Schnelles Mehrkornbrot

für eine 30 cm Cake Form 600 g Dinkel – oder Weizen-Vollkornmehl 60 g Sonnenblumenkerne 60 g Sesamsamen 60 g Leinsamen 2 TL Salz 1 Päckchen Trockenhefe (für 500g Mehl) 2 1/2 EL Apfelessig 600 ml handwarmes Wasser Fett und Mehl für die Form 1. Dinkelmehl, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser mit […]

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Rüebli Ring

300g Mehl 150g Butter 4 Eier 180g Zucker 450g Rüebli 1 Pk Vanillezucker 1 Pk Backpulver 1 Zitronenabrieb 0,5 TL Salz Butter, Eier, Zucker schaumig rühren. Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz gut mischen und unter die Eimasse geben. Rüebli raffeln und unter die Masse ziehen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 55 Minuten backen

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Quiche Lorraine

Für 6 – 8 Personen 1 Rolle Mürbeteig Garnitur: 230 g geräucherte Speckwürfel 160 g geriebener Greyerzer oder Comté Für die cremige Masse: 250 ml Milch 400 ml Crème fraîche 3 Eier Plus 2 Eigelb Gerieben Muskatnuss Salz und Pfeffer aus der Mühle Die Speckwürfel in einer Pfanne bei starker Hitze scharf anbraten (ca. 3 Minuten), dann auf Küchenpapier geben […]

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Quarkkuchen mit Mandarinen

Für Blechkuchen 36x24x5 cm Teig: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 3 Eier 230 g Mehl 2 gestr. TL Backpulver Butter für die Form Füllung: 180 g Zucker 4 Eigelb 800 g Magerquark 2 Becher Rahm 1 Pack Vanille-Puddingpulver 4 Eiweiss 2 kl. Dosen Mandarinen Guss: 1 1/2 Pack Tortenguss klar 3 gestr. EL Zucker Für den Teig die […]

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Pflaumenkuchen mit Nuss-Baiser

200 g Mehl 380 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 100 g Butter, flüssig 1 Stk. Ei 600 g Pflaumen 7 Stk. Eiweiß 125 g Haselnüsse, gemahlen 60 g Grieß 2 EL Puderzucker 50 g Haselnüsse, gehackt Mehl, 80g Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei verkneten. Teig in Folie ca. 60 min. kühlen. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform fetten, mit […]

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Mexikanische Maisfladen

20 g Mehl 1/5 rote Paprikaschote 100 g Hackfleisch Gewürze wie für einen Hackbraten (Salz, Pfeffer, Paprika,…) 25 ml Wasser 2/5 EL Sonnenblumenöl 60 g Maisgriess 150 ml Wasser 0,6 Eier 1/5 TL Salz 2 Scheibe/n Goudakäse Mehl mit Salz, Eiern und Wasser zu einem sehr dünnen Pfannkuchenteig verarbeiten. Maisgriess und Öl dazu geben. In einer Pfanne ca. 30 dünne […]

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Maisfladenbrot

250 ml Wasser 60 g Maisgriess (Polenta) 350 g Mehl, Typ 405 20 g Hefe 1 Ei 10 ml Öl (Sesamöl) 1 Zehe Knoblauch 1 TL Salz (10 g) Sesam oder Mohn Wasser abmessen, etwas Wasser zum Auflösen der Hefe abnehmen, das restliche Wasser mit dem Salz aufkochen, Polentagriess einrühren, vom Feuer nehmen und quellen lassen. Den Knoblauch fein hacken […]

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Maisbrot

230 g Mehl 140 g Maismehl 20 g Zucker 2 TL Backpulver 1 TL Salz 1/2 TL Natron 60 g Butter 260 ml Milch 2 Eier Butter schmelzen. Mehle, Zucker, Salz, Backpulver und Natron mischen. Restliche Zutaten beigeben und sehr gut rühren. (Maschine) In eine bemehlte Cakeform von 23 cm füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 190° ca. 50 Minuten backen. […]

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Lauch-Senfkuchen

1 Kuchenteig, rund 500 g Lauch 100 g Speckwürfel 3 EL Butter 1 dl Weisswein 1/2 TL Salz Pfeffer 2 Eier 200 g Creme Fraiche 3 EL groben Senf 120 g geriebenen Käse 2 EL Schnittlauch Lauch putzen und in 5 mm grosse Rädchen schneiden Lauch und Speck mit der Butter andünsten und mit Weisswein ablöschen. Salzen und pfeffern nach […]

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Kokosnusslebkuchen

250 g Zucker 2 Eier 1 Tl. Zimt ½ Tl. Nelkenpulver 200 g Kokosflocken 300 g Mehl 2 Tl. Backpulver etwa 1/8 l Milch Zitronenglasur Zucker und Eier sehr schaumig rühren, die übrigen Zutaten nacheinander dazurühren, zuletzt das mit Backpulver gemischte Mehl abwechselnd mit der Milch unterrühren. Mit dem Esslöffel gleichmässige Häufchen auf ein gefettetes Blech oder Oblaten setzen, bei […]

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