) Butter 2 Knoblauchzehen , zerdrückt (oder gerieben auf einer Mikroebene ) 4 Unzen (120 g) Frischkäse , bei Raumtemperatur 500 ml Schlagsahne 200 g geschreddert Parmesan ½ Teelöffel Salz ¼ Teelöffel Pfeffer ¼ Teelöffel Muskatnuss Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter hinein und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie den […]

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