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Maluns (Spezialität Graubündens)

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Rezept für 4 Personen

1 kg Kartoffeln, gekocht, aber mindestens vom Vortag oder älter
250 g Mehl
1 TL Salz
Butter, je nach Trockenheit der Kartoffeln

Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel reiben. Mit dem Mehl und Salz mischen. Alles in eine Bratpfanne geben und mit ziemlich viel Butter immer wieder stochern, bis kleine Kügelchen entstehen. Es soll nicht zu trocken sein durch die Butter, aber auch nicht schwimmend gebraten werden. Also etwas Butter rein, stochern, wieder etwas Butter rein, weiterstochern. usw. Bis nur noch kleine Kügelchen sind. Alles zusammen dauert sicher fast 30 Min.

Dazu serviert man Apfelmus oder Kompott.

Hatte kein Apfelmus und deshalb gabs das Menü mit Schweinsgeschnetzeltem.

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