Koreanisches Schweinefleisch Bulgogi (Würziges Mariniertes Schweinefleisch)

Diese süss-würzige Marinade macht Schweinefleisch super lecker, auch für diejenigen, die normalerweise kein Schweinefleisch-Fan sind. Geben Sie sich nicht mit der gleichen langweiligen BBQ-Sauce zufrieden! Versuchen Sie dies. Sie werden es lieben. Koreanisches Schweinefleisch Bulgogi (Würziges Mariniertes Schweinefleisch) Vorbereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde, 20 Minuten Kategorie: Schweinefleisch Cuisine: Koreanisch Zutaten 500 g Schweinefleisch (Bauch oder Hals, dünn geschnitten) 90 ml […]

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Schweine Steak mit Kartoffeln im Folienpack

Das ist ein wunderbares Menü für Tage an denen man einfach keinen Bock hat auf Pfannen und Töpfe und abwaschen und die heissen Kochplatten geben einem noch den Rest. Dieses Menü ist so einfach und easy herzustellen aber überrascht durch einen super Geschmack. Schweine Steak mit Kartoffeln im Folienpack Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 50 Minuten Kategorie: Gemüse Cuisine: Schweiz Zutaten […]

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Schweinsgulasch

Von 30°C auf 22° das ist ja herrlich. Da kann man sich wieder bewegen ohne dass man tropfnass geschwitzt ist. Und das schönste, man hat auch wieder Lust auf etwas warmes zum Essen. Schweinsgulasch Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 60 Minuten Kategorie: Schweinefleisch Cuisine: Schweiz Zutaten 800 g Schweinefleisch ¾ l Brühe (am besten Fleischbrühe) 300 g Zwiebeln (ca. 1/3 der […]

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Schweins Stew mit Pilzen aus dem Instant Pot®

Immer wieder im Sommer, wenn es so richtig heiss wird, weiss ich plötzlich nicht mehr, was ich kochen soll! Täglich kalte Küche ist auch nicht des gelbe vom Ei. Irgend wann hat man auch wieder mal Lust auf etwas deftiges, leckeres, warmes. Aber da gibt’s ein kleines Problem. Draussen heiss, drinnen heiss und dann noch den Herd oder Ofen aufheizen […]

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Instant Pot Eintopf mit Schweinefleisch, Speck, Paprika und Kartoffeln

Hier ist ein köstliches Southwestern Pork Stew im Instant Pot. Mit wenig Zutaten ein superleckeres Essen zubereiten und denn kocht es noch von alleine. Instant Pot Eintopf mit Schweinefleisch, Speck, Paprika und Kartoffeln Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Kategorie: Instant Pot Cuisine: Amerikanisch Zutaten 4 Scheiben dick geschnittener Speck, quer in kurze Streifen geschnitten 1 kg Schweineragout, in Würfel […]

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Schweinefleisch- und Gemüseeintöpfe mit Reis (Rezepte, Mittelalter 14. Jh.)

Heute koche ich euch zwei Rezepte aus “The Forme of Cury”, einem englischen Kochmanuskript aus dem 14. Jahrhundert. Zuerst ein Gemüseeintopf mit Lauch und Kohl. Der zweite ist ein Eintopf mit Schweinefleisch in Wein gekocht. Das dritte Rezept stammt aus Deutschland aus dem “Würzburger Kochbuch” (um 1350). Der Original Name “Daz buoch von guoter spise” und ist ein Reis. Originalrezept: Der wölle machen ein […]

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Schweinefleisch im Gemüse

Schwein liebt Gemüse das war schon immer so in Natura wie auch in der Küche. Saftige Fleischstreifen gut gewürzt und das grob geschnittene Gemüse. Ein Traum. Jeder Biss seinen eigenen Geschmack. Schweinefleisch im Gemüse Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Kategorie: Hauptspeise Cuisine: Schweiz Zutaten 400 g Eckstück Schweinseckstück in ca. 1,5 cm dicke Schnitzel (schneiden lassen) 2 Kohlrabi in […]

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Bauernfleischkäse (selbst gemacht) Muffins

Die Herstellung von Fleischkäse ist einfach und gehört für mich zu den super Beispielen, wie sehr die Herstellung von Lebensmitteln durch industrielle Angebote verdrängt wurde. Ihr braucht dazu nicht mehr als etwas Zeit, einen Fleischwolf, Thermomix oder einen anderen Cutter. Das Fleisch wird gewürfelt, gefroren und anschliessend gewolft. Durch die Zugabe von Eisschnee und diversen Gewürzen wird aus Hackfleisch ein feines […]

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Schweinefilet im Speck an Marsalasauce

Heute hatte ich wieder einmal schön Zeit für ein leckeres Mittagessen. Im Kühlschrank ein wunderbares Schweinefilet und etwas Bratspeckstreifen. Da lässt sich doch etwas feines kochen. Ein halbes Kilo Frühkartoffel und ein halber Blumenkohl und los geht’s.     Schweinefilet im Speck an Marsalasauce Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Kategorie: Hauptspeise Cuisine: Schweiz Zutaten 600 g Schweinsfilet Salz, Pfeffer, Senf, Paprika 1 […]

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Kartoffel-Schweinefleisch-Chili

Kartoffeln sind meistens mehr als nur Beilage. Bei diesem Chili sind sie gleichwertig wie Fleisch und durch die Gewürze die sie während des Kochens aufsaugen, geschmacklich fast gleich wie das Fleisch. Kartoffel-Schweinefleisch-Chili Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Kategorie: Eintopf Cuisine: TexMex Zutaten 500g mittelgrosse Kartoffeln, gewürfelt 1 EL Öl 500g gewürfeltes Schweinefleisch 1 rote Paprika, gewürfelt 410g Dose Kidneybohnen, […]

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Schweinsbratwurst selbstgemacht

1 Kilo Schweinehack Was braucht man noch für eine einfache Bratwurst? Pro Kilo Schweinefleisch: 18 g Salz (normales Tafelsalz oder Meersalz) 1 g weißen Pfeffer (gemahlen) 1 g schwarzen Pfeffer (gemahlen) 1 g Piment (gemahlen) 1 Teelöffel Majoran (gerebelt) 4 g Knoblauch (Pulver) 2 g Traubenzucker (oder anderen) 100 g Wasser 2 m Schweinsdarm ca. pro Kg Masse // Als […]

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Trockenfleisch aus falschem Schweinsfilet

Ein Versuch der ziemlich gut geklappt hat. 2 Stück falsches Filet vom Schwein 18 Gramm Nitrit-Pökelsalz (NPS) 2 Gramm Paprika 2 Gramm Pfeffer // Alle Gewürze mischen. Das Fleisch lauwarm abwaschen und trocknen. Die Fleischstücke damit einreiben. Darauf achten, das wirklich überall Gewürz ist. Einzeln Vakuumieren. Zwei bis drei Wochen im Kühlschrank lagern. Gelegentlich wenden. Durch drücken des Fleisches merkt […]

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