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Kategorie: Gemüse und Kartoffel

Panierte Auberginen

29. Juli 2015

Rezept für 2 Personen 1 Aubergine 3 EL Mehl 1 Ei 2 EL Wasser 3 EL Paniermehl oder Panko 1 TL Curry 1 TL Paprika 100 g geriebener Cheddar Aubergine in 8-10 mm dicke Scheiben schneiden. Drei Teller, einen mit Mehl, einen mit Ei und einen mit Paniermehl bereitstellen. Ofen auf 200°C vorheizen. Dem Ei […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Gemüsekuchen

14. Juli 2015

1 runder Kuchenteig Gemüseresten z.B. 1 Stange Lauch, in Scheiben 2 Karotten, in Scheiben 1 Kohlrabi, in Streifen 1 rote Pepperoni, in Streifen 1 Fenchel, sehr dünn geschnitten 1 Becher Creme fraiche 2 Eier 1/2 TL Gemüsebrühe Pulver eventuell Salz + Pfeffer 200 g Cheddar Käse, gerieben Das Gemüse rüsten und vorkochen oder dämpfen. Im […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Gnocchi- Gemüseauflauf

8. Juli 2015

Gnocchi: 750 g mehlige Kartoffeln 1 Ei wenig Salz 200-250 g Mehl Gemüse: 1 Zucchini, würfeln 1 gelbe Peperoni, würfeln 1 rote Peperoni, würfeln 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehen, gepresst Sauce: 1 Büchse Tomatenwürrfel 2 EL Tomatenpuree Italienische Gewürzkräuter 200 g geriebener Käse Olivenöl Für die Gnocchi die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen, durch […]

Aufläufe und Gratins Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Gemüse Kartoffel Rösti

26. Juni 2015

750 g Kartoffeln (festkochend) oder Pellkartoffeln vom Vortag 4 EL (40 g) Butter Salz, Pfeffer 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 1 kleine Büchse Erbsen 1 Büchse Maiskerne Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und kurz abkühlen lassen. Schälen und ganz abkühlen lassen. Kartoffeln auf einer Reibe grob raspeln. 4 EL Butter […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Gefüllte Tomaten

18. Juni 2015

4 Tomaten 1 kleine Büchse Erbsen (140g) Knoblauch- oder Kräuterbutter geriebener Käse Tomaten oben öffnen und mit dem Pariser Löffel aushöhlen. Mit den Erbsen füllen, Knoblauchbutter und Käse drauf und im Steamer bei 100° 15 Minuten dämpfen oder in eine Auflaufform legen und im Ofen bei 180° ca 15 Minuten gratinieren.

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Gefüllte Zucchini und kleine mexikanische Maisfladen

17. Juni 2015

Für die Zucchini: 4 runde Zucchini 250 g Hackfleisch 1 kl. Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt Salz, Pfeffer, Oregano 500 g Käse gerieben Für die Maisfladen: 300g Maiskörner aus der Dose (Abtropfgewicht) 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 TL Koriander, gehackt 1 rote frische Chili, gehackt 2 Frühlingszwiebeln, gehackt 2 EL Fischsauce 1 EL Sojasauce 70 g […]

Gemüse und Kartoffel

Rösti Toast mit Schinken und Käse

13. Juni 2015

800 g Kartoffeln 3 EL Mehl Salz, Pfeffer und Muskat 8 scheiben Toastschinken 4 Scheiben Käse Öl zum braten Die Kartoffeln schälen und roh reiben. Ein wenig stehen lassen zum entwässern. Gut ausdrücken. Mit dem Mehl mischen und würzen. Quadratische Toasts zu 100 g und 10×10 cm und formen. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten […]

Gemüse und Kartoffel

Spargel Quiche

26. April 2015

1 runder Kuchenteig 500g grüne Spargeln 50g Speckwürfel 1 Zwiebel, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 30g Paniermehl 200g Creme Fraiche 3 Eier Salz + Pfeffer 8 Cherrytomaten, halbieren 150g geriebener Käse Beim Spargel den unteren Drittel wegschneiden. Den Restlichen Spargel in 3 cm grosse Stücke schneiden. Spitzen ganz lassen. Ofen auf 200° vorheizen. In einer […]

Gemüse und Kartoffel

Rosmarinkartoffeln

3. April 2015

800 g Kartoffel, in Stücken 2 EL Rosmarin, gehackt 4 EL Rapsöl Salz Ofen auf 200° C vorheizen. Alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen. Auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech auslegen, 35 bis 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas Salz würzen.

Gemüse und Kartoffel

Kartoffel und Kraut Bratpfanne

3. April 2015

3 Scheiben Speck 1 Paket Berner Rösti 1/4 Kopf Kohl; in Streifen geschnitten 1 mittel grosse rote Zwiebel; gehackt 100 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Die Speckscheiben knusprig anbraten, auf ein Küchenpapier legen und erkalten lassen. Die Rösti und den Kohl mischen und im Speckfett schön braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die […]

Gemüse und Kartoffel
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