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Kategorie: Vegetarisch

Gemüse Curry

7. April 2017

Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und vorkochen oder dämpfen z.B. im Steamer. Olivenöl in eine hohe Bratpfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt alle andern Zutaten bis und mit Tomatenpurée etwas mit dämpfen. Temperatur reduzieren. Die Kokosmilch dazu leeren und gut mischen. Gemüse mit der Sauce gut mischen und ca. fünf Minuten ziehen lassen. […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Mischpilz Ragout

2. Dezember 2016

400 g frische Mischpilze 1 EL Petersilie 1 Zwiebel, gewürfelt 50 g Butter 2 EL Soyasauce 2,5 dl Rahm Salz und Pfeffer 1 TL Maizena Pilze in Mundgerechte Stücke schneiden und mit der Zwiebel in Butter weich dünsten. Petersilie und Soyasauce dazugeben und kurz mit kochen. Hitze reduzieren. Rahm dazugeben und eventuell mit dem Maizena […]

Vegetarisch

Gemüse Frittata (Gemüse Resteverwertung)

20. September 2016

Gemüse Resten oder Einzelstücke z.B. 1 grosse Kartoffel 6 kleine blaue Kartoffeln 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 2 Karotten 1 grosse Zwiebel 6 Eier 125 ml Rahm 100 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Gratin Form fetten. Das Gemüse kleinschneiden, dass die Würfel in etwa gleich gross sind. Im […]

Eier und Mehlspeisen Vegetarisch

Senf Kartoffeln

17. September 2016

50 ml Olivenöl 50 ml Dijon Senf 50 ml grobkörniger Senf 2 Zitronen, Saft und Zesten 4 gepresste Knoblauchzehen 6 grosse Kartoffeln, in Würfel Alle Zutaten gut mischen und die Kartoffeln darin marinieren. Die Kartoffeln können in einer Bratpfanne gebraten werden oder im Ofen gebacken. Im Ofen brauchen die Kartoffeln ca. 1 Stunde bei 200°. […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Spaghetti mit Gemüse

31. Mai 2016

1 kleiner Blumenkohl 1 Zucchini 1 kleiner Fenchel 2 Stangensellerie 1 Zwiebel 1 Glas Barilla Pesto Rustico Mediterranes Gemüse 2 EL Tomatenmark 1dl Rotwein 1 Büchse Tomatenwürfel Spaghetti für vier Personen 3 Knoblauch (optional) Gemüse alles kleinschneiden ca. 1cm und in etwas Gemüsebrühe oder Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen. Spaghetti nach Anweisung […]

Gemüse und Kartoffel Pasta Vegetarisch

Spargelrisotto

17. Mai 2016

50 g Butter 1 Tasse Risottoreis 1 Zwiebel, gehackt 4 Knoblauch, gequetscht 2 dl Weisswein 1 Bund grüne Spargeln 1 EL Gemüsebrühe Heisses Wasser 50 g geriebener Gruyères Reis, Zwiebel und Knoblauch im Butter glasig werden lassen. Hühnerbrühe einstreuen. Mit dem Weisswein ablöschen. Spargeln in ca. 2-3 cm Stüke schneiden und dazu geben. Köcheln lassen […]

Reis & Getreide Vegetarisch

Tomaten Champignon Kuchen

17. Mai 2016

500 g braune Champignons, in Scheiben 500 g kleine Tomaten, in Scheiben 1 Blätterteig, ausgewallt rechteckig Italienische Kräuter 1 Glas Barilla Sauce Gemüse-Pesto 175g 2 Säckchen Knorr Quick Soup Champignons 54g 1 EL Maizena 1 Zwiebel, in feine Ringe 6 Scheiben Schmelzkäse Ofen auf 180° vorheizen. Teig in eine gefettete Form legen und mit den […]

Vegetarisch

Curry Ofenblumenkohl

20. April 2016

1 Blumenkohl für vier Personen 1-2 EL Currypaste, gelb, grün oder rot je nach belieben 3 EL Olivenöl 2 TL Soyasauce 1 TL Paprika edelsüss ca. 4 EL Mehl Den Ofen auf 250° vorheizen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Currypaste, Gewürze und Öl in einer großen Schlüssel mischen. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. In […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Fritierter Blumenkohl im Teig (Tempura)

5. April 2016

1 Blumenkohl 120g Mehl 125ml Milch 1 TL Backpulver 1 Tl Knoblauchpulver 1/2 TL Curry Fritieröl oder anderes hocherhitzbares Oel Blumenkohl in Röschen schneiden. Die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Röschen darin wenden bis sie vollständig vom Teig umhüllt sind. In der Fritöse oder in einer Pfanne bei 175° bis 180° goldbraun fritieren. […]

Gemüse und Kartoffel Vegetarisch

Tofu und Gemüse Pfanne mit Kokosmilch

19. Dezember 2015

400 g Tofu 1 rote Peperoni, in Streifen 2 Handvoll TK Wokgemüse 1 grosse Zwiebel, halbiert und in Streifen 1 Pack Kokosmilch (250 ml) 1 EL Currypulver 1 TL Gemüsebrühe 8 EL Sojasauce 3 EL Olivenöl Eine Stunde vorher den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Currypulver, Sojasoße und 100 ml Kokosmilch in einer […]

Vegetarisch
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