Kategorie: Gemüse und Kartoffel

Für die Zucchini: 4 runde Zucchini 250 g Hackfleisch 1 kl. Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt Salz, Pfeffer, Oregano 500 g Käse gerieben Für die Maisfladen: 300g Maiskörner aus der Dose (Abtropfgewicht) 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 TL Koriander, gehackt 1 rote frische Chili, gehackt 2 Frühlingszwiebeln, gehackt 2 EL Fischsauce 1 EL Sojasauce 70 g Reismehl oder Weizenmehl 2 Eier, […]

800 g Kartoffeln 3 EL Mehl Salz, Pfeffer und Muskat 8 scheiben Toastschinken 4 Scheiben Käse Öl zum braten Die Kartoffeln schälen und roh reiben. Ein wenig stehen lassen zum entwässern. Gut ausdrücken. Mit dem Mehl mischen und würzen. Quadratische Toasts zu 100 g und 10×10 cm und formen. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten pro Seite braten und auf […]

1 runder Kuchenteig 500g grüne Spargeln 50g Speckwürfel 1 Zwiebel, fein geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt 30g Paniermehl 200g Creme Fraiche 3 Eier Salz + Pfeffer 8 Cherrytomaten, halbieren 150g geriebener Käse Beim Spargel den unteren Drittel wegschneiden. Den Restlichen Spargel in 3 cm grosse Stücke schneiden. Spitzen ganz lassen. Ofen auf 200° vorheizen. In einer Pfanne die Speckwürfel erhitzen damit […]

800 g Kartoffel, in Stücken 2 EL Rosmarin, gehackt 4 EL Rapsöl Salz Ofen auf 200° C vorheizen. Alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen. Auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech auslegen, 35 bis 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas Salz würzen.

3 Scheiben Speck 1 Paket Berner Rösti 1/4 Kopf Kohl; in Streifen geschnitten 1 mittel grosse rote Zwiebel; gehackt 100 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Die Speckscheiben knusprig anbraten, auf ein Küchenpapier legen und erkalten lassen. Die Rösti und den Kohl mischen und im Speckfett schön braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Speckscheiben zerkrümeln und zusammen mit […]

1 Zucchini 100 g milder Cheddar cheese; gerieben 100 g reifer Cheddar cheese; grated 2 EL Butter 2 Knoblauch Zehen; gepresst 1 Jalapeno; fein geschnitten Salz & Pfeffer 1 kleine Zwiebel; gehackt 1 dl Weisswein Zucchini längs vierteln und in Rädchen schneiden. Butter bei mittlerer Hitze, in einer Antihaft beschichteten Pfanne, gehen lassen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Den […]

1 runder Blätter- oder Kuchenteig 4 dünne, weisse Lauchstangen 1 normale oder runde Zucchini 50 g Speckwürfel 3 Eier 3 El Olivenöl Salz und Pfeffer Reibkäse (optional) Rundes Blech fetten und Mehlen oder mit Backpapier auslegen. Ofen auf 190° vorheizen. Form auslegen so dass der Teig noch ein wenig grösser ist als das Blech. Den Boden mit Speckwürfel bedecken. Lauch […]

1 bis 2 Fenchel 3 Karotten 50 g Speckwürfel geriebener Käse Fenchel putzen und halbieren oder vierteln. Karotten schälen, halbieren und in 2 cm Stücke schneiden. Alle Zutaten, ausser Käse im Steamer bei 100° 25 Minuten dämpfen. In einer feuerfesten Form anrichten und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 200° 15 Minuten gratinieren.

200 g Zucchini 3 Eier 5 Essl. helles Dinkelmehl- oder Weizenmehl Petersilie, fein gehackt oder auch Kräuter wie z. B. Thymian 1 gute Prise Salz ca. 5 Essl. Mineralwasser mit Kohlensäure Öl zum Braten Die Zucchini fein raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Alle Zutaten vermengen, evtl. kurz quellen lassen und mit Öl zu Pfannkuchen ausbacken. Diese Menge […]

600g Zucchini 3 Eier, getrennt 150ml Joghurt, Kefir oder Buttermilch 100g Haferflocken, fein 2 Essl. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne Salz, Pfeffer, gekörnte Brühe, Muskat Zucchini grob raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Haferflocken und die Kerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Eigelb, Joghurt und Gewürze etwas aufschlagen, abgetropfte Zucchini […]

1 grosse Zucchini 9 g Salz 225 g Hackfleisch 2 g schwarzer Peffer 1/2 grüne Pepperoni, gewürfelt 1/2 Zwiebel, gewürfelt 130 g Tomatenmark 1 Büchse gehackte Tomaten 30 ml Rotwein 3 g Basilikum 3 g Oregano heisses Wasser wenn nötig 1 Ei 220 g Ricottakäse 4 g Petersilie 225 g TK Blattspinat, aufgetaut und abgetropft 225 g Pilze, geschnitten 115 […]