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Rührei Omelett mit Champignonsfüllung

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Für zwei Person

8 Eier
200g Champignons
1 halbe kleine Zwiebel, gehackt
1 Becher Creme Fraiche
Pfeffer, Chili, Paprika
1 EL Schnittlauch

Champignons und Zwiebel in Butter leicht anbraten.
Creme Fraiche mit den Gewürzen und Schnittlauch auf kleiner Hitze leicht eindicken lassen.
Eier gut schlagen und in einer Teflonpfanne zu einem Omelett formen.
Wenn die Oberseite noch leicht glasig ist, die Champignons auf eine Hälfte legen und die Sauce darüber.
Das Omelett zur Hälfte (die mit Pilze) in den Teller gleiten lassen und die andere Hälfte darüber falten.

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