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Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung

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Zwei Stunden “easy” in der Küche für ein super leckeres italienisches Essen.
Cannelloni mit Hackfleisch-Ricotta-Füllung ist ein weit verbreitetes Rezept und sehr beliebt.
Die Zeit lohnt sich und die Arbeit auch.

12-13 Cannelloni (die die nicht vorgekocht werden müssen)

Tomatensauce:
2 EL Basilikum (gehackt) oder italienische Kräutermischung
1 EL Butter & Olivenöl
1 Pr. Salz und Pfeffer
400 g Büchse gewürfelte Tomaten
250 ml Tomatensaft
1 Pr. Zucker
1 Zwiebel (gehackt)
1 Knoblauch (gepresst)

Hackfleischfüllung :
1 Eigelb
250 g Hackfleisch (gemischt)
1 Pr. Muskatnuss
1 EL Olivenöl
5 EL Parmesan
200 g Ricotta
1 Pr. Salz & Pfeffer
2 Zwiebeln fein gehackt.
2 Knoblauch (gepresst)

Käsesauce:
200 g Crème fraîche
100 g Parmesan (gerieben)
1 Pr. Salz und Pfeffer.

// Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in Butter und Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch, Tomaten und Tomatensaft einrühren und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Sauce mit Salz, weissem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Basilikum unterrühren.
Anschliessend die Tomatensauce in eine Auflaufform füllen.
Für die Hackfleisch-Ricotta-Füllung die geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
Hackfleisch beifügen und gut braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eigelb, Parmesan, Ricotta und etwas geriebenen Muskatnuss zum abgekühlten Hackfleisch geben und unterkneten.
Die Cannelloni mit der Hackfleischmischung füllen (ergibt etwa 12 Stück).
Nebeneinander auf die Tomatensauce legen und etwas eindrücken.
Für die Käsesauce Crème fraîche mit Parmesan, Salz und weissen Pfeffer verrühren und über die Cannelloni streichen.
Alufolie drauf legen und im Ofen bei 200 °C oder nach Angabe backen.
Es gibt Cannelloni mit 20 Minuten und solche mit 40 Minuten Backzeit.
Am Schluss die Folie entfernen und noch etwa 5 Minuten überbacken.

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