Zucchini Lasagne

1 grosse Zucchini 9 g Salz 225 g Hackfleisch 2 g schwarzer Peffer 1/2 grüne Pepperoni, gewürfelt 1/2 Zwiebel, gewürfelt 130 g Tomatenmark 1 Büchse gehackte Tomaten 30 ml Rotwein 3 g Basilikum 3 g Oregano heisses Wasser wenn nötig 1 Ei 220 g Ricottakäse 4 g Petersilie 225 g TK Blattspinat, aufgetaut und abgetropft 225 g Pilze, geschnitten 115 […]

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Zucchini Auflauf

450 g kleinere Zucchini für den Guss: 1 dl Doppelrahm 1 Ei 25 g Sbrinz (oder Parmesan), gerieben Salz, Muskatnuss, Pfeffer, Paprika 1 Tl gemischte Kräuter, Petersilie, Basilikum Zucchini in Scheiben schneiden ca. 1cm dick und in eine Gratinform legen. Restliche Zutaten gut mischen und über die Zucchini verteilen. im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten bei 220°C backen.

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Süsskartoffel mit Pasta an Carbonara Sauce

250g Teigwaren z.B. Müscheli oder Orecchiette 6 bis 8 Scheiben Bratspeck 2 bis 3 Süsskartoffel 1 Lauch- oder Frühlingszwiebel Carbonara Sauce siehe Saucen Teigwaren nach Packungsangaben kochen. Speck in einer Bratpfanne knusprig anbraten und in kleine Stücke schneiden danach, mit der in Rädchen geschnittenen Zwiebel, nochmals erwärmen. Süsskartoffel in Würfel schneiden und im Steamer oder Wasser ca. 10 Minuten „aldente“ […]

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Spargelragout

500 gr Spargel, grün oder weiss oder gemischt Salz, Pfeffer, etwas Zucker 10 g Butter 10 g Mehl 2,5 dl Schlagrahm 1 EL Zitronensaft 1 EL Estragon, getrocknet 1 EL Schnittlauch Salz, Pfeffer Die Spargeln schälen (wenn nötig), die Enden abschneiden. Den Spargel in 600 ml leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker aufkochen und köcheln bis sie gar sind. […]

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Schmorgurke

Rezept von Horst Lichter 1 Salatgurke 2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Dill 2 TL Estragonsenf 1 TL Zucker Die Gurke waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Hälften anschliessend quer in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die […]

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Rösti Hamburger

500g Kartoffeln (Rösti) 50g Mehl 2 Eier 8 Tranchen Speck 12 Scheiben Käse Salz, Pfeffer Kartoffen mit Mehl mischen, Eier dazugeben und würzen. Die Masse zu Pads formen und goldbraun Braten. In eine zweiten Pfanne den Speck anbraten. Anrichten: Ein Pad, eine Scheibe Käse, eine Tranche Speck, eine Scheibe Käse, ein Pad, eine Tranche Speck und zum Schluss eine Scheibe […]

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Rosenkohl – Gemüse Platte

500g Rosenkohl 1 rote Pepperoni 1 grosse Karotte 1 Lt. Gemüsebrühe 50g Butter Rosenkohl putzen und in die kochende Gemüsebrühe geben. Pepperoni entkernen, vierteln, in Streifen schneiden und 15 Minuten später zum Rosenkohl geben. Karotte schälen, mit der Gurkenraffel in dünne Scheiben schneiden und mit der Pepperoni in die Brühe geben. ca. 15 Minuten weiterkochen. Butter flüssig machen und über […]

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