Speckknödel

Das Wort „Knödel“ leitet sich vom mittelalterlichen knode/chnode/knoto für Knoten ab. Urwort und Urform des Knödels sind römischen Ursprungs: nodus (Knoten) und nodulus (Knötchen) standen beim Knödel Pate. 1470 ist von Knötlein alias Mehlklösse zu lesen. Die Tradition der Knödel blieb über die Krisenjahre des 20. Jahrhunderts bestehen, denn Knödel sind eine deftige, nahrhafte und vor allem billige Nahrung. Doch die Zubereitung von Knödeln ist eine arbeitsintensive Angelegenheit, und viele widmen dem Kochen heute nicht mehr viel Zeit. Die Hersteller von Convenience Food haben darauf mit fertigen, gefrorenen Knödeln reagiert, die sowohl als Beilage als auch gefüllt angeboten werden. Des weiteren gibt es Halbfertigprodukte: Semmel- und Kartoffelknödel in Kochbeuteln bzw. als Pulver, das nur mehr in Wasser angerührt, geformt und gekocht werden muss.

19/06/2018

von Maeni Candrian

Kategorie Eier und Mehlspeisen

Portionsgröße

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Zutaten

• 300 g altbackenes Weißbrot
• 1 EL Butter
• 2 Stk Eier
• 2 EL feingehackte Petersilie
• 0.5 Stk gehackte Zwiebel
• 100 g geräucherter Speck
• 2 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Milch, falls nötig
• 1 Bund Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Speck sehr klein schneiden und zum Brot geben.
2. Zwiebel in Butter anrösten. Die Eier mit einem Teil der Milch verquirlen, Salz und Petersilie untermischen und über das Brot giessen.
3. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Mehl, Salz, Zwiebeln und falls nötig noch Milch zugeben.
4. Mit nassen Händen Knödel (8-10) formen und in siedendem Salzwasser oder Brühe ca. 15 Minuten garziehen lassen.

Schlagwörter

Knödel,

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