Kochfantasien Kochrezepte Blog
Mehr als 1700 Rezepte für jeden der gerne nachkocht. "Jeder Tag ist ein Feiertag und jede Mahlzeit ein Bankett"
Hier geht es um Geflügel. Das heist natürlich alles was fliegt oder nicht aber Flügel hat. Ob Haustier oder Wild.
Poulet: 2EL Weissmehl ¼TL Cayennepfeffer 1TL Salz 1 kg Poulet-Unterschenkel 1EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt 1dl Rotwein Schmoren: 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g) 1dl Hühnerbouillon 80g schwarze Oliven 1 Büchse Champignons 1 Lorbeerblatt 1TL Zucker ½TL Salz wenig Pfeffer // Mehl, Cayennepfeffer und Salz mischen, Pouletstücke darin wenden. […]
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Poulet: 1TL dunkles Sesamöl 400g geschnetzeltes Pouletfleisch ½TL Salz ½ Ananas (extra süss), geschält, in Stücken Reis: 240g Basmatireis 1TL dunkles Sesamöl 800g Pak Choi, 6dl Hühnerbouillon 1EL Ahornsirup 1TL Sambal Oelek nach Bedarf Salz // Poulet Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Poulet ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Ananas in derselben Pfanne […]
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1000 Gramm Hähnchenfleisch (Keule) 100 Gramm Eisschnee 18 Gramm Nitrit-Pökelsalz 3 Gramm Senfmehl oder Backpulver 2 Gramm Knoblauch 2 Gramm Zucker 2 Gramm Paprika 2 Gramm Pfeffer 0,5 Gramm Macis (Muskatblüte) 0,3 Gramm Ingwer 0,2 Gramm Kardamom // Ist das Fleisch von den Knochen und Knorpeln befreit, wird es in Stücke geschnitten und noch einmal angefrostet, da es zum Wolfen […]
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HÄHNCHEN 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano ½ TL gemahlener Koriander 3 Knoblauchzehen, grob gehackt (ca. 1½ Esslöffel) ¼ Tasse helles Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 kg knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, überschüssiges Fett abgeschnitten (6 bis 8 Oberschenkel) 1 Esslöffel Rapsöl REIS 2 Esslöffel Butter ½ TL Kurkuma ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1½ Tassen langkörniger oder […]
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1 EL Olivenöl 120 g Pancetta oder Speck Speckwürfel 8-10 Hähnchenschenkel 1 grosse Zwiebel 2 mittelgrosse Karotten 1-2 Knoblauch (gehackt) 125 ml Brandy oder Whisky 350 ml Rotwein (Ihre Wahl) 250 ml Hühnerbrühe Thymian 1 EL Butter 1½ EL Maisstärke 250 g Pilze Salz und Pfeffer zum abschmecken // Ofen auf 120°C vorheizen. Einen Esslöffel Olivenöl in einem grossen Schmortopf […]
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5 Hühneroberschenkel 1½ EL Olivenöl, geteilt 2 EL Jamaica Jerk Gewürz (Rezept hier)250 ml Hühner- oder Rinderbrühe Salz + Pfeffer nach Geschmack // Schalten Sie den Slow Cooker ein und leeren Sie die Hühner- / Rinderbrühe hinein. Die Hühnerbeine gründlich waschen. Mit einem Papiertuch trocknen. Erhitzen Sie ungefähr ½ EL Öl in einer Pfanne. Reiben Sie das Huhn mit dem […]
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2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Hähnchenbrüste, in Streifen geschnitten Salz und Pfeffer 1 grob geschnittene rote Peperoni 1 grob geschnittene gelbe Peperoni 1 grob geschnittene grüne Peperoni 2-3 Karotten in Julienne geschnitten 1 Stange Lauch in Scheiben 4 Teelöffel Maisstärke, gemischt mit 4 Teelöffel Wasser 1 Dose Ananas Stücke, Saft aufsparen 3 Esslöffel brauner Zucker 3 Esslöffel Reisweinessig 50 ml Hühnerbrühe. […]
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4 Hühnerbrusthälften ohne Knochen 2 Esslöffel Olivenöl 250 ml Vollrahm 125 ml Hühnerbrühe 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver) 1 Teelöffel italienische Würze 50 g Parmesankäse 50 g gehackter Spinat einige sonnengetrocknete Tomaten, dünn geschnitten // Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Olivenöl in die Pfanne und braten Sie das Fleisch bis es goldbraun […]
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500g Hähnchenbrust, in 2,5cm Würfel geschnitten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten gebraten. 1/2 El geriebener frischer Ingwer 1 Tl Salz 1 Tl Kurkuma 1/4 Tl Chilipulver 1/4 Tl Zimt 1/4 Tl gemahlene Nelken 1/4 Tl gemahlener Kardamom 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dann gebraten bis hellbraun 1 El Zitronensaft 2 El frische Minze, gehackt 2 El frischer Koriander, […]
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100 g Mehl 1/2 TL Cayennepfeffer, nach Geschmack 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Salz 20 Hähnchenflügel 115 g Butter, zerlassen 120 ml scharfe Sauce/Chilisauce // Ein kleines Backblech leicht einölen. Mehl, Cayenne, Knoblauchpulver und Salz in einem Gefrierbeutel mischen. Hähnchenflügel dazugeben. Tüte verschließen und schütteln, so dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Hähnchenflügel auf dem Backblech verteilen und mindestens 1 […]
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Olivenöl 10 Kirsch-Tomaten, halbiert 1 EL Balsamico-Essig 1 TL getrockneter Rosmarin, gemahlen zu einem Pulver Prise Salz Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Schalotten oder ½ große Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 250g Chorizo Wurst, gewürfelt 2 Hähnchenbrüste, in kleine Stücke geschnitten 200g Risottoreis 1 großes Glas Weißwein 500 ml frische Hühnerbrühe 2-3 EL geriebener Parmesankäse, fein gerieben. […]
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400 g Straussenfilet, in Mundgerechte Würfel geschnitten 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Knoblauch, gepresst 1/2 TL Salz 1/2 TL geräuchertes süsses, mildes oder scharfes Paprika 1/2 mittlere Zwiebel, fein gehackt 1/2 grüne, rote und gelbe mittelgroße Peperoni, in 1cm Würfel gehackt 1 mittelgrosse rote Chili, fein gehackt 1 kleine Handvoll frischen Oregano, grob gehackt 2 TL geräucherte süsse / […]
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