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Niedergaren Grundrezept: Beispiel Schweinsbraten

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Für 4 Personen
Backpapier für das Blech
Marinade:
1 EL Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
¾ TL Salz
Pfeffer
800g Schweinsbraten, z.B. Nierstück
Bratbutter zum Anbraten

Ofen auf 80 °C vorheizen, ein Gitter darin vorwärmen.
Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, Fleisch mit der Marinade bestreichen. In der heissen Bratbutter ringsum ca. 10 Minuten anbraten.
Braten auf das Gitter legen, ein mit Backpapier belegtes Blech darunter in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden niedergaren. Die Kerntemperatur soll 65 °C betragen.

Braten auf ein Gitter legen, damit der Braten nicht im Fleischsaft liegt.

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