Hirschgulasch

500 g Gulasch vom Hirsch 1/2 Liter Wein, rot 1/8 Liter Sauerrahm 2 Zwiebel(n) 2 EL Öl 1 Lorbeerblatt 4 Nelke(n) 1/2 TL Pfeffer, ganz 1 TL Paprikapulver, (edelsüß) 1 EL Konfitüre (Preiselbeerkonfitüre) Pfeffer, gemahlener 1 kl. Dose/n Pfifferlinge Salz etwas Mehl Die geschälten Zwiebeln in Steifen schneiden, Öl im Topf erhitzen und Fleisch gemeinsam mit den Zwiebeln scharf anbraten. […]

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Gumbo Ya-Ya (New Orleans)

Rezept für 6 bis 8 Personen 3 L Hühnerbrühe 1 ganzes gebratenes Huhn, ohne Haut und Knochen 500 gr Chorizo oder Paprikawurst 2 große Paprika, in Würfeln 1 große Zwiebel, in Würfeln Eine Dose gewürfelte Tomaten 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Lorbeerblätter Ein halber Bund Lauchzwiebeln, geschnitten 1 EL getrockneter Thymian 1 EL schwarzer Pfeffer 1 EL getrocknetes Basilikum 1 EL […]

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Gemüse- Pastaeintopf mit Gorgonzolasauce

300 g Pasta nach Belieben 200 g Gorgonzola Dolce (Mild) 200 g geriebener Käse nach Belieben 1 Becher Creme Fraiche 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Schnittlauch 1 EL Petersilie Pfeffer 1 kleiner Brokkoli 1 Karotte 8-10 Cherry Tomaten Pasta nach Packungsangabe kochen. Brokkoli und Karotte klein schneiden und dämpfen oder kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in […]

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Churer Fleischtorte

Teig: 300 g Mehl 1 TL Salz 150 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 1 Ei 2-3 EL Milch oder Wasser Füllung: 1 Weissmehlbrötchen (Semmeli, Mütschli), klein gewürfelt 1 dl Milch 500 g Hackfleisch, gemischt Bratbutter oder Bratcrème 100 g Speckwürfelchen oder Salsiz, klein gewürfelt 1 grosse Zwiebel, gehackt 1 dl Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein 1 dl Rahm 1 EL […]

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Chorizo con Papas (Mex. Wurst Kartoffel Eintopf)

5 bis 6 Kartoffeln (mehlig) 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 rote Peperoni 200 g Chorizo 1 EL Paprika 2 EL Olivenöl Kartoffeln schälen und in kleine Würfel ca. 1cm schneiden. Im Salzwasser kochen bis Al Dente ca.15 Minuten. Peperoni achteln und in dünne Streifen schneiden. Chorizo je nach Dicke von der Salami eventuell halbieren oder vierteln und dann […]

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Schweinsragout mit Gemüse und Hörnli Eintopf

500 g Schweinsragout 300 g Karotten 200 g Maiskörner 0,5 L Rindsbrühe 1 gehäufter EL Mehl 1 Gehäufter EL Tomatenpuree 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,5 L Wasser (heisses) 200 g Hörnli Fleischwürze Scharfes Paprikapulver Fleisch in kleinere Würfel schneiden. Mit etwas Öl und dem Mehl scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpuree zugeben für 2 bis 3 Minuten mit braten und […]

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Currywurst Pfanne mit Reis

4 Curry Bratwürste oder normale 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 gelbe Peperoni, gewürfelt 1 Becher Creme fraiche 1 TL Ingwerpaste 1 Tl grüne Currypaste 1 TL Korianderpaste 2 TL Curry Pulver     4 Portionen Basmati Reis kochen und in der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Peperoni in etwas Butter anbraten. Die Bratwürste in Scheiben […]

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