Gnocchi in Spinat-Frischkäse-Sauce

200 g Frischkäse
200 g Blattspinat, TK oder frisch
2 Tomaten, gewürfelt
200 ml Gemüsebrühe
1 Sack Gnocchi
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauch, gepresst.

/
Die Schalotte in Olivenöl glasig dünsten, anschließend den Blattspinat zugeben und kurz mit dünsten.
In der Zwischenzeit die Tomaten in Würfel schneiden und ebenfalls dazu geben.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 5 Min. köcheln lassen.
Die Gnoggi in einer anderen Pfanne mit Butter anbraten. Muss nicht sein aber schmeckt lecker.
Oder Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Frischkäse zur Soße geben und 1 Min. einköcheln lassen, anschließend die fertigen Gnocchi darunter mischen.

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