Kategorie: Gemüse und Kartoffel

400 g Kartoffel 1 Stange Lauch, in dünne Rädchen 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 50 g Speckwürfel 3 dl Milch 1 TL Salz 1 halber TL Pfeffer 1 Becher Creme Fraiche 1 EL Senf 80 g geriebener Käse Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Mit dem Lauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Speckwürfel bei mittlerer Hitze in der Milch aufkochen. Ca. 15 Minuten oder […]

1 Kürbis (Hokkaido-) 2 grosse Süsskartoffeln 6 m.-grosse Kartoffeln 1 Dose Kokosmilch 500 ml Wasser 2 Zehen Knoblauch 1 Stück Ingwerwurzel grosse Zwiebel Pfeffer Salz Kreuzkümmel 2 EL Öl 1 EL Balsamico ½ Zitronensaft Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Kürbis, Kartoffeln und Süsskartoffeln in ca 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl anschwitzen. Mit dem […]

2 Kohlrabi in Stifte oder Würfel geschnitten (1 Kohlrabi hatte ca 380 g) 3 große Kartoffeln ca. 500 gr in Stifte oder Würfel geschnitten (darf auch etwas mehr sein) 3 – 4 Möhren ca. 200 gr in Stifte oder Würfel geschnitten 1 Zwiebel gehackt 3 – 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken grob gezupft (oder magere Speckwürfel, Gekochter Schinken usw.) 200 – […]

Das Spezielle an diesen Kohlrouladen ist, dass sie erstens mit Chinakohl gemacht sind und zweitens mit geschnetzeltem Schweinefleisch und Karotten gefüllt sind. Der Chinakohl sollte ziemlich „dick“ sein wegen der Breite der Blätter. Den Rest vom Chinakohl kann man dann noch als Salat verwenden oder als Gemüse Beilage. Rezept für 4 Personen: 8 bis 10 grosse Chinakohlblätter 500 g Geschnetzeltes […]

750g Hackfleisch 170g Langkornreis 1 Ei, geschlagen 1 Bund Petersilie, gehackt 4 Knoblauchzehen, gehackt 50g Butter, flüssig 2 TL Worcestershire Sauce 2 TL Salz 1 TL schwarzen Pfeffer 1/4 TL Cayenne Pfeffer 1 grosser Grünkohl 1/2 L Rinderbrühe 2,5 dl Wasser 1 Büchse Tomaten, gehackt 1 Zwiebel, fein geschnitten In einer Schüssel das Fleisch, Reis, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzer […]

2 faustgrosse Süsskartoffeln 120 ml Milch 1 Knoblauchzehe 2 EL Creme Fraiche 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Muskat Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Im leicht gesalzenen Wasser kochen bis sie gar sind. Milch mit Knoblauch aufkochen. Kartoffeln in die Milch geben und stampfen. Die restlichen Zutaten beigeben und noch mal erhitzen.

ca. 750g Kartoffeln, geschält, gewürfelt 2 dl Milch 50g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 2 bis 3 EL Mascarpone 2 EL Schnittlauch Kartoffel weichkochen und Wasser ableeren. In seperater Pfanne, Milch, Butter und Gewürze aufkochen. Kartoffel in die Milch geben und stampfen (pürieren) Mascarpone und Schnittlauch drunter mischen.

Kartoffelburger: 300 gr Kartoffeln ( mehlig ) 2 Möhren ( mittelgross) 2 Zwiebeln ( gross ) 1 Ei Salz, Pfeffer Beefburger: 500 g Hackfleisch vom Rind 2 1/2 TL Senf, scharf Salz und Pfeffer Kartoffeln, Möhren und Zwiebel mit der Rösti Raffel reiben. Ei zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 grosse oder 8 kleine Burger formen. Am besten mit […]

5 mittelgrosse Kartoffel 1 Stange Lauch 1 mittelgrosse Zwiebel 2 Eier 50g Mehl Salz und Pfeffer Kartoffel schälen und mit der Zwiebel durch die feine Raffel raffeln. (Rüebliraffel) Lauch putzen und in sehr dünne Rädchen schneiden. Geht auch mit dem Gurkenschneider. Das Gemüse mit den Eiern und Mehl gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Öl goldbraun braten.

2 Karotten 100 g breite Bohnen 100 g Stangen Bohnen 5-10 schwarze Oliven in Scheiben 3-5 EL Fetakäse im Oel z.B. mit Kräuter 1 EL Butter Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen waschen putzen und in ca. 3cm Stücke schneiden. Das Gemüse ca. 25 Minuten dämpfen oder im Steamer bei 100°. In einer Bratpfanne die Butter auflösen und […]

1 Blumenkohl 1 dl Oel (Sonnenblumen) 2 EL Olivenoel 1 EL Chilioel Salz, Pfeffer und Curry Blumenkohl in Röschen schneiden. Alle übrigen Zutaten mischen z.B. in einer Tasse. Die Röschen einzeln ins Oelbad und dann auf eine feuerfeste Form legen. Im Backofen bei 200° 20 bis 30 Minuter rösten.

1 kleiner Weisskohl 1 Zucchetti 1 rote Pepperoni frische Champignons 30 g Butter 20 g Kräuterbutter Weisskohl vierteln und in Streifen schneiden. Zucchetti längs vierteln und Würfel schneiden. Pepperoni in Streifen und Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse dämpfen bei 100° ca 20 Minuten. Kräuterbutter und Butter in einer Pfanne aufkochen und über das Gemüse geben.