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Gemüse- Safran- Risotto

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2 EL Butter
1 grosse Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Peperoni, gewürfelt
1 gelbe Peperoni, gewürfelt
1 Stängel Stangensellerie, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
5 dl Gemüsebrühe
1 dl Weisswein
Salz
Safran
150 g geriebener Käse

Die Brühe aufkochen und warm halten.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel darin glasig anbraten dann das Gemüse und den Knoblauch dazu geben.
Den Reis auch in die Gemüsemischung leeren und mitkochen bis er sich weiss färbt.
Jetzt mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
Hitze reduzieren. Safranfäden nach belieben beigeben.
Von jetzt an immer ein wenig Brühe zum Reis leeren und einkochen bis der Reis al Dente ist.
Dauert ca. 20 Minuten.
Jetzt die Hälfte vom Käse in den Reis mischen und den Rest zum Bestreuen servieren.

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