Lauchrisotto mit Champignons

Lauchrisotto

40 g Butter
1 Tasse Risottoreis
1 Zwiebel, gehackt
100 ml Weisswein
400 ml Gemüsebrühe
150 g Champignons in Scheiben
200 g Lauch, halbiert und in Streifen
40 g Butter
150 g geriebener Emmentaler.

// Zwiebel und Reis in der Butter glasig dünsten.
Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
Hitze reduzieren und Brühe dazu leeren.
Gemüse dazu geben und bei gelegentlichem umrühren zugedeckt ca.20 Minuten köcheln.
Eventuell noch etwas Wasser nachleeren.
Wenn der Reis al Dente ist, die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter und den Käse einrühren und sofort servieren.

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