Wurst, Gemüseauflauf

6 Bratwürste; Schweins- Kalbs- oder Poulet. 6 Kartoffel; in mundgerechte Stücke 1 Lauch; in Scheiben 500g Karotten; in Würfel 1 Büchse gehackte Tomaten 300 ml Gemüse Bouillon 1 EL Dijon Senf 1 EL Meerrettich Creme 1 Büchse weisse Bohnen an Tomatensauce 50g geriebener Käse (optional)     Kartoffeln, Lauch und Karotten im Steamer oder anderweitig bei 100° 25 Minuten dämpfen. […]

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Aubergine – Zucchini Gratin

1 kleine Aubergine 1 mittelgrosse Zucchini 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 1 gelbe Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100g geriebener Mozzarella 1 x 400g Glas Barilla Bolognese Sauce Italienische Gewürzkräuter       Backofen auf 200° vorheizen. Peperoni vierteln und quer in Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Die Peperoni und Zwiebel mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten leicht […]

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Kartoffelkuchen

600g Kartoffeln 125ml Milch 30g Butter 1 Zehe Knoblauch Salz, Muskat 50g Speckwürfel 100g Reibkäse 100g geriebener Mozzarella 2 Eier Petersilie und Thymian Paniermehl und wenig Butter für die Form   Backofen auf 190° vorheizen und Springform fetten und mit Paniermehl Mehlen. Kartoffeln schälen, würfeln und im Wasser kochen ca. 20 Minuten. (oder Steamer) Wenn die Kartoffeln gar sind Milch, […]

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Buntes Tortellinigratin

2 EL Butter 1 1/2 EL Mehl 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Peperoni 1 Dose Maiskörner (ca. 300 g Abtropfgewicht) 400 g frische Tortellini mit Ricottafüllung (Kühlregal) 100 g Crème fraîche 2 EL Tomatenmark Salz Pfeffer 75 g geriebener Mozzarella   Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einstreuen und goldgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach die Brühe […]

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Burgundertopf

Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Rindfleisch 2 kleine Zwiebeln 500g Champignons 200 bis 300g durchwachsenen Speck 1 Sellerieknollenstück, zwei Karotten ½ bis 1 Liter Rotwein, Pfeffer, Salz, Bouillonextrakt (Fond oder vom Würfel).   Vorbereitung: Fleisch klein würfelig schneiden, Sellerie und Karotten in feine Scheiben schneiden, Speck würfeln. Zwiebeln schälen (nicht schneiden), Champignons ganz lassen, nur putzen. Kochen: In genügend […]

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Lachs-Cannelloni

400 Gramm Lachsfilet 1 kleine Zucchini 250 Gramm Ricotta 500 ml Milch 40 Gramm Butter 30 Gramm Mehl 1 Ei (Größe M) 50g geriebener Käse 16-18 Cannelloni Salz, Muskat, Pfeffer, Kümmel   Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hineinschütten, unter Rühren hell bräunen, nach und nach die Milch hineingießen und unter Rühren 5 Min. kochen lassen. […]

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Mexicanische Truthahn-Hackfleischbällchen

750g Truthahn-Hackfleisch ½ gelbe Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst ½ TL Salz ½ TL schwarzer Pfeffer 5 EL Honig 2-4 EL gehackte Chipotle Peppers in Adobo Sauce (Original aus Mexiko: Ganze Chipotle-Schoten (geräucherte reife Jalapeno-Chilis) in einer speziellen dicken würzig-pikanten Tomatensoße.) 3 EL Apfelessig 2-3 EL Öl 75g Panko Brotbrösel Ofen auf 190° vorheizen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer […]

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Mexicanisch Rindsschmor Fleisch (Slowcooker)

750g Rindfleisch Rock oder Flanken Steak, geschnitten in 5 cm Stücke Salz Pfeffer Knoblauchpulver Oregano Cumin (Kreuzkümmel) Oliven oil 2 grosse Tomaten 1/2 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 2 Jalapeño oder Serrano Peppers 1 grosse grüne Peperoni 250ml Rotwein 125ml Rinds- oder Hühnerbrühe Das Fleisch mit wenig Öl in einer Bratpfanne anbraten. Zwiebel grob und Knoblauch fein hacken. Tomaten und Peperoni […]

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Fleischkäse Roulade

1 Blätterteig eckig 500g Fleischkäse 50g Speckwürfel 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehen schwarzen Pfeffer 1 Ei       Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten gut mischen und würzen. Blätterteig auf dem Papier lassen. Geht besser zum rollen. Masse auf dem Blätterteig verteilen. Rundum einen Rand von 1.5 cm lassen Den Rand mit Ei bestreichen und aufrollen. Nicht […]

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Farfalle an Lachsrahm Sauce

Farfalle für vier Personen 200g Lachs geräuchert in Scheiben 50g Butter 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2,5 dl Voll- oder Saucenrahm schwarzen Pfeffer Farfalle nach Packungsangaben kochen. In einer Pfanne die sehr fein gehackte Zwiebel mit dem Butter glasig dünsten und den sehr feinen Knoblauch kurz dazu geben. HITZE REDUZIEREN. Den Rahm beigeben und nur ganz sachte köcheln. Die Lachsscheiben […]

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