Gemüse Risotto mit Schweinefleisch im Instant Pot®

2 Esslöffel Olivenöl
20 g Butter
500 g geschnetzeltes Schweinefleisch
250 g Arborio Reis
450 ml Hühnerbrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
1 gelbe Peperoni, grob gewürfelt
1 rote Peperoni, grob gewürfelt
2 Karotten in feine Scheiben
1 Zucchini, grob geschnitten
2 mittlere Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel getrocknete Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Tasse gefrorene Erbsen
150 g geriebener Parmesankäse.

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Den Instant Pot auf Sauté stellen. Wenn er heiss ist, fügen Sie die Butter und Olivenöl hinzu.
Das Fleisch anbraten und nach etwa fünf Minuten den Reis zum Fleisch geben. Den Reis und das Fleisch ca. 3 Minuten anbraten und ständig rühren.
Geben Sie die Brühe, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Zutaten um den Boden sauber zu kriegen.
Jetzt das Gemüse zum Reis geben aber nicht mehr rühren.
Stellen Sie sicher dass die Deckelentlüftung abgeschaltet ist, versiegeln sie den Pot und stellen dann Manuell Hochdruck und 6 Minuten ein.
Nach dem Kochen sofort schnell abdampfen.
Jetzt Parmesan-Käse einrühren und sofort servieren.