Empanadas mit Spinat, Hackfleisch und Reis

2 Blätterteigrollen
250 g Hackfleisch
250 g Rahmspinat
250 g geriebener Käse
100 g gekochter Reis z.B. vom Vortag
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauch, gepresst
Koriander
Salz und Pfeffer
Paprikapulver scharf
2 EL Olivenöl
1 Eigelb

Backofen auf 190°C vorheizen.
Jede Blätterteigrolle in sechs Quadrate schneiden.
Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Spinat einrühren und vom Herd nehmen.
Käse und Reis untermischen und würzen.
Auf die Quadrate verteilen. Quadrate Ränder mit Eigelb bestreichen und Falten.
Auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.
Im Backofen 25 bis 30 Minuten backen.

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