Chile Con Carne y Papas (mit Kartoffeln)

500g Schweine Ragout 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, gehackt 200ml Rotwein 1/2 EL Koriander 2 grüne Peperoncini, fein geschnitten ohne Samen 1-2 TL getrocknete Chiliflocken 2 TL Kumin 2 TL Zimt, gemahlen 2 TL getrockneter Oregano 2 EL Tomaten Püree 400g Büchse gewürfelte Tomaten 500 ml Rinderbrühe 2 rote Peperoni, gewürfelt 400g Büchse Kidneybohnen 2-4 mittlere Kartoffel, […]

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Schwäbische Maultaschen überbacken

Dieses Rezept stammt aus dem Mittelalter aber was heisst das schon bei Maultaschen. Diese werden noch heute nach dem gleichen Rezept hergestellt wie vor 500 Jahren. Damals sagte meistens die Kirche was man essen darf oder nicht. Vor allem während der Fastenzeit und da wurde gezaubert und getrickst ob nicht doch etwas Fleisch ins Essen kann. Die berühmteste Gericht gewordene […]

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Apfelwähe (26 cm Durchmesser)

Teig 150 g Mehl ½ TL Salz 50g kalte Butter 4 EL kaltes Wasser 1 EL Apfelessig…. Belag: 1EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln Ca. 750 g Äpfel…. Guss 1 dl Milch 1 Ei 1 EL Zucker…. // Teig: Mehl, Salz und Butter sorgfältig zusammen verreiben bis die Masse gleichmässig fein ist. Vertiefung formen. Kaltes Wasser und Essig in die Vertiefung […]

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Polenta-Gratin

Polenta: 1 l Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) 1 TL Salz 200 g Maisgries 2 EL Butter 50 g Käse, gerieben Pfeffer aus der Mühle Garnitur: ½ Lauch, ca. 150 g, gerüstet, in Streifen geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Gemüsebouillon Pfeffer aus der Mühle 100 g Käse, gerieben. // Für die Polenta Milchwasser aufkochen, salzen. Maisgries unter Rühren einlaufen lassen. […]

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Hörnli und Gehacktes

1 Zwiebel, gewürfelt 2 Zehen Knoblauch, feingehackt 1 rote Peperoni, gewürfelt 1 Zweig Rosmarin oder Thymian, frisch 300 g Rindshackfleisch 250 g Hörnli 2 EL Olivenöl 1 EL Tomatenpüree Bouillon Paprika 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer, schwarz 1 dl Weisswein. // Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten und mit Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Tomatenpüree […]

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Geschnetzeltes Schweinefleisch an Sauce Stroganoff

2 EL Rapsöl 700 g Schweinefleisch, geschnetzelt 1 Stück Zwiebel, gewürfelt Salz, Pfeffer, Paprika – nach Belieben 200 g Champignons, Scheiben 2 Peperoni, rot und gelb in Würfel 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Crème fraîche = 1 Becher Petersilie,nach Belieben. // Rapsöl erhitzen und das Fleisch auf grosser Stufe braten. Zwiebel fein schneiden, zugeben. Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, würzen. […]

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Zweierlei Capuns ( Rezept aus dem Bündnerland )

Heute koche ich euch ein Rezept aus meiner Heimat dem Bündnerland, welches ich besonders gerne mag: Capuns! Capuns ist ein sehr verbreitetes Rezept aber jede/r kocht es irgendwie anders und natürlich ist immer das was man von der Mamma oder von der Nana/Nonna her kennt das Beste. Ich habe euch heute Capuns auf zwei Arten gekocht. Ich sage immer dazu, […]

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Instant Pot® Linsen-Curry

150 g grüne, rote oder braune Linsen 1/2 Esslöffel Kokosfett 1 kleine Schalotte, fein gehackt 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer 2 EL gehackter Knoblauch (ca. 6 Zehen) 1 Esslöffel Currypulver 1/2 Esslöffel brauner Zucker 1 Teelöffel Salz 3/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer 250 ml Kokosmilch 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1/2 große Zitrone) Gekochter Reis […]

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