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Pork Valencia

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250 g Schweinefilet oder “falsches” Filet in ca. 2cm Würfel
15 ml Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Peperoni, gewürfelt
2 – 3 Knoblauch, gepresst
3/4 TL Salz
1 Lorbeerblatt
1 Büchse gewürfelte Tomaten
1/2 TL Pfeffer
200 g Reis
1/2 Liter Wasser
1 Hühnerbouillon Würfel
60 ml Sherry
einige Safranfäden
120 g grüne Erbsen
6 – 8 Oliven, in Scheiben

Fleisch und Zwiebeln im Olivenöl anbraten.
Reis dazu geben und kurz mitbraten, dann mit Wasser ablöschen.
Hitze um die Hälfte reduzieren.
Alle Zutaten ausser Knoblauch, Oliven und Erbsen dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln oder bis der Reis gar ist.
5 Minuten vor Kochende die Erbsen, Knoblauch und Oliven dazugeben und mit köcheln.

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