Blumenkohl Buffalo Art

Blumenkohl
100 ml Hot Sweet Chili Sauce
80 ml Reisessig
1/2 EL Chili
1/4 TL Paprika scharf
1/2 TL Paprika edelsüss
1/4 TL Salz
1/2 TL Zwiebelpulver
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Honig
1 EL Maisstärke
1/2 TL Worcestershire Sauce

Blumenkohl in Röschen schneiden und im Salzwasser etwa 15 Minuten vorkochen und abtropfen lassen.
Alle restlichen Zutaten gut mischen und in einer Pfanne eindicken lassen.
Blumenkohl mit der Sauce gut mischen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten gratinieren.

Rindsrouladen im Instant Pot

4 Scheiben Rinderplätzchen für Fleischvogel
200g Rinderhackfleisch
100g Kalbsbrät
1 Ei
Salz, Pfeffer und Paprika

2 EL Olivenöl
4 TL Cenovis Würzpaste
1 EL Tomatenpurée
150 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe

Die Rinderplätzchen dünn klopfen oder vom Metzger schon vorbereiten lassen.
Hackfleisch und Brät mit dem Ei mischen und gut würzen.
Auf die vier Rinderplätzchen quer verteilen.
Die Rinderplätzchen aufrollen und mit Zahnstocher oder Rouladen Klammern fixieren.
Instant Pot auf Saute stellen und warten bis er heiss ist.
Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin braun anbraten und aus dem Pot nehmen.
Cenovis Würzpaste und Tomatenpurée im gleiche Olivenöl kurz anbraten und mit dem Rotwein ablöschen.
Rinderbrühe dazu leeren und kurz aufkochen lassen.
Jetzt die Rouladen wieder dazu geben.
Auf Meat/Stew stellen und auf 30 Minuten.
Nach 30 Minuten Rouladen entfernen, Pot auf Saute stellen und die Sauce mit etwas Maizena eindicken.

Gemüse Curry

Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und vorkochen oder dämpfen z.B. im Steamer. Olivenöl in eine hohe Bratpfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt alle andern Zutaten bis und mit Tomatenpurée etwas mit dämpfen. Temperatur reduzieren. Die Kokosmilch dazu leeren und gut mischen. Gemüse mit der Sauce gut mischen und ca. fünf Minuten ziehen lassen.

Frisches Gemüse nach Wahl
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchz., gepresst
2 TL Massaman Curry Paste z.B. von Thai Kitchen
1 TL Ingwerpaste
1 TL Korianderpaste
2 EL Tomatenpurée
250 ml Kokosnussmilch z.B. von Thai Kitchen

Schweinsfleisch Stew

400 g Schweine Ragout
3 Frühlingszwiebeln
10 Babykartoffeln
2 grosse Karotten
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 dl Rotwein
500 ml Brühe
2 EL Tomatenpurée
1 EL Paprikapulver scharf
1 TL Piment
1 TL Seasoning

Instant Pot® auf Sauté stellen. Fleisch in einer Schüssel mit den Gewürzen mischen. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl in den Instant Pot® geben und das Fleisch mit den Zwiebeln darin gut anbraten.
Kartoffeln, Karotten und Peperoni grob würfeln.
Fleisch mit dem Rotwein ablöschen. Brühe, Tomatenmark und das Gemüse dazu geben und Deckel drauf setzten.
Instant Pot® auf Manual stellen und auf 25 Minuten.
Wenn das Programm fertig ist, Sauce mit etwas Wasser und 1 EL Maizena eindicken.
Den Instant Pot® dafür auf Cancel und dann auf Sauté drücken und kurz geöffnet aufkochen.

Rinds Siedfleisch mit Kartoffeln, Karotten und Lauch

1 kg Rinds Siedfleisch
260 ml Rinderbrühe
500 g Kartoffeln
200 g Karotten
2 Stangen Lauch

Beim Instant Pot® Sauté-Taste drücken. Warten bis „Hot“ erscheint.
Das Siedfleisch auf das Gitter legen, in den Pot legen und die Brühe drüber leeren.
Deckel schliessen, Manual drücken, Zeit auf 50 Minuten stellen.
Nach Ende der Kochzeit schnell abdampfen, den Deckel schnell öffnen; Gemüse über das Fleisch leeren und sofort wieder schliessen.
Keep Warm / Cancel drücken, dann Manual und mit +/- die Zeit auf 15 Minuten stellen.

