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Kategorie: Vegetarisch

Überbackener Gemüsekuchen

12. Januar 2018

1 runder Kuchenteig oder Blätterteig 1 Stange Lauch 2 kleine Fenchel 1 rote Peperoni Olivenöl 100 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Curry Madras 1 TL Italienische Kräuter 200 ml Creme Fraiche 2 Eier 1 TL Salz 150 g geriebener Käse // Ofen auf 200°C vorheizen und ein Kuchenblech fetten und mehlen. Das Kuchenblech mit dem Teig […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Gemüse und Kichererbsen-Curry

3. Dezember 2017

Herzhaftes würziges Gemüsecurry im Slow Cooker. Kann mit braunem Reis oder Quinoa serviert werden. 1 TL Olivenöl 1 grosse Zwiebel, gewürfelt 2 mittelgrosse Süsskartoffeln, gewürfelt 1 EL. Salz- 1 EL. Curry Pulver 2 TL Kurkuma Pulver 1/2 cm Stück Ingwer, gerieben 3 Knoblauchzehen, gehackt Tsp Cayennepfeffer 500 ml Gemüsebrühe 3 Tassen gekochte Kichererbsen oder 2 […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Gemüse-Flammkuchen

19. September 2017

Hefeteig: 400 g Mehl 1 ½ TL Salz 20 g Hefe, zerkrümelt ca. 2,5 dl Wasser, lauwarm 3 EL Öl (oder Fertig-Flammkuchen-Teig oder Kuchenteig) Belag: 180 g Crème fraîche 400 g gemischtes Gemüse, z.B. Zucchetti, Karotten, Zwiebeln, Lauch, Pilze gerüstet, fein gehobelt oder fein geschnitten. 2-4 Knoblauchzehen, in Scheiben gehobelt Salz, Pfeffer 100 g Mozzarella […]

Backen Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Fenchel Kohlrabi Auflauf

17. September 2017

1 Fenchel 1 Kohlrabi 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauch, gepresst 1 EL Olivenöl 1 Knorr Fix für Gemüse Kartoffel Gratin 2,5 dl Rahm 100 g geriebener Käse Fenchelknolle halbieren und in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und würfeln. Beides in etwas Salzwasser al Dente kochen. Abtropfen lassen. Ofen auf 200°C vorwärmen. In einer hohen Bratpfanne das […]

Aufläufe und Gratins Schnelle einfache Rezepte Vegetarisch

Quark- Lauch- Tomatenkuchen

28. Juli 2017

500 g Lauch 500 g Rahmquark 200 g Creme fraiche 4 Eier Salz Cayennepfeffer Paprika 3 EL Paniermehl 3 Knoblauchzehen Basilikum Tomatenscheiben zum bedecken Parmesan Ofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung, den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Bratpfanne mit etwas Bratbutter weich dünsten. Abkühlen lassen. Den Quark mit Creme fraiche, […]

Backen Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Khitschuri Gemüse – Linsen – Reis – Eintopf

16. Juli 2017

1 Zwiebel, gehackt 1-2 Lorbeerblätter ½ TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Paprika Butter zum Dünsten 150 g Basmatireis 150 g rote Linsen 1 mittelgrosse Kartoffel, geschält, in Würfel geschnitten 1 kleine Stange Lauch, in Scheiben 100 g Champignons, in Scheiben 2 Tomaten, in Würfel geschnitten 100 g frische Erbsen oder TK ca. 5 […]

Eintöpfe / Ganze Menu Vegetarisch

Gemüse Curry

7. April 2017

Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und vorkochen oder dämpfen z.B. im Steamer. Olivenöl in eine hohe Bratpfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt alle andern Zutaten bis und mit Tomatenpurée etwas mit dämpfen. Temperatur reduzieren. Die Kokosmilch dazu leeren und gut mischen. Gemüse mit der Sauce gut mischen und ca. fünf Minuten ziehen lassen. […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Mischpilz Ragout

2. Dezember 2016

400 g frische Mischpilze 1 EL Petersilie 1 Zwiebel, gewürfelt 50 g Butter 2 EL Soyasauce 2,5 dl Rahm Salz und Pfeffer 1 TL Maizena Pilze in Mundgerechte Stücke schneiden und mit der Zwiebel in Butter weich dünsten. Petersilie und Soyasauce dazugeben und kurz mit kochen. Hitze reduzieren. Rahm dazugeben und eventuell mit dem Maizena […]

Vegetarisch

Gemüse Frittata (Gemüse Resteverwertung)

20. September 2016

Gemüse Resten oder Einzelstücke z.B. 1 grosse Kartoffel 6 kleine blaue Kartoffeln 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 2 Karotten 1 grosse Zwiebel 6 Eier 125 ml Rahm 100 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Gratin Form fetten. Das Gemüse kleinschneiden, dass die Würfel in etwa gleich gross sind. Im […]

Eier und Mehlspeisen Resteverwertung Vegetarisch

Senf Kartoffeln

17. September 2016

50 ml Olivenöl 50 ml Dijon Senf 50 ml grobkörniger Senf 2 Zitronen, Saft und Zesten 4 gepresste Knoblauchzehen 6 grosse Kartoffeln, in Würfel Alle Zutaten gut mischen und die Kartoffeln darin marinieren. Die Kartoffeln können in einer Bratpfanne gebraten werden oder im Ofen gebacken. Im Ofen brauchen die Kartoffeln ca. 1 Stunde bei 200°. […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch
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