Lauchkartoffeln an Rahmsauce

800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfel 3 Lauch ca. 700g, in Rädchen 1 EL Butter 1 Zwiebel, feingehackt 2,5 dl Gemüsebrühe 0,5 TL Salz Sauce: 1 Becher Creme fraiche halbe Zitrone, Abrieb 2 EL Saft halber TL Salz Pfeffer 1 Messersp. Curry Basilikum oder Peterli 4 EL Parmesan, gerieben Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel beigeben, andämpfen, Lauch […]

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Portobello Pilze gefüllt mit Aubergine und Gorgonzola

6 grosse Portobello Pilze (Champignons) ½ tl Knoblauchpulver ½ tl Zwiebelpulver 120ml Balsmico Essig 120ml Olivenöl 1 kleine Zwiebel 2 kleine Auberginen 2-3 getrocknete Tomaten 2-4 Knoblauchzehen 150g geriebener Gorgonzola 2 EL gehackter Basilicum Ofen vorheizen auf 190°. Verteile die Pilze, abgerundeten Seite nach unten auf ein großen Backblech. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie Auberginen, […]

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Frisches Wok-Gemüse

200g Zucchini 200g Fenchelknollen 100g Paprika rot 100g Paprika gelb 1 Knoblauchzehe 1 Bund Rosmarin 50g rote Zwiebeln 90ml Gemüsebrühe 50ml Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zucchini, Fenchel, Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Öl in Wok geben. Warten, bis das Öl leichte Schlieren zieht. Dann das ganze Gemüse […]

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Bunte Gemüsenudeln

3 kleine Karotten (ca. 200 g) 1 kleine Zucchini (ca. 200 g) 1 Stange Lauch (ca. 125 g) 150 g Linguine-Vollkornnudeln 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 125 ml klassische Gemüsebrühe 150 ml Sojacreme 1 Prise Safranfäden Kerbel nach Belieben Karotten schälen und putzen, Zucchini waschen, trockenreiben und putzen. Beide mit einem Sparschäler oder auf einem Gemüsehobel längs in dünne Streifen […]

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Basilikum-Gnocchi mit Frischkäse und Kirschtomaten

Für die Gnocchi: 600 g Kartoffel (mehlig) 2 Bund Basilikum 3 EL Öl ca. 300 g Weizenmehl 2 Eier Salz Für die Sauce: 15 Kirschtomaten 200 g Frischkäse 50 ml Gemüsesuppe 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 EL Öl Salz Pfeffer Für die Basilikum-Gnocchi die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen, schälen und mit einer Erdäpfelpresse in eine Schüssel […]

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Ebly-Spinat-Auflauf

220 g Gouda (leicht 25 % F.i.T.) 200 g Sauerrahm (halbfett) 150 g Ebly (Zartweizen) 300 g Blattspinat (frisch) 150 g Tomaten 10 g Öl 2 g Knoblauchzehe 1 g Pfeffer 1 g Salz 150 ml Wasser 100 g Zwiebeln Für den Ebly-Spinat-Auflauf zunächst Ebly nach Anleitung kochen. Den Zwiebel in Öl leicht anrösten und den Blattspinat dazu geben und […]

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Reis Mais Spinat Risotto

300g Risotto Reis 1 El Butter 1 Grosse Zwiebel 1 dl Weisswein 6 dl heisse Gemüsebrühe 1 Büchse Maiskörner 4 Würfel TK Blattspinat Reis im Butter glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und gehackte Zwiebel dazu geben. Gemüsebrühe immer Portionenweise darunter mischen und einkochen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit den Mais darunter mischen. 10 Minuten vor Kochende den Spinat mitkochen. […]

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