Grüner Spargel Kuchen

Ofen auf 200°C vorheizen.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (mit Rand) legen.
Spargel putzen, schälen wenn nötig und holziger Teil entfernen. Dünne Spargeln verwenden. Wenn sie zu dick sind, dann längs halbieren.
In ca. 2cm Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
Creme fraiche, Eier und Gewürze gut mischen und auf dem Blech verteilen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und gleichmässig verteilen.
Im unteren Teil vom Ofen ca. 25 Minuten backen.
Mit Salat servieren.

1 rechteckiger Blätterteig
500 g grüner Spargel
Salz und Pfeffer
Chili
Thymian
200 g Creme fraiche
3 Eier
150 g Mozzarella

TexMex im Blätterteig

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Das Gemüse mit dem Hackfleisch, Eier und Gewürzen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das zweite Ei trennen. Den Blätterteig ausrollen und an den Rändern mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Die Hackfleischmischung darauf verteilen und den Teig zusammenklappen. Mit Eigelb bestreichen. Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen etwa 40 Minuten backen. Danach in Scheiben schneiden und mit Salat servieren.

1 Blätterteig, rechteckig ausgerollt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehe, gepresst
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer

Gemüse-Hähnchen-Curry

Das komplette Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Auch Zwiebeln können ruhig in große Stücke geschnitten werden. Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco in kleine Röschen schneiden und diese kurz in heißem Salzwasser kochen. Wenn sie gar, aber noch knackig sind, abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Fett in einer großen Pfanne heiß werden lassen und nun die einzelnen Sorten nach und nach rundherum anbraten. Alles sollte gar, aber nicht zu weich sein, da alles gemeinsam hinterher ja noch einmal in die Pfanne kommt. Wenn alle Sorten einzeln gegart sind, alles zusammen wieder in die Pfanne geben. Das Tomatenmark unterrühren und 1-2 Minuten mit anrösten. Dann das Curry und Garam Marsala zugeben und ebenfalls mit anrösten. Jetzt die restlichen Zutaten dazu geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Dazu gab es Wildreis Mix.

250 g Hähnchengeschnetzeltes
1 große Zwiebel
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 Stange Sellerie
1/2 Blumenkohl
1/2 Broccoli
1/2 Romanesco
1 Handvoll Champignons
Butter oder Öl zum Anbraten
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 TL Garam Marsala
2 TL rote Currypaste
1 TL Paprikapulver
250 ml Kokosmilch
1 TL Korianderpaste
1 TL Ingwerpaste
Salz, Pfeffer

Rahm – Pasta – Gemüse – Wurst – Eintopf

Pasta vorkochen. Blumenkohl, Brokkoli und Sellerie vorkochen.
Zwiebel, Champignons und Rauchwurst im Butter dünsten.
Mit Soja, Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse und Creme fraiche dazu geben und leicht köcheln.
Pasta und Käse unter ziehen und rühren bis alles sich gebunden hat.

Pasta nach Belieben z.B. Spiralen für vier Personen
50 g Butter
200-250 g Rauchwürste, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
200 g Champignons, in Scheiben
2 EL Sojasauce etwas Salz und Pfeffer
1/2 kleiner Blumenkohl, kleine Röschen
1/2 kleiner Brokkoli, kleine Röschen
2 Stangen Sellerie, dünn geschnitten
200 g Creme fraiche
200 g geriebener Käse

Tessiner Braten

Fleisch mit Salz, Pfeffer gut einreiben, mit Speck umwickeln und binden. Den Braten in einen Bräter legen. Karotten, Lauch und Sellerie in kleine Stücke schneiden und um den Braten legen. Mit Bouillon begiessen und einen Deckel darüber geben. Den Bräter in den kalten Backofen und bei 180 Grad etwa 130 Minuten braten. Zwischendurch Rotwein nachgiessen. Braten herausnehmen und warm halten. Sauce mit Mixstab pürieren, Crème fraîche einrühren und würzen.

500 ml Bouillon
5 EL Crème fraîche
4 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch
1 Prise Pfeffer
250 ml Rotwein
2 Karotten
1 Prise Salz
1 kg Schweinebraten
1 Knolle Sellerie
300 g Speckscheiben

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