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Monat: September 2016

Blumenkohl Eierkuchen

25. September 2016

1 kleiner Blumenkohl 1 Zwiebel Olivenöl 1/2 TL Rosmarin 6 Eier 1 EL Basilikum 2 TL Backpulver 1/2 TL Kurkuma 150 g geriebener Käse 100 g Mehl Salz und Pfeffer Ofen auf 200°C vorheizen und eine runde Form einfetten. Blumenkohl in Röschen schneiden und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und abkühlen eventuell mit […]

Eier und Mehlspeisen

Gemüseeintopf mit Fleisch und Reis

25. September 2016

500 g Schweine Ragout 2 EL Mehl 2 grosse Zwiebeln 2 Karotten 1 kleiner Romanesco 2 Stangen Sellerie 200 g Pfifferlinge 1 Tasse Wildreis Mix Salz und Pfeffer Zwiebel grob schneiden, Karotten und Sellerie in Scheiben und Romanesco in Röschen, alles zusammen im Steamer bei 100°C 20 Minuten gar dämpfen. Fleisch im Mehl wenden und […]

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Cappelletti ai funghi an Tomaten Pilz Sauce

22. September 2016

500 g Cappelletti ai funghi (Migros) 250 g Hackfleisch gemischt 50 g Butter 100 g Champignons, in Scheiben 100 g Eierschwämme, in Scheiben 3 Knoblauch, gepresst 2 Säcklein Knorr Quick Soup Champignons 1 Büchse gewürfelte Tomaten 1 Tomatenbüchse Wasser Italienische Kräuter Salz und Pfeffer Zubereitung Fleisch, Champignons und Eierschwämme in Butter anbraten. Knoblauch und Quick […]

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Marinierter Brustspitz im Bratschlauch

21. September 2016

1 kg Brustspitz 50 ml Honig 50 ml Sojasauce 50 ml Teriyaki-Sauce 2 EL braunen Zucker 2 EL Tomaten Püree 3 gepresste Knoblauchzehen 1 TL Ingwer 1/2 TL Salz 1/4 TL Cayenne Pfeffer 1/2 TL Zimt Mit den Gewürzen eine Marinade herstellen und diese in einen Gefrierbeutel um leeren. Die Rippen dazugeben, gut verschliessen, das […]

Schweinefleisch

Champignon Creme Sauce

20. September 2016

1 Beutelsuppe „Champignon Creme Suppe“ für 5.0 dl Wasser oder 2 Beutel Quick Soup „Champignon Suppe“ 200 g frische Champignons oder Büchse. 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Becher Crème fraîche etwas Butter Salz und Pfeffer Die Champignons mit der Zwiebel im Butter anbraten bis die Zwiebel glasig wird. Die trockene Suppen Mischung dazugeben. Die Crème […]

Saucen

Gemüse Frittata (Gemüse Resteverwertung)

20. September 2016

Gemüse Resten oder Einzelstücke z.B. 1 grosse Kartoffel 6 kleine blaue Kartoffeln 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 2 Karotten 1 grosse Zwiebel 6 Eier 125 ml Rahm 100 g geriebener Käse Salz und Pfeffer Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Gratin Form fetten. Das Gemüse kleinschneiden, dass die Würfel in etwa gleich gross sind. Im […]

Eier und Mehlspeisen Vegetarisch

Beef Hack Käsekuchen

20. September 2016

500 g Beef Hackfleisch 100 g Speckwürfel 1 grosse Zwiebel, in Würfel 2 EL Tomaten Püree Fleisch Gewürzmischung 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 runder Kuchenteig 250 g geriebener Käse (Käsekuchenmischung) 3 Eier 2 dl Milch 2 EL Maizena Salz und Pfeffer Ofen auf 200° C vorheizen. Rundes Kuchenblech fetten und mehlen. Das Hackfleisch, Speckwürfel und Zwiebeln […]

Aufläufe und Gratins Rindsfleisch

Nudeln Carbonara

17. September 2016

Nudeln für 4 Personen 50 g Schinken Würfel 4 Eier 2,5 dl Rahm 150 g Parmesan, gerieben 120 g Butter Salz und Pfeffer Nudeln nach Anweisung kochen. Die andern Zutaten (ausser Butter) in einer Schüssel gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln ab leeren. Die Butter in der Nudelpfanne zergehen lassen und […]

Pasta

Orangen Hühnchen

17. September 2016

8 Hühnerteile z.B. Bein in zwei Teile Salz und Pfeffer 1 EL Olivenöl 250 ml Orangensaft 250 ml Hühnerbrühe 90 g braunen Zucker 50 ml Hoisin Sauce 4 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Orangenzesten 1 cm Ingwer, gerieben Ofen auf 175° vorheizen. Eine ofenfeste Bratpfanne benützen. Die Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl […]

Geflügel

Fleisch- Gemüse- Pfanne

17. September 2016

4 Steaks 50 ml Sojasauce 50 ml Teriakisauce 2 EL braunen Zucker 1 EL Reisessig 1 EL Sesamöl 3 Knoblauchzehen gepresst 1/2 T Ingwer 1/2 TL Chili Brokkoli Rosenkohl Peperoni Die Steaks in Streifen schneiden. Mit den Gewürzen eine Marinade herstellen und in einen Gefrierbeutel abfüllen. Die Fleischstreifen auch in den Beutel geben. Die Luft […]

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