Pizzoccheri alla valtellinese

Dieses Valtellina Pizzoccheri-Rezeptist einen gehaltvoller und nahrhafter erster Gang auf der Basis von Buchweizennudeln mit Käse, Kartoffeln und Kohl. Pizzoccheri sind Teigwaren, die mit einer Mischung aus Mehl und Buchweizenmehl (zwei Drittel der Gesamtmenge) zubereitet werden, eine Zutat, die ihnen die typische bräunlich-graue Farbe verleiht.

 

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