Indisches Korma
Korma ist ein Gericht, das aus Südasien oder Zentralasien stammt und mit Joghurt, Sahne, Nuss- und Samenpasten oder Kokosmilch zubereitet werden kann. Es ist eine Art Curry. Wikipedia
Anmerkungen
!Tipp1
Zubereitung der Paste: Damit die Gewürze das Currygericht weder zu scharf noch zu bitter machen, sollten die Gewürze zu einer Paste verarbeitet werden. Das Gewürzpulver mit wenig Wasser anfeuchten. Wenn Sie zu viel Wasser verwenden, verkochen die Gewürze und verderben den Geschmack.
!Gemüse-Korma
Hähnchenfleisch durch 600 g Gemüse (gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten) ersetzen, wie z. B. Blumenkohlröschen, französische Bohnen, Karotten oder Erbsen.
!Fisch-Korma
Hähnchenfleisch durch 400 g Fischfilet (gehäutet und in 2 cm große Stücke geschnitten) ersetzen.
!Fleisch-Korma
Hähnchenfleisch durch 500 g Lamm- Rind- oder Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) ersetzen.
Zutaten
- 600 - 800 g Hähnchenfleisch
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Zwiebeln
Gewürzmischung:
- 1½ EL Curry Masala
- 1½ EL Koriander, gemahlen
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Ghee (1 EL Butter und 1EL Oel)
- 150 ml Crème Fraiche
- 1 TL Zucker
- 20 g gemahlene Mandeln
- 100 g Kokoscreme
- 1½ EL Garam Masala
- 2 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Koriander, fein gehackt
- 1 kleinen Zweig frischen Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Hähnchenfleisch häuten und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
- Gewürzpaste zubereiten (siehe Tipp1).
- Hühnerfleisch mit Ghee in die Pfanne geben, goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben und weich dünsten. Die vorbereitete Gewürzpaste einrühren und mitkochen.
- Crème Fraiche, Zucker, gemahlene Mandeln und Kokoscreme einrühren. Temperatur reduzieren und das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.
- Hühnerfleisch, Kurkuma und Garam Masala hinzugeben. 20 Minuten lang köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Koriander zugeben. Mit Korianderzweig garnieren und sofort servieren.
Hallo Maeni, aus was besteht denn Das Curry Masala Pulver? Und wenn ich mich entscheiden würde nur eine Masala Mischung zu nehmen, welcher würdest du den Vorzug geben.
Danke! Geiberuam
Hallo und sorry, leider kann der Autor aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr antworten.