Kohlrouladen mit Reis und Gemüse gefüllt
Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das mit seiner köstlichen Kombination aus Hackfleisch, Gemüse und Reis in einer herzhaften Tomatensauce begeistert. Diese gefüllten Kohlblätter sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne. Die Zubereitung von Kohlrouladen erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, doch das Ergebnis ist es allemal wert. Der Kohl wird blanchiert, um die Blätter weich und biegsam zu machen. Anschließend werden sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Gemüse und Reis gefüllt und zu kleinen Päckchen gerollt. In einer aromatischen Tomatensauce garen die Kohlrouladen dann langsam vor sich hin, sodass sich alle Aromen perfekt entfalten können. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Geschmack und Textur – zartes Fleisch, knackiges Gemüse und der leicht nussige Geschmack des Kohls vereinen sich zu einem wahren Genuss.
Zutaten
- 1 mittelgrosser Kohlkopf
- 250 ml gemischtes Gemüse
- 125 ml Mais (ganze Maiskörner)
- 125 ml Erbsen
- 10 ml Olivenöl
- 375 g Rinderhackfleisch
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Jeweils ½ TL getrockneter Oregano und Paprika
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 2 Tassen gekochter Reis
- 1 Ei, leicht geschlagen
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie, geteilt
Anleitung
- Den Strunk vom Kohl entfernen, sodass der Kohl ganz und intakt bleibt.
- Den Kohlkopf in einen grossen Topf mit kochendem Wasser geben und 8 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals wenden.
- Den Kohlkopf vorsichtig raus nehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie vorsichtig 6 Blätter und achten Sie darauf, keines einzureissen.
- Den Kohlkopf wieder in einen Topf mit kochendem Wasser geben und weitere 8 Minuten kochen lassen.
- Stellen Sie den Topf vorsichtig in die Spüle, giessen Sie das kochende Wasser vorsichtig aus und füllen Sie den Topf dann wieder mit kaltem Wasser.
- Ziehen Sie vorsichtig sechs weitere Kohlblätter vom Kopf.
- Die Blätter mit einem Papiertuch trocken tupfen und beiseite stellen.
- Backofen auf 190°C vorheizen. Giessen Sie 2 Tassen Tomatensauce auf den Boden einer grossen Auflaufform. Beiseite legen.
- Kochen Sie 125 ml Wasser in einer grossen Pfanne bei starker Hitze.
- Mischgemüse, Mais und Erbsen hinzufügen; 2 Minuten kochen lassen.
- In einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Stellen Sie die leere Pfanne wieder auf den Herd. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer 8 bis 10 Minuten lang anbraten, oder bis das Rindfleisch gar ist und anfängt zu bräunen. Etwas abkühlen lassen.
- Gekochtes Gemüse, Reis, Ei und 45 ml Petersilie unter die Rindfleischmischung rühren. 75 ml (2-3 Esslöffel) der Mischung in die Mitte jedes Kohlblatts geben.
- Führen Sie das untere Ende (Stiel) nach oben über die Füllung und falten Sie jede Seite ein, bevor Sie es bis zur Oberseite des Blattes aufrollen.
- Legen Sie jede Kohlroulade mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form. Mit der restlichen Tomatensauce belegen.
- Zugedeckt 45 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, oder bis der Kohl weich ist und die Sauce sprudelt.
- Vor dem Servieren mit restlicher Petersilie bestreuen.
- Tipp1: Ersetzen Sie Rinderhackfleisch durch gehacktes Huhn, Truthahn, Schweinefleisch oder zerkrümelten festen Tofu.
- Tipp2: Fleisch weglassen und vegetarisch geniessen.