Trockenfleisch aus falschem Schweinsfilet

Ein Versuch der ziemlich gut geklappt hat. 2 Stück falsches Filet vom Schwein 18 Gramm Nitrit-Pökelsalz (NPS) 2 Gramm Paprika 2 Gramm Pfeffer // Alle Gewürze mischen. Das Fleisch lauwarm abwaschen und trocknen. Die Fleischstücke damit einreiben. Darauf achten, das wirklich überall Gewürz ist. Einzeln Vakuumieren. Zwei bis drei Wochen im Kühlschrank lagern. Gelegentlich wenden. Durch drücken des Fleisches merkt […]

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Schweinefilet im Speckmantel

10 Scheiben Speck 1 Schweinefilet (ca. 500-600 g) 1 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Honig Salz, Pfeffer Backofengeeignete Pfanne. // Backofen auf 180 °C vorheizen. Speckscheiben dicht nebeneinander legen, sodass sie leicht überlappen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Schweinefilet parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum scharf anbraten. Schweinefilet mit Speck einrollen und mit Honig einstreichen. Zurück in die Pfanne […]

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Überbackene Koteletts mit Kartoffeln

4 Schweinekoteletts 2 Zwiebeln 2 Esslöffel Butter 800 g Kartoffeln 250 ml Rahm oder Creme fraiche 2 Eier 100 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer // Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Ableeren, kurz auskühlen lassen und in dünne scheiben schneiden, beiseite stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten. Zwiebeln schälen und würfeln. Butter […]

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Gulasch vom Schwein mit Champignons

500 g Schweinefleisch 2 EL Pflanzenöl 2 Zwiebeln 500 g Champignons 1 Msp. Cayennepfeffer 1 EL Senf 100 ml Weisswein 400 ml Gemüsebrühe 1 gelbe Peperoni 2 Tomaten 1 EL Maisstärke kaltes Wasser Salz Pfeffer Petersilienblatt 200 ml Crème Fraîche // Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen, halbieren und […]

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Fleischkäse selber machen

Hallo Leute heute habe ich etwas ausprobiert wo viele sagen, das geht nicht. Ich habe Fleischkäse selber hergestellt und das mit Haushalt üblichen Geräten. Ich war zuerst misstrauisch ob das auch funktioniert. Es hat aber funktioniert und der Fleischkäse war super lecker. Es gibt einfach einige Sachen auf die man achten muss und andere Sachen die man ersetzen muss. Das […]

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Schnelle Spätzle Pfanne mit Schweinswürstchen und Erbsen

500 g Schwäbische Spätzle 1 Zwiebel, gehackt 4 Schweinswürstchen in Scheiben 100 g Erbse, TK Butter zum braten. // Zwiebel und Würstchen anbraten. Die Spätzle dazu geben und mit braten. Hitze reduzieren, Erbsen dazu geben und zugedeckt dämpfen bis die Erbsen gar sind. Hitze erhöhen und offen noch mal kurz braten. Mit geriebenem Käse servieren.

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