Saucisson mit Kartoffel-Lauch-Gemüse

600 g festkochende Kartoffeln 600 g Lauch 2 EL Rapsöl 2½ EL Mehl 5 dl Gemüsebouillon 1 dl Weisswein 2 Saucissons 1 dl Halbrahm Salz Pfeffer // Kartoffeln in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Lauch ca.5 mm Scheiben schneiden. Im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben. Mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Wein dazu giessen. Saucissons darauflegen. Alles zugedeckt bei […]

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Eintopf Huhn Stroganoff

3 Esslöffel Olivenöl 500g Hähnchenbrust, geschnitten ca. 3cmx3cm 1 Teelöffel Salz, aufteilen 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 500 ml Hühnerbrühe, 1 Esslöffel Mehl 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten 3-4 Knoblauchzehen, gehackt 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian 125 ml trockener Weißwein 150g ungekochte breite Eiernudeln 200 g Creme Fraiche 1 Teelöffel Dijon-Senf Gehackte frische Petersilie zum Garnieren In einer kleinen Schüssel Allzweckmehl […]

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Gemüse-Nudel-Pfanne

500 g Rigatoni 2 Stangen Lauch 1 Zwiebel 1 Peperoni, gelb 2 Karotten 200 g Speck, gewürfelt 400 g Büchse gewürfelte Tomaten 200 g Champignons, frische 2 Eier 100 ml Milch 1 EL Basilikum 1 EL Petersilie 1 EL Oregano 1 EL Schnittlauch Paprikapulver Salz und Pfeffer 1 Stück Butter // Die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Peperoni in dünne […]

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Schnelle Spätzle Pfanne mit Schweinswürstchen und Erbsen

500 g Schwäbische Spätzle 1 Zwiebel, gehackt 4 Schweinswürstchen in Scheiben 100 g Erbse, TK Butter zum braten. // Zwiebel und Würstchen anbraten. Die Spätzle dazu geben und mit braten. Hitze reduzieren, Erbsen dazu geben und zugedeckt dämpfen bis die Erbsen gar sind. Hitze erhöhen und offen noch mal kurz braten. Mit geriebenem Käse servieren.

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Chile Con Carne y Papas (mit Kartoffeln)

500g Schweine Ragout 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, gehackt 200ml Rotwein 1/2 EL Koriander 2 grüne Peperoncini, fein geschnitten ohne Samen 1-2 TL getrocknete Chiliflocken 2 TL Kumin 2 TL Zimt, gemahlen 2 TL getrockneter Oregano 2 EL Tomaten Püree 400g Büchse gewürfelte Tomaten 500 ml Rinderbrühe 2 rote Peperoni, gewürfelt 400g Büchse Kidneybohnen 2-4 mittlere Kartoffel, […]

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Hörnli und Gehacktes

1 Zwiebel, gewürfelt 2 Zehen Knoblauch, feingehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 Zweig Rosmarin oder Thymian, frisch 300 g Rindshackfleisch 250 g Hörnli 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenpüree Bouillon Paprika 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, schwarz 1 dl Weisswein. // Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten und mit Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Tomatenpüree […]

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Zweierlei Capuns ( Rezept aus dem Bündnerland )

Heute koche ich euch ein Rezept aus meiner Heimat dem Bündnerland, welches ich besonders gerne mag: Capuns! Capuns ist ein sehr verbreitetes Rezept aber jede/r kocht es irgendwie anders und natürlich ist immer das was man von der Mamma oder von der Nana/Nonna her kennt das Beste. Ich habe euch heute Capuns auf zwei Arten gekocht. Ich sage immer dazu, […]

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Gemüsepfanne mit grünem Spargel

750 g Kartoffeln 250 g Spargel 200 g Karotten 1 rote Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Thymian Zucker Parmesan Schinken. // Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Als nächstes den Spargel und die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse für ca. 25 Minuten bei 100°C dämpfen. Jetzt die rote Zwiebel und Knoblauch schneiden und mit […]

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Szegediner Trutengulasch

4 Zwiebeln (ca. 250 g) 600 g Trutengulasch 3 EL Olivenöl 3 EL Paprikapulver (edelsüß) Salz Pfeffer 200 ml milder Cidre oder Apfelsaft 400 ml Geflügelbrühe 600 g Sauerkraut (Frischepack) 100 g Speckwürfel 2 Lorbeerblätter 6-8 Kartoffel // Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Trutenfleisch waschen, trockentupfen und in einer Schüssel in der Hälfte des Öls wenden, mit […]

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