Härdöpfelküechli mit Lauch und Speck

5 mittelgrosse Kartoffel
1 Stange Lauch
1 mittelgrosse Zwiebel
2 Eier
50g Mehl
Salz und Pfeffer

Kartoffel schälen und mit der Zwiebel durch die feine Raffel raffeln. (Rüebliraffel)
Lauch putzen und in sehr dünne Rädchen schneiden. Geht auch mit dem Gurkenschneider.
Das Gemüse mit den Eiern und Mehl gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In heissem Öl goldbraun braten.