Geflügelfleischwurst
1000 Gramm Hähnchenfleisch (Keule)
100 Gramm Eisschnee
18 Gramm Nitrit-Pökelsalz
3 Gramm Senfmehl oder Backpulver
2 Gramm Knoblauch
2 Gramm Zucker
2 Gramm Paprika
2 Gramm Pfeffer
0,5 Gramm Macis → Weiterlesen
Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
1000 Gramm Hähnchenfleisch (Keule)
100 Gramm Eisschnee
18 Gramm Nitrit-Pökelsalz
3 Gramm Senfmehl oder Backpulver
2 Gramm Knoblauch
2 Gramm Zucker
2 Gramm Paprika
2 Gramm Pfeffer
0,5 Gramm Macis → Weiterlesen
Zitat aus dem Begleitheft:
Wursthobel – der Kleine. Einfach, elegant, originell und direkt am Tisch schneiden Sie mit dem Wursthobel hauchdünne Scheiben Wurst, Trockenfleisch, Käse und vieles mehr. Der praktische → Weiterlesen
Rezept für vier Personen
1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte), geschält, an der Röstiraffel gerieben.
180 g Speckwürfel.
120 g geriebener Sbrinz.
0.5 TL Salz, wenig Pfeffer.
2.5 EL Bratbutter, → Weiterlesen
Flüssigkeiten abmessen
1 Esslöffel (EL) entspricht ca. 15 ml, ein Teelöffel (TL) ist für ca. 5 ml gut.
1 glatt gestrichener Esslöffel entspricht ca. 3 Teelöffeln.
In eine kleine Tasse → Weiterlesen
Kritharaki sind kleine Nudeln in Getreidekorn- bzw. Reisform, die häufig Verwendung in der Griechischen Küche finden.
Sie sind auch unter den Namen Orzo oder Manestra, in der Italienischen Küche unter → Weiterlesen
400 g Hackfleisch Rind und Schwein gemischt
2 Eier
250 g gekochter Reis (100 g roher Reis)
2 Knoblauchzehen
2 – 3 EL Schnittlauchröllchen
Salz
½ TL Koriander gemahlen
½ → Weiterlesen
TEIG:
100 ml Milch
100 ml Wasser
150 g Butter
1 TL Salz
500 g Mehl
FÜLLUNG:
500 g Schmorfleisch vom Rind
100 g Speckwürfel
2 Zwiebel
400 ml Brühe→ Weiterlesen
HÄHNCHEN
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano
½ TL gemahlener Koriander
3 Knoblauchzehen, grob gehackt (ca. 1½ Esslöffel)
¼ Tasse helles Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer→ Weiterlesen
500-750 g mageres Rindfleisch Geschnetzeltes
1 grosse gehackte Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose geschnittene Pilze, abgetropft
1/4 Teelöffel Pfeffer
350 ml Rinderbrühe
3 Esslöffel Tomatenmark
200 ml saure Sahne → Weiterlesen
1 EL Olivenöl
120 g Pancetta oder Speck Speckwürfel
8-10 Hähnchenschenkel
1 grosse Zwiebel
2 mittelgrosse Karotten
1-2 Knoblauch (gehackt)
125 ml Brandy oder Whisky
350 ml Rotwein (Ihre Wahl)→ Weiterlesen
4 EL Mehl gewürzt mit Salz und Pfeffer.
8 Hühnchenstücke (Beine und Oberschenkel)
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
100 g Speckwürfel
1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
2 → Weiterlesen