Schnelles Gemüse Risotto

50 g Butter,
1 Tasse Risottoreis z.B. S.Andeas,
1 grüne Peperoni,
1 gelbe Peperoni,
1 rote Peperoni,
2 Karotten,
2 dünne Lauchstangen,
1 Handvoll gefrorene Erbsen,
1 dl Weisswein,
4 dl Gemüsebrühe,
150 g geriebener Käse,

Peperoni achteln und in Streifen schneiden. Karotten und Lauchstangen in dünne Scheiben schneiden.
Butter in eine hohe Bratpfanne legen und den Reis dazu. Das Gemüse bis und mit Erbsen zum Reis geben und alles zusammen kurz anbraten.
Mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Hitze reduzieren auf etwa Stufe 4-5.
Brühe dazu leeren, umrühren und halb zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis und das Gemüse al Dente sein. Käse unter ziehen und servieren.

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